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酸奶油對你健康嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 16:40

酸奶油對你健康嗎？

卡路里 ? 2019年11月24日 ? 營養(yǎng) ? 閱讀 13551

酸奶油是在乳脂中添加產(chǎn)生乳酸的細菌制成的。乳酸菌會產(chǎn)生一種微酸的酸味酸奶油。食品和藥物管理局規(guī)定，任何標有酸奶油的食品，其乳脂含量至少要達到18%。

酸奶油可以是傳統(tǒng)的歐洲、中美、北美和墨式烹飪的一部分，也是美味菜肴的調(diào)味品。然而，酸奶油也可以用在各種烘焙好的食譜中，因為它可以起到嫩化劑的作用。酸奶油，像其他全脂奶制品一樣，被認為是高飽和脂肪和高卡路里的。

然而，這并不一定使酸奶油成為一種“禁忌”食品，因為酸奶油的份量通常很小。此外，全脂乳制品對健康的影響最近在一些科學(xué)研究中受到了挑戰(zhàn)。酸奶油還可以提供維生素A和鈣。

因此，和所有其他單一食物一樣，酸奶油可能有一些積極的營養(yǎng)方面，也可能有一些消極的營養(yǎng)方面。如果你使用酸奶油，一定要適量，并將其作為健康飲食的一部分。

酸奶油的營養(yǎng)

一湯匙酸奶油提供大約23卡路里的熱量，2.4克脂肪(3% DV)， 1.4克飽和脂肪(7% DV)， 6毫克膽固醇(2% DV)，還包含不到1克碳水化合物和蛋白質(zhì)。一湯匙酸奶油也能提供大約1%的每日所需的鈣和維生素A。

雖然酸奶油是由牛奶制成的，但酸奶油并不被認為是奶制品的一部分。奶油、奶油芝士和黃油不計入乳制品組的會議推薦。

份量很重要

在烤土豆、辣椒或其他任何食物上加一湯匙酸奶油都是健康飲食的一部分。然而，如果你的份量是4湯匙，那么熱量就會是100卡路里，接近推薦飽和脂肪攝入量的三分之一。因此，在評估酸奶油是否健康時，最重要的因素之一就是你吃了多少。

你其余的飲食是什么樣子的?你的飲食是否富含農(nóng)產(chǎn)品、全谷物、瘦肉蛋白和有益心臟健康的脂肪?酸奶油應(yīng)該按照它的設(shè)計來使用:作為小份的調(diào)味品。

把酸奶油作為蘸醬的基礎(chǔ)可以大大增加你的攝入量，但把它作為調(diào)味品放在美味的菜肴上可以幫助保持小份的攝入量。

你應(yīng)該吃低脂酸奶油還是全脂酸奶油？

長期以來，人們一直建議選擇低脂或無脂乳制品，而不是全脂乳制品。然而，最近的研究表明，出于健康考慮，可能不需要避免食用全脂乳制品。例如，2017年的一項綜述使用了29項研究，分析了牛奶和乳制品對所有原因死亡率、冠心病和心血管疾病的影響。

研究人員發(fā)現(xiàn)，乳制品的總攝入量與所有死因、冠心病或心血管疾病的風險之間沒有關(guān)聯(lián)。事實上，總發(fā)酵乳制品與所有致死率和心血管疾病呈負相關(guān)。發(fā)酵乳制品包括酸奶、奶酪或酸奶。

這篇綜述和其他研究(但不是全部)表明，攝入全脂乳制品作為均衡飲食的一部分可能不會增加心血管疾病或死亡風險。食用全脂乳制品會增加體重嗎?研究結(jié)果有些混雜。一些證據(jù)表明，均衡飲食攝入全脂乳制品與肥胖風險呈負相關(guān)。

那么，你選擇低脂或全脂酸奶油或其他乳制品有關(guān)系嗎？根據(jù)這些研究，與全脂牛奶相比，可能沒有必要選擇低脂牛奶。

更大的影響可能是全脂乳制品的份量以及你飲食的其他部分。食用全脂乳制品可能會讓你更有飽腹感，這意味著它們可能會讓你在吃完后更有飽腹感。

酸奶油的替代品

如果你是用酸奶油蘸醬或在烘焙好的食譜中使用，你可以使用許多不會改變食譜結(jié)果的替代品。例如，普通的希臘酸奶是酸奶油的常見替代品。它和酸奶油有著同樣濃烈的味道和稠度，但它的蛋白質(zhì)和鈣含量更高。

因此，用希臘酸奶代替酸奶油可以提高一道菜的營養(yǎng)密度。如果你已經(jīng)從你的醫(yī)療保健團隊指導(dǎo)吃低脂肪飲食的健康原因，你可以使用無脂肪的希臘酸奶。

在烘焙時，希臘酸奶、原味酸奶或酪乳可以用來代替酸奶油。

結(jié)論：酸奶油對你的健康有益嗎？

酸奶油，當少量使用時，可以成為健康飲食的一部分。一湯匙酸奶油的熱量不到25卡路里，但如果你吃太多酸奶油，熱量和脂肪含量就會增加。

因此，把酸奶油放在一種偶爾使用的調(diào)味品中。如果你用酸奶油做蘸醬，你可以用普通的希臘酸奶來增加營養(yǎng)密度。最近的一些科學(xué)評論表明，全脂乳制品對健康的危害可能不像之前認為的那么大。

事實上，一些研究表明，全脂乳制品的攝入可能與肥胖呈負相關(guān)。需要更多的研究來澄清這種關(guān)系。如果你在飲食中使用酸奶油，它應(yīng)該占一小部分。其余的飲食應(yīng)該富含水果、蔬菜、全谷類、豆類、瘦肉蛋白和有益心臟健康的脂肪。

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