01 咖啡中的“天使”和“魔鬼”

咖啡和牛奶一直以來(lái)都是大家喜愛(ài)的飲品。不同于牛奶，許多人對(duì)于咖啡有著不同的看法。一部分人認(rèn)為喝了咖啡會(huì)心慌，心悸甚至失眠，另一部分人則表示咖啡不僅能提神醒腦，還降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，之所以對(duì)于咖啡的評(píng)價(jià)差異如此巨大，其實(shí)是因?yàn)榭Х戎写嬖谥疤焓埂焙汀澳Ч怼薄?/p>

咖啡中的“天使”是一種名為綠原酸的物質(zhì)，它存在于許多植物中，例如常見(jiàn)的綠茶、山楂、金銀花，但在咖啡中含量是最高的。綠原酸具有抗氧化性，可以減少自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，從而延緩衰老。而咖啡中的“魔鬼”物質(zhì)則是我們熟知的咖啡因，它能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，加快心率。

如何避免咖啡中的咖啡因?qū)θ梭w造成的副作用一直以來(lái)都是困擾科學(xué)家的難題。有些科學(xué)家認(rèn)為直接除去咖啡因就行，但是脫因咖啡會(huì)流失咖啡的風(fēng)味，喝起來(lái)不夠香醇濃郁。有些“吃貨”科學(xué)家想到了咖啡中添加牛奶，使其成為拿鐵，這樣既增加了咖啡的風(fēng)味，又降低了約20%左右咖啡因的含量。

02 拿鐵比黑咖啡更健康

拿鐵是否比黑咖啡更健康呢？近日，日本靜岡大學(xué)的研究人員證實(shí)了這一點(diǎn)，他們發(fā)現(xiàn)在咖啡中添加牛奶不僅降低了咖啡因含量，牛奶中的乳脂球膜還能增強(qiáng)咖啡中綠原酸的效果，起到增強(qiáng)記憶，延緩大腦衰老的效果?？磥?lái)拿鐵取代美式，成為咖啡中的主流指日可待。

研究人員對(duì)2個(gè)月大的患有老年癡呆的小鼠分別喂食含綠原酸飲食、含綠原酸+乳脂球膜飲食以及正常飲食，喂食1個(gè)月或8個(gè)月，并對(duì)年輕小鼠和小鼠分別進(jìn)行記憶力的測(cè)試。研究發(fā)現(xiàn)，綠原酸和綠原酸+乳脂球膜這兩組都能增強(qiáng)記憶力，其中綠原酸+乳脂球膜增強(qiáng)記憶力效果更好。

與此同時(shí)，老年癡呆小鼠的壽命也得到了增強(qiáng)，這說(shuō)明了拿鐵能通過(guò)增強(qiáng)記憶力，延緩大腦衰老，進(jìn)而延長(zhǎng)癡呆小鼠的壽命。

03 拿鐵之外，還有哪些延年益壽之法？

向咖啡中添加適量的牛奶，既可以減少“魔鬼”物質(zhì)咖啡因，又可以增強(qiáng)“天使”物質(zhì)綠原酸的效果。此外，牛奶本身提供豐富的蛋白質(zhì)對(duì)人體也有很大益處，可謂是一舉多得。生活中延年益壽的措施并非只有喝拿鐵一種，還有許多簡(jiǎn)單易行的，例如輕斷食。輕斷食并不是隨便在哪個(gè)時(shí)間進(jìn)食就行，必須要順應(yīng)人體的晝夜節(jié)律，只有科學(xué)的輕斷食才能夠延長(zhǎng)壽命，否則只會(huì)適得其反。

隨著生命科學(xué)的迅速發(fā)展，我們對(duì)衰老的認(rèn)知也是日新月異，許多我們?cè)?jīng)毫不在意的一些生活習(xí)慣，可能會(huì)大幅影響我們的壽命。

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網(wǎng)址: 拿鐵比黑咖啡更健康？靜岡大學(xué)：咖啡加牛奶，提升記憶，延長(zhǎng)壽命 http://www.u1s5d6.cn/newsview369828.html