“才38歲就腦梗了，就是因為天天吃花生米?！?/p>

王女士是一位白領，做著清閑的辦公室工作，極少加班。每天下班后，王女士最大的愛好除了逛街吃美食，就是在家里捧著油炸花生米追劇，有時一天能吃下一兩斤的花生米。

最近半年，王女士想讓自己的職位往上升一升，于是工作時變得更加賣力，加班的次數也多了很多。也是從這段時間開始，王女士經常會莫名其妙地頭暈，她以為是自己太累了所致，于是沒有太在意。

然而，就在一周前，剛結束了一天的工作的王女士，突然在起身時眼前一黑，暈倒在了工位旁。

被同事送到醫(yī)院的王女士，經診斷為重度腦梗，空腹甘油三酯水平超10.8。醫(yī)生表示，王女士的甘油三酯水平如此之高，跟王女士愛吃油炸花生米有非常大的關系。

雖然醫(yī)生全力搶救，但王女士最終還是因病情過重離世。

花生作為堅果的一種，很多人都吃過。相信大家都聽說過堅果有益健康的言論，而案例中的王女士卻因吃堅果吃出了心血管病。難道“堅果有益論”要被推翻了嗎？

一、堅果究竟是心血管殺手，還是“長壽果”

堅果在心血管界的風評可以說是兩極分化，一部人認為堅果中含有不飽和脂肪酸，對心血管疾病有好處，也有人說堅果中含有比較高的脂肪，吃多了對心血管不利。那么，堅果究竟是心血管殺手，還是長壽果呢？

美國心臟協(xié)會發(fā)布一項研究指出，堅果是有利于心血管健康的。

該項研究以1.6萬多名2型糖尿病人為研究對象，通過問卷發(fā)現在每個星期吃5份堅果，28g/份的人群，發(fā)生心血管疾病的風險要比每個月吃少于一份堅果的人群低17%。并且，研究人員指出，吃腰果、核桃等樹生堅果對于心血管健康的好處要大于花生。

既然堅果對心血管健康有益，那么王女士為什么會死于花生誘發(fā)的腦梗呢？

二、堅果營養(yǎng)豐富，為何王女士還會腦梗？

花生的營養(yǎng)確實很豐富，其中脂肪占據50%，高蛋白占據24%-36%，氨基酸含量也很高，占據33%。此外還含有維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)素。

從花生的營養(yǎng)元素中我們可以得知，花生是妥妥的高脂肪、高蛋白食物，因此雖然它很好，對心血管有利，我們還是要控制花生的攝入量，尤其需要注意花生的烹飪方式。

因為我們如果從花生中攝入過多的蛋白質，就容易導致膽固醇升高；如果采用高溫油炸的方式來烹飪花生，就會使得花生中的脂肪轉化成飽和脂肪酸，從而導致食用者的甘油三酯水平上升。

因此經常吃油炸花生米，就會容易導致血脂上升，使人出現血管狹窄甚至是堵塞的嚴重后果。

王女士酷愛油炸花生米，每次還一斤一斤的吃，油脂權限超標，長期大量的食用就是誘發(fā)腦梗的深層原因。

三、每天吃堅果，身體會得到哪些好處

堅果既可以有益于心血管健康，也能成為心血管殺手，關鍵是在于怎么吃、吃多少。如果把握好堅果的食用原則，還能給身體帶來其他的好處。

堅果的營養(yǎng)密度高，含有許多對人體有益的營養(yǎng)成分。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床醫(yī)師鄭西希表示，堅果中含有的膳食纖維、植物甾醇、不飽和脂肪、維生素E和Omega-3脂肪酸等，都是對人體健康有益的成分。比如：

膳食纖維可以促消化，解便秘，使腸道環(huán)境更健康；
植物甾醇可以發(fā)揮膽固醇的作用，但不會堵塞血管，而且能降低膽固醇水平；
不飽和脂肪可以降低壞低密度脂蛋白水平，降低心血管疾病風險；
維生素E可以發(fā)揮抗氧化作用，產生美容護膚的功效；
Omega-3脂肪酸可以促進神經系統(tǒng)發(fā)育，使人更聰明。

可見，吃堅果對于健康的好處是非常多的。但是，堅果不能過量吃，否則可能變成健康殺手，那么每天吃多少堅果最合適呢？

四、每天吃多少堅果最合適？

健康吃堅果，不僅要控制好量，還要注意堅果的加工烹飪方式。

鄭西希醫(yī)生建議，每天吃堅果的量控制在30g左右，可以將大包裝的堅果分裝成30g的小包裝，每天吃一包，這樣就可以有效避免多吃。

另外，鄭西希提醒，油炸、鹽焗和糖炒都是不健康的堅果加工烹飪方式，他建議最好不要食用這三類堅果，而是直接吃天然的堅果。如果想提高堅果的口感，可以簡單地烤一烤或煸一煸，但不要放糖或鹽調味。

掌握好堅果的量和加工烹飪方式就能保證對健康有益了嗎？對于絕大部分人來說，確實如此，但有少部分人除外。

五、堅果雖好，但這些人少吃

堅果雖然營養(yǎng)豐富又好吃，但這3類人要少吃：

首先，腹瀉人群。因為堅果中的膳食纖維和油脂會作用于腸道，有通便、滑腸的效果，從而可能導致腹瀉加重。

其次，上火人群。雖然可能大家都知道純天然的堅果更有益于健康，但很多人為了追求口感依然會選擇經過油炸、烘烤、調味等方式加工過的堅果。如果吃了這些堅果，那么就有可能加重上火癥狀。

另外幼兒也要少吃。堅果的包裝上一般都標明3歲以下的幼兒不宜食用，因為堅果的顆粒比較大，質地也比較硬，因此比較難嚼碎，易出現嗆咳風險。

堅果營養(yǎng)豐富，其中含有的植物甾醇、不飽和脂肪等成分，對于心血管健康是有好處的，但我們不能因此而對堅果的攝入量不加限制，并且還要避免食用油炸類堅果，以免對心血管健康產生反作用。

參考資料：

[1]《吃堅果有利于心血管健康？原來這些年我們都小瞧它了……》新華網.2019.03.01

[2]《【科普營養(yǎng)】1份堅果有幾顆？哪種堅果最合適你？...》中國臨床營養(yǎng)網.2020.12.22

[3]l《堅果不是人人都能吃》人民網.2018.02.04

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網址: 堅果有哪些營養(yǎng)？每天吃堅果好嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview371178.html