如果你對食物的營養(yǎng)有所關(guān)注，一定聽說過“多吃魚肉對身體好”“多吃深海魚會(huì)變聰明”這樣的說法，那么吃魚肉對健康有沒有好處？有哪些好處？吃什么樣的魚肉可以更長壽？如何吃魚肉更健康呢？本文帶你一探究竟。

01 吃魚肉有哪些好處？

2018年7月，《內(nèi)科學(xué)年鑒》發(fā)表的一項(xiàng)涉及42萬名受試者、隨訪16年的研究證實(shí)：多吃魚肉尤其是富含長鏈Ω-3脂肪酸的魚類有助于降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。 結(jié)果顯示： 在 男性 受試者中，吃魚類最多的與最少的相比死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了9%，其中心血管病、癌癥、呼吸系統(tǒng)疾病以及慢性肝病的死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低了10%、6%、20%和37%。

在 女性 受試者中，吃魚類最多的與最少的相比死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了8%，心血管病和阿爾茲海默病的死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低10%和38%。

2018年5月美國心臟協(xié)會(huì)（AHA）已發(fā)表聲明，食用 富含長鏈Ω-3脂肪酸的海產(chǎn)品（主要是油性魚類） ，有助于降低 心衰、冠心病、猝死和缺血性腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。

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2 如何吃魚肉更健康？

《內(nèi)科學(xué)年鑒》發(fā)表的這項(xiàng)前瞻性研究同時(shí)指出需要注意烹調(diào)方式 ，比如油炸魚類反而對身體無益。吃油炸魚類對女性而言， 反而會(huì)增加心血管病死亡、呼吸系統(tǒng)疾病死亡和總死亡的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致這種結(jié)果可能是多方面原因，比如油炸過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，增加最終食物的能量密度，這些都會(huì)抵消掉長鏈Ω-3脂肪酸的益處。所以建議大家，烹飪魚類時(shí)注意少油少鹽，健康烹飪，盡量不用油炸的烹飪方式。

吃魚肉的頻率方面，美國心臟協(xié)會(huì)（AHA）建議每周進(jìn)食1~2次富含長鏈Ω-3脂肪酸的海產(chǎn)品（主要是油性魚類）。

03 吃哪些魚類更健康？

長鏈Ω-3脂肪酸 與降低心血管風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系最為密切。長鏈Ω-3脂肪酸主要存在于油性魚類中， 三文魚、鳳尾魚、鯡魚、鯖魚、金槍魚和沙丁魚等含量最高 ，相比之下，蝦、龍蝦、扇貝、羅非魚和鱈魚的含量較低。其它食物如雞蛋、花生醬、橙汁、人造黃油、面包、酸奶和牛奶也含有長鏈Ω-3多不飽和脂肪酸，但 海產(chǎn)品 仍然是長鏈Ω-3脂肪酸的主要來源。

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常見海鮮品種（省略產(chǎn)地） EPA+DHA,mg/4 盎司

三文魚 1200–2400

鳳尾魚 2300–2400

鯖魚 1350–2100

金槍魚 1700

沙丁魚 1100–1600

牡蠣 1550

鱒魚 1000–1100

金槍魚 1000

藍(lán)色貽貝 900

（EPA、DHA屬Ω-3長鏈多不飽和脂肪酸系列）

文章來源 / 徐浩大夫返回搜狐，查看更多

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