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魚肉不同的部位營養(yǎng)價值也不一樣

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月08日 18:48

魚是我們生活中比較常見的美食之一了,魚肉也是非常的美味鮮嫩,很多人也是非常的喜歡吃魚,因為魚的營養(yǎng)價值也是非常的高的,魚的不同的部位營養(yǎng)價值也是不一樣的,下面小編就是為大家進行一些詳細(xì)的介紹,一起來看看吧。

魚肉不同的部位營養(yǎng)價值也不一樣

1.魚眼

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。人民常吃把魚眼成為腦黃金,這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強人的記憶力和思維能力,降低人體內(nèi)膽固醇的含量。經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。DHA主要存在魚體內(nèi),而魚體內(nèi)含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。也可以通過合理選擇食用油來補充。各種食用油中,以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多,在人體內(nèi)可以衍生為DHA。

2.魚腦

魚腦中含有非常豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì),常吃這些物質(zhì)是能夠很好的幫助嬰兒的大腦發(fā)育,對老年癡呆也是有不錯的輔助的治療的效果,但是要注意的是魚腦中也是含有比較多的膽固醇,所以也是不能夠多吃的。

3.魚肉

魚肉的營養(yǎng)價值有多高?魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點。研究發(fā)現(xiàn),魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。

魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多,味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少,但腥味較輕。

一般來說,活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多,活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。

4.魚鰾(即魚肚)

魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白,該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。

海水魚的魚鰾壁較厚,經(jīng)常會被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前,必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可,質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。

5.魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質(zhì),具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨。另外,很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉。其實,魚骨的烹制方法有很多。

例如,可以將魚骨曬干、碾碎后,和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋,并使用高壓鍋進行燉煮,這樣可使魚骨軟化,直接食用。

魚肉不同的部位營養(yǎng)價值也不一樣

相信大家通過上面的介紹對怎么吃魚和吃魚的哪些部位更加的有營養(yǎng)也是有了新的認(rèn)識和了解,我們在生活中也是可以根據(jù)我們自身的狀況選擇適合我們的魚的部位,進行滋補,按照上面的方法,對我們的身體會有更多的好處的。

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