薏米又稱薏仁、薏仁米、藥玉米等。薏米被稱為是米中第一，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。薏米中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2 、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、薏仁酯、薏仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中薏米中的薏苡仁酯可有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，起到防治胃癌、宮頸癌的效果。《本草綱目》記載薏米具有“ 健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”

對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，薏米還是一種美白養(yǎng)顏的滋補(bǔ)品。薏米含有有豐富的水溶性纖維, 可以吸附負(fù)責(zé)消化脂肪的膽鹽,使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差, 進(jìn)而降低血脂肪。薏米可促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝, 有利尿、消水腫的作用,所以具有一定減肥的效果。

紅豆薏米粥

原料：薏米和紅豆比例為2:1

做法：

1，把薏米和紅豆洗凈浸泡一晚，由于薏米和紅豆不容易爛熟, 過(guò)度烹煮也會(huì)破壞效果, 所以煮之前，最好先用水浸泡三個(gè)小時(shí)以上。

2，把所有材料放入鍋中, 加適量水，大火煮開(kāi)后, 改文火煮至薏米和紅豆?fàn)€熟即可。

喝的時(shí)候可以酌量加些紅糖, 口感會(huì)更好。

該粥適合人群：

（1）該粥特別適合旅途歸來(lái)， 長(zhǎng)時(shí)間坐車、坐飛機(jī)后腿部異常浮腫的人群， 一碗薏米粥就可加快恢復(fù)的步伐。因?yàn)檗裁卓梢越∑⒗麧瘢?可消除因長(zhǎng)時(shí)間坐臥血液循環(huán)不暢而引起的下肢、腿以及腳部浮腫。而且旅途奔波還易引發(fā)一些人體熱、上火等問(wèn)題， 這時(shí)候在薏米粥里加點(diǎn)紅豆或綠豆，具有利水消腫、清熱解毒的功效。

（2）對(duì)于脾虛濕滯引起的便秘人群特別適合，紅豆，又叫赤小豆，性平味甘，有利水、除濕、健脾、解毒等功效，能治療腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、黃疸、便血、熱毒癰瘡等。紅豆所含膳食纖維豐富，有助于加快腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)排尿、通便的作用。薏米性平味甘，能健脾去濕、止瀉排膿，善治脾虛腹瀉、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、水腫、腳氣、肺膿瘍等。二者一起食用，具有健脾化濕的功效，對(duì)脾虛濕滯引起的便秘具有一定療效。但是對(duì)腸胃燥熱、熱盛傷津?qū)е碌谋忝?，或者脾虛無(wú)濕的則無(wú)效果。

脾虛濕滯的主要表現(xiàn)：大便困難（或溏滯不爽），腹脹脘悶，納呆，困乏無(wú)力，舌質(zhì)淡紅，苔膩或黃膩，肛門灼熱或腹中熱等。

（3）美容養(yǎng)顏，去濕除斑、養(yǎng)血益顏、清熱解毒之功效。對(duì)因脾虛濕腎或血虛熱而引致的面生蝴蝶斑、黃褐斑有一定作用。

薏米的食用宜忌

宜：薏米營(yíng)養(yǎng)豐富且易消化吸收, 對(duì)于老人、產(chǎn)婦、兒童、久病體虛、病后恢復(fù)期患者都是比較好的滋補(bǔ)食物。

忌：薏米微寒偏涼, 因此嚴(yán)重的脾胃虛寒患者、孕婦, 虛冷癥、體質(zhì)虛弱的人二都不適宜長(zhǎng)期服食薏米粥或單純的薏米食品。

孕婦千萬(wàn)不要食用薏米，因?yàn)檗裁讓?duì)子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。

貼士:

1，薏米中的糖類黏性較高，不易消化，所以食用應(yīng)適量，不宜多吃。薏米每天適宜食用量50克~80克左右即可,不要超過(guò)主食量的三分之一!

2，薏米雖然有降低血脂和血糖的功用, 但畢竟它只是一種保健食品, 不能當(dāng)作藥品。所以有高血脂癥狀的患者, 還是要找醫(yī)生治療,千萬(wàn)不要自行食用薏米來(lái)治療，薏米只能是輔助降壓的一種食物！

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