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比起豬牛羊肉，魚肉更健康？

來源：泰然健康網時間：2024年12月08日 19:33

流言：

吃貨云：地上跑的不如天上飛的，天上飛的不如水里游的……

這水里游的主要就是魚類了，和大家常吃的豬牛羊肉相比，多吃魚類對健康更有益處。

真相：

我國《中國居民膳食指南》中也建議大家每周能吃上 2 次魚或每周吃 300 ~ 500 克魚肉，平均到每天建議 40 ~ 75 克。

但是根據《中國居民膳食指南科學研究報告 2021》中的數據顯示：我國居民2018 年只有 25.6 %的成年人日均魚蝦類攝入量達到了標準及以上，74.4 %的成年人群每天魚蝦類攝入量都低于 40 克/天。而在畜禽肉的攝入量上，18 ~ 44 歲人群中每天畜禽肉攝入≥ 75 克的人群占比較高，均為 58 %以上。

所以，我們絕大多數人都得注意了，飲食上可增加魚蝦的攝入量，同時減少一部分畜禽肉攝入。

多數魚肉呈淡白色，這和魚的生長環(huán)境有關，魚生活在水中，每天都在游泳，因此需要較長時間的耐力來完成。水對魚還會產生浮力和阻力，游泳的速度越快，阻力就越大。所以魚還需要擁有足夠的動力以便加速，因此需要儲備緊急能量的快速白色肌纖維便占據了絕大多數的肌肉質量，主要是為了有利于突然加速。而有些魚身上會有較多紅色的肉類，這類魚一般都是能一口氣游很久的魚，身上準備了較多的粉紅肌纖維。

陸地生物大多是靠油脂儲存體力，而魚則是靠肌肉中的蛋白質來儲存體力，所以魚肉含有較多的蛋白質，一般含量為 15 %~ 22 %，并且還是優(yōu)質蛋白質，吸收利用率高。

同時又因為魚常年生活在水中，需要身體即便是在 0 ℃也能保持正常的運作，所以它們的脂肪結構很長且不規(guī)則，含有較多的不飽和脂肪酸，主要為 n-3 系列。特別是生活在海水中的魚類，含量更為豐富。這種脂肪酸對人體健康有著重要的作用，它關系著大腦和視網膜的健康、心血管和免疫系統(tǒng)的健康。

富含 n-3 系列多不飽和脂肪酸的飲食，具有抗炎作用，可降低血膽固醇水平、抑制血栓的形成、降低心臟病風險和患癌癥的風險。

有研究顯示多攝入魚肉可降低全因死亡風險、腦卒中風險，還可降低中老年癡呆以及認知功能障礙的風險。

另外，魚的肝臟中維生素 A 和維生素 D 的含量也較為豐富，可促進身體對鈣的吸收利用，還對眼睛的健康有益，可預防夜盲癥。