黑豆是一種幾乎每個(gè)人都可以從廚房櫥柜中受益的食物。

研究表明，吃黑豆有助于預(yù)防炎癥、心臟病、體重增加、糖尿病和我們?cè)诘湫臀鞣斤嬍持薪?jīng)?？吹降某Ｒ?jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

黑豆的營(yíng)養(yǎng)也很容易讓你受益。

這種食物是一種極其實(shí)惠的蛋白質(zhì)、填充纖維、抗病抗氧化劑（如類(lèi)黃酮）以及多種維生素和礦物質(zhì)的來(lái)源。

黑豆?fàn)I養(yǎng)的健康益處、豆類(lèi)的多功能性和高營(yíng)養(yǎng)含量使它們成為植物性飲食者和雜食者的絕佳選擇。

什么是黑豆？

黑豆或“普通豆”來(lái)自菜豆豆科植物，原產(chǎn)于美洲。

豆類(lèi)到底是什么？它們是任何豆科植物豆科的果實(shí)或種子。

從技術(shù)上講，黑豆屬于蕓豆家族，該家族約有500個(gè)不同品種。這些豆子在美國(guó)被稱為“黑豆”，但在全球有不同的名稱。

營(yíng)養(yǎng)成分

黑豆被視為碳水化合物還是蛋白質(zhì)？它們實(shí)際上兩者都包含一些。

雖然它們確實(shí)含有碳水化合物和淀粉，但它們也富含纖維和氨基酸（形成蛋白質(zhì)）的良好來(lái)源。

由于黑豆?fàn)I養(yǎng)熱量含量較低，因此是一種相對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，提供葉酸、銅、錳等。

一杯煮熟的黑豆（約172克）營(yíng)養(yǎng)提供大約：

卡路里：227

總碳水化合物：40.8克

纖維：15克

糖：0.6克

總脂肪：0.9克

飽和脂肪：0.24克

多不飽和脂肪：0.4克

單不飽和脂肪：0.1克

反式脂肪：0克

蛋白質(zhì)：15.2克

膽固醇：0毫克

鈉：408毫克（18%每日攝入量*）

葉酸：256微克(64%DV*)

銅：0.4毫克（44%DV*）

錳：0.8毫克（35%DV*）

硫胺素：0.4毫克（33%DV*）

鎂：120毫克（28%DV*）

鐵：3.6毫克（20%DV*）

磷：241毫克（19%DV*）

鋅：1.9毫克（17%DV*）

鉀：611毫克（13%DV*）

*每日攝入量：百分比基于每天2,000卡路里的飲食。

此外，黑豆?fàn)I養(yǎng)還含有一定的鈣、煙酸、泛酸、硒和維生素A。

對(duì)健康的益處

1.改善心血管健康

為什么豆類(lèi)有益于您的健康，尤其是心臟？

黑豆以多種方式保護(hù)心臟健康。

最重要的一點(diǎn)是它們有助于提供抗氧化劑，對(duì)抗炎癥。

黑豆?fàn)I養(yǎng)的一個(gè)主要好處是這些豆類(lèi)含有高含量的植物營(yíng)養(yǎng)素-尤其是類(lèi)黃酮稱為花翠素、矮牽牛素和錦葵素。

研究表明，類(lèi)黃酮可以控制脂質(zhì)（脂肪）代謝并積極幫助膽固醇排泄。

黑豆?fàn)I養(yǎng)中的可溶性纖維含量也特別高。

這種類(lèi)型的膳食纖維與降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，因?yàn)樗兄谄胶獠唤】档哪懝檀妓健?/p>

研究發(fā)現(xiàn)，富含膳食纖維的飲食，尤其是來(lái)自豆類(lèi)的膳食纖維，可以預(yù)防心臟病、心臟驟停和中風(fēng)造成的死亡。

纖維有助于減少炎癥，因?yàn)樗梢郧宄w內(nèi)的廢物和毒素，保持動(dòng)脈免受危險(xiǎn)的鼠疫積聚。

有證據(jù)表明，每天僅食用一份（約3/4杯煮熟的）任何種類(lèi)的豆類(lèi)都有助于降低心臟病發(fā)作的幾率，并平衡“壞”低密度脂蛋白膽固醇。

此外，黑豆?fàn)I養(yǎng)提供了葉酸和鎂的豐富來(lái)源，這兩種礦物質(zhì)對(duì)于維持健康的心血管系統(tǒng)非常重要。

黑豆?fàn)I養(yǎng)中的高纖維含量還可以防止暴飲暴食和有害的超重，特別是在心臟等重要器官周?chē)?/p>

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