燕麥，是我國重要的特色農(nóng)作物之一，也是世界及我國第六大糧食作物。

　　按植物學(xué)分類，燕麥屬于禾本科燕麥屬，一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。帶稃型燕麥的籽粒帶殼，稱為皮燕麥，為歐美等國家主要栽培品種，多數(shù)飼用，少數(shù)食用；裸粒型燕麥的籽粒不帶殼，稱為裸燕麥，是我國的主要栽培品種，占我國燕麥種植面積的90%以上，多數(shù)食用，少量飼用。我國是裸燕麥的原產(chǎn)地，在晉冀蒙產(chǎn)區(qū)裸燕麥常被稱為“莜麥”，是傳統(tǒng)燕麥?zhǔn)称返膬?yōu)質(zhì)原料。

　　燕麥富含蛋白質(zhì)、可溶性膳食纖維、不飽和脂肪酸、酚類物質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的健康谷物。燕麥的營養(yǎng)功能物質(zhì)包括燕麥蛋白質(zhì)、燕麥不飽和脂肪酸、燕麥β-葡聚糖、燕麥生物堿，以及礦物質(zhì)、維生素等，在控糖降脂、增強(qiáng)免疫、護(hù)理腸道等領(lǐng)域有著積極效果，是適宜健康及亞健康人群長期食用的健康谷物。作為優(yōu)質(zhì)健康谷物，燕麥既可加工為日常主食、休閑食品、功能食品，也是護(hù)理皮膚，抗過敏藥物的有效原料之一。

　　燕麥的功能活性，根據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)和國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系團(tuán)隊研究，可以概括為：美容減肥抗衰老，增強(qiáng)免疫耐疲勞，控糖降脂護(hù)血管，潤腸安神除煩惱。美國食品藥品監(jiān)督管理局、歐洲食品安全局發(fā)布燕麥與冠心病的食品標(biāo)簽健康聲明，推薦每天攝入不少于40克燕麥麩或60克燕麥片，可以降低血液膽固醇，從而降低患（冠狀動脈）心臟病的風(fēng)險。越來越多的科學(xué)研究揭示了燕麥的功能特性，包括有利于降低密度膽固醇、防止心血管疾病等功能?，F(xiàn)在，燕麥已成為世界公認(rèn)的保健食品，市場對燕麥以及燕麥產(chǎn)品的需求在不斷增長。

　　燕麥加工產(chǎn)品按照食用方式，可以分為大眾化傳統(tǒng)食品、高附加值產(chǎn)品、低血糖生成指數(shù)（GI）特膳食品。增加燕麥攝入，具有改善血脂異常的作用，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、腸癌等與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)病風(fēng)險。不同品種及產(chǎn)地、不同加工方式對燕麥營養(yǎng)功能物質(zhì)影響顯著，燕麥加工產(chǎn)品種類豐富，消費者可以根據(jù)自身需要選擇適宜的燕麥產(chǎn)品。

　　大眾化傳統(tǒng)食品是消費者日常經(jīng)常食用的食品，包括燕麥面粉及傳統(tǒng)莜面系列食品等，方便化、美味化、主食化和工業(yè)化是大眾化傳統(tǒng)食品未來發(fā)展趨勢。高附加值產(chǎn)品是指附加值顯著提高的食品，如燕麥片、燕麥米、燕麥乳飲品、燕麥發(fā)酵酒類、燕麥餅干、能量棒等休閑食品，燕麥化妝品等，營養(yǎng)化、精品化和高值化是高附加值食品的發(fā)展趨勢。低GI特膳食品是以降低餐后血糖水平為主要特征的特殊膳食食品，主要強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的功能，而且功效明確，專用化、特需化和功能化是這類產(chǎn)品的未來發(fā)展趨勢。

　　目前，我國正在從燕麥產(chǎn)品功能化、主食化、優(yōu)質(zhì)化、市場化方面入手，抓住大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，結(jié)合國家發(fā)展規(guī)劃，大力促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級。

　?。ǖ谝蛔髡呦祰已帑?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，第二作者系陜西師范大學(xué)教授）

相關(guān)知識

世界公認(rèn)十大健康食品
世界公認(rèn)十大健康食品，最健康營養(yǎng)的食物你都吃過嗎？
世界公認(rèn)十大健康食品，還不趕緊收藏起來
世界公認(rèn)的9種健康飲食計劃：健腦MIND飲食（4/9）
世界衛(wèi)生組織公布的十大健康食品
世界公認(rèn)的十大健康食物
西麥?zhǔn)称飞罡帑準(zhǔn)袌?，亮相第三屆燕麥奶產(chǎn)業(yè)大會加速布局
世界公認(rèn)十大健康食品 這些要多吃
20%加拿大燕麥米+崇明生態(tài)大米=健康的主食
世界上最健康的食品

網(wǎng)址: 燕麥：世界公認(rèn)的保健食品 http://www.u1s5d6.cn/newsview372209.html