隨著健康飲食的興起，酸奶和益生菌這兩個詞匯頻繁出現(xiàn)在我們的日常生活中。然而，很多人對它們之間的關(guān)系存在誤解。本文將帶您深入了解酸奶與益生菌的奧秘，幫助您正確認(rèn)識和選擇。

益生菌和酸奶中的乳酸菌一樣嗎？

首先，我們需要明確一點：益生菌和乳酸菌并不完全等同。乳酸菌是一類能夠發(fā)酵糖類并產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌，它們廣泛存在于自然界中，包括許多我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖称分?，如酸奶、泡菜等。然而，并非所有的乳酸菌都是益生菌?/p>

益生菌是指那些能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生健康益處的活的微生物。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會益生菌益生元與健康分會以及世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧農(nóng)組織（WHO/FAO）的定義，益生菌需要滿足兩個條件：一是活的微生物，二是當(dāng)攝入充足的數(shù)量時，能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生健康益處。這些健康益處包括調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力、改善消化系統(tǒng)等。

在酸奶生產(chǎn)過程中，常用的菌種包括保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這些菌種主要用于發(fā)酵過程，賦予酸奶特定的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)。雖然它們屬于乳酸菌范疇，但如果沒有經(jīng)過科學(xué)驗證其對人體的健康益處，就不能被稱為益生菌。

吃酸奶就可以補(bǔ)充益生菌了嗎？

吃酸奶并不等于直接補(bǔ)充益生菌。如前所述，酸奶中的乳酸菌并不一定是益生菌。只有當(dāng)酸奶中添加了經(jīng)過科學(xué)驗證的、具有健康益處的益生菌菌株，并且這些菌株的數(shù)量達(dá)到一定水平時，我們才可以認(rèn)為吃酸奶是補(bǔ)充了益生菌。

因此，在選擇酸奶時，我們需要關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上的信息。一些酸奶產(chǎn)品會明確標(biāo)注其中添加的益生菌種類和數(shù)量。這樣的酸奶產(chǎn)品，我們可以認(rèn)為它們具有補(bǔ)充益生菌的作用。從益生菌的研究文獻(xiàn)來看，益生菌的量要達(dá)到10~10以上，才能借此補(bǔ)充益生菌。

日常喝益生菌發(fā)酵乳有什么益處？

與酸奶類似，益生菌發(fā)酵乳的益處也取決于其中是否含有足量的益生菌。如果發(fā)酵乳中添加了經(jīng)過科學(xué)驗證的益生菌菌株，并且這些菌株的數(shù)量足夠多，那么喝這樣的發(fā)酵乳就可以帶來益生菌的健康益處。

此外，益生菌發(fā)酵乳還可能含有其他營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及乳酸菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物等。這些成分也可能對人體產(chǎn)生一定的健康益處。

然而，需要注意的是，益生菌發(fā)酵乳的益處并不等同于所用益生菌的益處。因為發(fā)酵乳中的其他成分和生物活性物質(zhì)也可能對人體產(chǎn)生影響。例如，許多生產(chǎn)過程中，添加了過多的糖來保證發(fā)酵效果和口感，容易讓人不知不覺的攝入過多糖分。因此，在選擇益生菌發(fā)酵乳時，我們需要綜合考慮產(chǎn)品的整體營養(yǎng)價值和健康益處。

總之，酸奶和益生菌之間存在一定的聯(lián)系，但并非完全等同。在選擇酸奶或益生菌發(fā)酵乳時，我們需要關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上的信息，了解其中是否含有足量的益生菌以及這些益生菌是否具有經(jīng)過科學(xué)驗證的健康益處。同時，我們也需要根據(jù)自己的身體狀況和需求來選擇合適的產(chǎn)品。

作者劉小兵 | 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所

來源：中國好營養(yǎng)

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