《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》 2010年25期

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紫外分光光度法分析測定“黑美人”土豆原花青素

楊曉輝   汪嶺   開通知網(wǎng)號

【摘要】：[目的]測定"黑美人"土豆中的原花青素的含量,比較其與其他市售蔬菜中原花青素的含量,確定其營養(yǎng)價值和保健功效。[方法]用75%的乙醇溶液作為提取劑,按照料液比為1:9.14的比值在70℃的恒溫水浴中提取30min,采用紫外分光光度法測定提取液中原花青素的含量。[結(jié)果]原花青素在3.1～31.0μg/ml濃度范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系,其回歸方程為A=0.00341+0.0081C,R=0.99866,精密度良好(RSD=0.21%),平均回收率為97.8%～101.5%,符合分析方法要求。[結(jié)論]"黑美人"土豆富含原花青素,其含量遠(yuǎn)高于其他市售蔬菜,為其在營養(yǎng)保健、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用提供了理論支持。

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