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怎樣挑選健康肉類食物

編輯：月月  發(fā)布時(shí)間：2013/5/13

肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄?。在挑選肉類是，基于健康飲食的原則我們往往不知道該如何選擇肉類，更不 知道哪些是安全健康的肉類食物。在此，給大家一些挑選安全健康肉類小建議：
最佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。
鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用，對(duì)心臟保健很有好處。魚肉 蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對(duì)中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。
營(yíng)養(yǎng)師特別提醒說(shuō)，吃小魚或小蝦時(shí)特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，而魚腹部豐富的 魚油則是對(duì)身體有益的不飽和脂肪酸。
此外，和魚相比，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
肉食類以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉、牛肉、羊肉等。第二類為肉 色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。第三種為幾乎無(wú)色，主要是水生貝殼類動(dòng)物肉，比如蛤肉、牡 蠣與蟹肉等。
營(yíng)養(yǎng)師解釋說(shuō)，淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。而恰恰是體積越小的動(dòng)物肉質(zhì)的顏色 越淺，再次說(shuō)明體積越小的動(dòng)物往往越有營(yíng)養(yǎng)，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。

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