茶多酚是多酚類的物質(zhì)的總稱，包括像黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類，還有酚酸類等等，它都叫茶多酚。這些物質(zhì)它是形成茶葉色味香的主要成分，也是茶葉保健作用的主要成分。主要是以下幾個方面：

第一，因?yàn)椴瓒喾?，它是黃烷醇化合物的復(fù)合體，有很強(qiáng)的抗氧化作用，因此它能夠抑制物質(zhì)的過氧化，起到一個抗衰老的作用。

第二，茶多酚能夠清除氧自由基，而且能有效地防止低密度脂蛋白的過氧化，保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞，防止血管平滑肌的斑塊的形成，和這個血管的異常的增生。因此可以預(yù)防動脈硬化、冠心病、心絞痛等等。

第三，茶多酚有抗輻射的作用，主要由于它能夠降低氧代謝，避免人體中毒。

總之茶多酚的作用是比較廣泛的，主要包括具有清除自由基的作用，抗衰老的作用，抗輻射的作用，對癌細(xì)胞有一個抑制作用，有抗菌殺菌的作用，對艾滋病毒也有一定的抑制作用。

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