黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。很多朋友都很喜歡鮮黃花菜，但是干黃花菜也是非常不錯(cuò)的，而且有另外的一種香味。

干黃花菜炒木耳

1.干黃花菜和木耳清洗表面灰塵后用清水泡發(fā)。

2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓勻腌制。

3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。

5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。

6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。

7.淋入少許水淀粉，翻炒均勻。

8.關(guān)火，加入少許雞精，拌勻即可。

干黃花菜炒雞蛋

1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)備用。

2.干黃花菜泡發(fā)后，擠干水分，如果覺得太長，可以改刀切段。

3.雞蛋打散，備用。

4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。

5.放入黃花菜、蔥花翻炒。

6.加入鹽調(diào)味即可出鍋，也可以淋一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油提香。

干黃花菜燒肉

1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)待用。

2.五花肉切段或厚片，備用。

3.鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然后把炒出來多余的油盛出，只留少許底油就行了。

4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。

5.加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、少許花椒粒，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮。

6.待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時(shí)候，放入黃花菜繼續(xù)燉煮，保持中小火就可以了。

7.最后放入鹽調(diào)味，關(guān)火后放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。

涼拌干黃花菜

.黃花菜沖洗干凈后，用清水浸泡，備用。

2.其他配菜，黃瓜、胡蘿卜切絲，備用。

3.黃花菜泡發(fā)后，擠干水分后，燒水焯熟，撈出用涼水浸泡。沸水的話大概煮5分鐘左右就可以。

4.胡蘿卜絲過水焯熟，放入涼水中放涼，撈出瀝水備用。

5.姜絲、蒜末、生抽、蠔油倒入碗中攪拌均勻，喜歡辣的可以放些干辣椒粉。

6.鍋中熱油，油熱后，淋入步驟5的碗中，拌勻，放涼備用。

7.黃花菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入大碗中，倒入放涼的料汁，再淋入適量芝麻油、白醋、鹽、味精、少許白糖拌勻就可以了。

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