又因為地菜的諧音為“聚財”，人們將美好的心愿寄托在它的身上，認(rèn)為地菜煮雞蛋能夠沾一點財氣，能防病健身。于是，百姓根據(jù)傳說，在三月三的這一天，當(dāng)祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，便將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗。

“又是一年三月三，風(fēng)箏飛滿天，牽著我的思念和夢幻，走回到童年......”每次到了春光明媚、氣溫回升的三月份，總是會情不自禁地哼上這首童年歌謠。

廣西壯族正在慶祝三月三

三月三，是一個普普通通、簡簡單單的一天，為什么大家會那么興高采烈呢？其實，這一天平常不平凡，簡單而不簡約，三月三是中國多個民族的傳統(tǒng)節(jié)日，其中要以漢族、壯族、苗族、瑤族最為典型。

在古代，三月三是“踏歌節(jié)”，青年男女會來到街頭載歌載舞、匯聚江邊暢飲。同時，這一天又是王母娘娘、軒轅皇帝的誕辰日，人們會在這一天祭拜祖先、神仙。

千百年以來，人們都十分重視這個節(jié)日，現(xiàn)在還成為了廣西壯族自治區(qū)的法定傳統(tǒng)公眾假日。

地菜煮雞蛋

你吃過地菜煮雞蛋嗎？

其實在三月三這個傳統(tǒng)節(jié)日里，還有一個有趣和講究的風(fēng)俗，許多地區(qū)的農(nóng)村都流行在這一天吃煮雞蛋，不但要吃煮雞蛋，還要采摘地菜，配上紅棗、大姜等煮雞蛋。用地菜煮雞蛋這究竟有什么由來呢？

農(nóng)村有句諺語：“三月三，棉衣脫在擔(dān)頭擔(dān)”。意思是說，陽春三月天氣回暖，不再需要穿厚衣服了。不過，這個時節(jié)天氣依然是冷暖不定，而且極其引發(fā)瘟情，也會讓人昏昏欲睡、渾身乏力。

剛從漫長的冬季熬過來之后，人們需要進(jìn)行營養(yǎng)的補(bǔ)充和內(nèi)在的調(diào)理，而地菜就具有這樣的用途。用地菜、紅棗、大姜等煮雞蛋，雞蛋也能夠吸收這些養(yǎng)分，加上雞蛋原本就是營養(yǎng)成分極高的蛋類食品，在三月三吃了之后，益處自然是多多。

民間不僅有“陽春三月三，地菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食地菜賽仙丹”的說法，可以看出地菜既是佳肴一碟，更是靈藥一方。在三月三，地菜花有重要的地位，人們收集地菜花，把地菜花戴在頭上。明代田汝成《西湖游覽志》記載：“三月三日男女皆戴薺菜花。諺云：三月戴薺花，桃李羞繁華?！笨梢娺@種習(xí)俗已經(jīng)有相當(dāng)長的歷史了。

地菜也就是“薺菜”，是一種長得翠綠翠綠的，有白白的根須，開著星星點點的小白花的野生植物。據(jù)《本草綱目》記載：佛家常以地菜作挑燈杖，據(jù)說夏日可驅(qū)除蚊蟲，故薺菜又名護(hù)生草。

地菜十分常見，路邊或野地都是它生長的地方，雖然極為平常，但地菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。

地菜煮雞蛋背后還有故事？

之所以要在三月三吃雞蛋，在民間還有很多的神奇?zhèn)髡f和美麗故事。

傳說，在古代，春季的二月末和三月初，人們因為天氣變化莫測、氣溫冷暖不定，常會引起一種頭痛病。

地菜的角果

有一年的三月初三，神農(nóng)遠(yuǎn)游經(jīng)過云夢澤（今孝感），看到鄉(xiāng)民們頭疼難耐，他便找來了雞蛋和地菜煮給人們食用。當(dāng)人們吃了地菜煮雞蛋之后，頭腦不痛、腿腳靈便，頓時精神氣爽了。所以，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今。

還有這樣一個傳說：三國時期，名醫(yī)華佗到沔城采藥。一天，正好偶遇大雨，在一位老者家中避雨，只見老者患有頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。

這件事傳開來，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，“三月三，地米菜煮雞蛋”就逐漸形成了一種風(fēng)俗。

又因為地菜的諧音為“聚財”，人們將美好的心愿寄托在它的身上，認(rèn)為地菜煮雞蛋能夠沾一點財氣，能防病健身。于是，百姓根據(jù)傳說，在三月三的這一天，當(dāng)祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，便將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，祈愿既可交發(fā)財運(yùn)，又能身體健康。

地菜煮雞蛋不只是吃雞蛋，更是承載著人們對美好事物向往。不管是民間傳說，還是科學(xué)根據(jù)，地菜煮雞蛋，在全國人民的心中占據(jù)了一塊情懷之地......

了解完地菜煮雞蛋的故事后，我們再來看看地菜的故事。

地菜還是野菜之王

關(guān)于地菜，古人們可有話語權(quán)了，有不少的詩文是對地菜描述和贊揚(yáng)，下面就讓我們一起看看吧！

地菜是一種歷史悠久的野菜，從先秦時期到今天，流傳下來關(guān)于地菜的詩就有了600多首，可以說是野菜文化中的王者了。

幼嫩的地菜

在先秦的詩歌里，地菜常與“荼”相對出現(xiàn)，如《詩經(jīng)·谷風(fēng)》中有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句?！拜薄敝傅氖蔷湛频囊恍┮安?，味道比較苦，《谷風(fēng)》里用來形容女子被丈夫拋棄，內(nèi)心苦楚；而地菜就比較好吃，正好用來形容渣男喜氣洋洋地迎娶新夫人。

宋初《清異錄》稱地菜湯為“百歲羹”，并不是說吃地菜能活一百歲，而是說活了百歲的人，什么好吃的都嘗過了，牙也掉了，仍然能享受到地菜的美味。

談到吃的肯定不要忘了蘇軾，某一年的春季遲遲不下雨，他種的蔬菜都不發(fā)芽，只能吃點春筍和言辭啊，要不然就是去挖地菜煮湯飯，詩曰“時繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”。蘇軾是四川人，當(dāng)?shù)厝司桶训夭酥嘟凶觥皷|坡羹”。地菜粥因為湯色碧綠，也稱“翡翠羹”，味極鮮美。 

地菜羹

陸游也是地菜狂熱愛好者，竟然寫了30多首跟吃地菜有關(guān)的詩，仿佛他的每個春季都是在地菜堆里度過的?！疤舾鶕袢~無虛日，直到開花如雪時”，難不成陸游每天都吃地菜，直到開花才作罷嗎？

想不到地菜的歷史有如此之久，千百年來，食用地菜的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。地菜從原來用來飽腹的野菜，到如今受人追捧的高端野菜，實現(xiàn)了完美轉(zhuǎn)身。

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