芝麻湯圓的熱量

芝麻湯圓屬甜品類，能滋補(bǔ)心脾，提神健腦。主料有糯米粉、黑芝麻，輔料為豬油和白糖。也是廣東及港澳地區(qū)常見(jiàn)的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。那么，芝麻湯圓的熱量是有多高呢，下面，就跟隨小編一起來(lái)詳細(xì)了解下關(guān)于芝麻湯圓的問(wèn)題吧。

目錄芝麻湯圓的熱量芝麻湯圓的做法芝麻湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吃黑芝麻湯圓會(huì)胖嗎湯圓和元宵有什么區(qū)別

1芝麻湯圓的熱量

　　湯圓，中國(guó)代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有餡兒，帶湯吃，有的地區(qū)叫湯團(tuán)。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。那么黑芝麻湯圓熱量高不高?正在減肥的人可以吃嗎?

　　湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，滑潤(rùn)味美。湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營(yíng)養(yǎng)含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。糖尿病患者忌食;少兒、老年人、消化力弱者不宜多食。

　　黑芝麻湯圓營(yíng)養(yǎng)信息如下：每100克黑芝麻湯圓的熱量為311.00大卡，碳水化合物44.20克，脂肪13.80克，蛋白質(zhì)4.40克，纖維素2.00克。

　　由此可見(jiàn)，黑芝麻湯圓的熱量相對(duì)來(lái)講還是很高的，對(duì)于想要減肥的人群還是要適量的少吃為宜。但是黑芝麻湯圓高碳水化合物的一種食物，同時(shí)有一定的纖維、脂肪和蛋白質(zhì)，減肥時(shí)偶爾可被當(dāng)作主食食用。

2芝麻湯圓的做法

　　基本材料

　　糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。

　　制作方法

　　白糖和芝麻拌勻成湯圓餡;糯米粉加少許水調(diào)勻成湯圓料。將拌勻的餡包于湯圓中間，做成圓球型。牛奶放入鍋中燒開(kāi)，下湯圓煮熟即成。

　　功效用法

　　功效：滋補(bǔ)心脾，提神健腦。

　　用法：佐餐或零食均可。

　　應(yīng)用：適于老人身體虛弱，失眠健忘者服用。

3芝麻湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、湯圓面團(tuán)揉好后比較干，不能揉的很細(xì)膩、柔軟，否則湯圓成品出來(lái)不美、不挺。

　　2、內(nèi)餡里的豬油可用黃油或白油代替，芝麻油最好不用，粘合性不高，包入時(shí)會(huì)很困難。

　　3、搓湯圓有妙法，手心沾少許清水，操作起來(lái)會(huì)非常容易。

　　4、煮湯圓的時(shí)間不要過(guò)久，火力也不要一直過(guò)大，小火"養(yǎng)"出來(lái)的湯圓口感最細(xì)滑。

4吃黑芝麻湯圓會(huì)胖嗎

　　黑芝麻，高蛋白、高纖維、高碳水化合物、高脂肪、高熱量的一種堅(jiān)果種子，減肥時(shí)可少量食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品;

　　2. 黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用;

　　3. 新近研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認(rèn)，常食有益;

　　4. 黑芝麻富含生物素，對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫胎換骨發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。

5湯圓和元宵有什么區(qū)別

　　元宵、湯團(tuán)是兩回事?？梢哉f(shuō)是北方、南方之不同淵源所致。

　　北京做的元宵，是以餡為基礎(chǔ)制作的。我見(jiàn)過(guò)機(jī)器做元宵的操作過(guò)程。先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米(南方叫糯米)粉，機(jī)器就“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。

　　南方的湯團(tuán)(北京人按四川習(xí)慣叫做湯圓)做法完全不同，倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過(guò)程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)。做得好的湯團(tuán)表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯團(tuán)表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃?，F(xiàn)在有了速凍工藝，湯團(tuán)才出現(xiàn)在商店里。

　　南方的湯團(tuán)有多種“流派”，現(xiàn)在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯團(tuán)。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來(lái)的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)饺牒谥ヂ榉邸＿@東西從現(xiàn)代保健觀點(diǎn)看是絕對(duì)的糟粕，可吃起來(lái)口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

　　湯團(tuán)越軟、滑越好，所以對(duì)糯米原料很講究。要選粘性特強(qiáng)的品種。加工工藝上也有說(shuō)法，要用“水磨粉”。就是說(shuō)，把糯米粒用水泡過(guò)后，連水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來(lái)瀝干，可以冷藏三四天(時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)酸)。可見(jiàn)，好的湯團(tuán)很難工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)，這又是它與元宵不同的一個(gè)特點(diǎn)。

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