本文專家:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士后

　　蜂蜜，即指蜜蜂從開花植物的花中采得花蜜并在蜂巢中釀制而得到的蜜，是我們最熟悉的蜂產(chǎn)品。

　　關(guān)于蜂蜜，有很多的說法，比如，早上起來一杯蜂蜜水，排毒通便；多喝蜂蜜水，皮膚更細(xì)膩，還能養(yǎng)顏；蜂蜜水有助于減肥的……這樣的說法數(shù)不勝數(shù)。

　　因此，很多人都深信蜂蜜水的強(qiáng)大功效，堅(jiān)持每天早晚一杯蜂蜜水。其實(shí)，蜂蜜并沒有那么神通廣大，下面就一起來看看吧。

　　蜂蜜的營養(yǎng)成分

　　首先，蜂蜜是一種復(fù)雜的糖的過飽和溶液，在低溫時(shí)甚至?xí)刑俏龀?，可見糖是蜂蜜的主要成分。蜂蜜中糖的含量高達(dá)70-80%，還有20%左右的水，剩下只有不到3%的其他營養(yǎng)物質(zhì)。

　　所以，蜂蜜里主要是糖和水。

　　其中，糖主要是果糖和葡萄糖，所以蜂蜜還是一種高熱量食物，每100克就含321大卡的熱量，因此，每天喝蜂蜜水可能會(huì)發(fā)胖……

　　剩下的那3%不到的營養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、一些有機(jī)酸、酶類以及鈣、鎂、鉀、磷等微量元素和礦物質(zhì)。此外，還含有少量的酵素和芳香物質(zhì)。

　　成分這么多，卻并不代表它很有營養(yǎng)價(jià)值，與一般的蔬菜水果相比，這些營養(yǎng)成分的含量明顯較低，如果為了補(bǔ)充這些成分，吃一些蔬菜效果更好，還不會(huì)胖。

　　總而言之，雖然蜂蜜的營養(yǎng)成分豐富，但是含量很低，并沒有什么優(yōu)勢(shì)。

　　真的美容養(yǎng)顏、潤腸通便嗎？

　　1、潤腸通便

　　確實(shí)，蜂蜜能夠通便，但卻不是對(duì)所有人都有作用。

　　吃了蜂蜜能通便的人，是對(duì)果糖不耐受的。對(duì)果糖耐受的人，則不會(huì)有通便的功效。

　　果糖不耐受的人不能完全吸收果糖，果糖殘留在腸道中被腸道菌群分解，產(chǎn)生氣體，從而促進(jìn)了排便。

　　但這并不是好方法，反而影響腸道菌群平衡。因此，這類人還是盡量不要食用蜂蜜。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　許多商家都打著蜂蜜美容養(yǎng)顏的旗號(hào)，說蜂蜜中含有多種成分，具有抗氧化，清除自由基，延緩衰老的作用。

　　確實(shí)，有研究顯示蜂蜜中還有抗氧化的酚類物質(zhì)，但這些成分的含量很少，再加上人體消化道的各種作用，實(shí)際上被人體吸收利用的更少。

　　要達(dá)到真正美容的作用，要大量吃蜂蜜，為了美容而攝入這么多的糖得不償失。

　　其實(shí)，如果想美容養(yǎng)顏，直接拿蜂蜜摻水抹臉上或制作蜂蜜面膜效果會(huì)更好。至少光靠喝蜂蜜水是不會(huì)有很好的效果的，還會(huì)有糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、瘦身減肥

　　有人說，蜂蜜中都是果糖、葡萄糖這種簡單的糖，且不含脂肪，既提供了能量，有減少了饑餓感，從而達(dá)到減肥的目的。

　　但是，所謂的蜂蜜減肥法是用蜂蜜代替主食來提供能量，這顯然不合理，不能完全提供人每天需要的營養(yǎng)。

　　而對(duì)于那些把蜂蜜水當(dāng)成日常飲品的人，不要說減肥，每天多攝入那么多糖，其實(shí)更容易長胖。

　　蜂蜜真正的功效

　　1、調(diào)味

　　和其他的糖類調(diào)味劑（比如白糖、紅糖等）一樣，添加到食品中可增加風(fēng)味。

　　2、充饑

　　由于蜂蜜含有大量的糖，所以作用和一顆糖、一塊巧克力一樣，饑餓的時(shí)候適量食用可以充饑、提供能量。

　　3、化痰

　　蜂蜜是過飽和的糖溶液，可以稀釋痰液且不造成負(fù)擔(dān)，緩解咳嗽的不適感。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜也可緩解咳嗽癥狀，起到輔助的治療作用。但是，如果要完全止咳，還是盡快就醫(yī)，蜂蜜并不是藥物，不能真正的止咳。食用注意事項(xiàng)

　　1、1歲以下的兒童不能食用

　　蜂蜜在釀造和儲(chǔ)存的過程中，容易受到多種細(xì)菌的污染。1歲以下的孩子胃腸功能尚未成熟，防御系統(tǒng)不完善，容易感染雜菌而患病。

　　另外，對(duì)于那些純天然，無添加劑的蜂蜜，安全性反而不好，3歲以內(nèi)的兒童要謹(jǐn)慎食用。

　　2、糖尿病人不能食用

　　蜂蜜畢竟含有大量的糖，對(duì)于糖尿病人來說，這些都會(huì)造成血糖的升高，顯然是不能食用的，不然會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。

　　3、蜂蜜會(huì)讓孩子性早熟嗎

　　目前，在蜂蜜和花粉的檢測(cè)報(bào)告中，并沒有顯示有動(dòng)物性激素。雖然花粉中含有較多的植物激素，但并不會(huì)導(dǎo)致人體的性早熟。另外，在購買蜂蜜時(shí)可以多看看食品標(biāo)簽，注意蜂蜜的含量，添加劑的種類等等，科學(xué)地選擇。

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