梅子

梅原產(chǎn)中國南方，已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。許多類型不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花，制作梅樁。鮮花可提取香精，花、葉、根和種仁均可入藥。果實可食、鹽漬或干制，或熏制成烏梅入藥，有止咳、止瀉、生津、止渴之效。梅又能抗根線蟲危害，可作核果類果樹的砧木。

小喬木，稀灌木，高4-10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，長4-8厘米，寬2.5-5厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時兩面被短柔毛，成長時逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長1-2厘米，幼時具毛，老時脫落，常有腺體。

梅子

花單生或有時2朵同生于1芽內(nèi)，直徑2-2.5厘米，香味濃，先于葉開放；花梗短，長約1-3毫米，常無毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無毛或有時被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長于雄蕊。

果實近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側(cè)微扁，腹棱稍鈍，腹面和背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴。花期冬春季，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。

梅子

梅喜歡溫暖的氣候條件，從中國果梅栽培地域氣溫來看，年平均氣溫在12～23℃的地區(qū)均可栽培。若在北亞熱帶地區(qū)（如江蘇、浙江、安徽等地區(qū)）應(yīng)注意選擇早春較溫暖、雨水較少的地段建立商品基地。

梅子

梅對土壤要求不嚴(yán)格，不論平原與山地，偏酸、偏堿地均可種植，但要求土層較深厚，土質(zhì)疏松，排水良好，坡度在30°以下的丘陵山坡地最適宜栽培。一般應(yīng)選擇朝南或東西的坡向為宜。梅對工業(yè)排放的廢氣特別敏感。尤其氟化物的危害已成為果梅栽培中的嚴(yán)重問題。因此建園時一定要選擇清潔的大氣環(huán)境，避開污染源。

果梅部分品種有自花不孕現(xiàn)象，有些品種雖能自交結(jié)實，但異花授粉可明顯提高結(jié)實率，增加產(chǎn)量，故要配置授粉樹。授粉樹配置比例一般不應(yīng)少于3∶1。栽植密度應(yīng)考慮果梅壽命長、樹冠較大的特點，故不宜過密。具體密度應(yīng)根據(jù)管理水平、品種特性、土壤肥力及整形方法等來定。一般株行距為4米×4米或4米×5米，畝栽41株或33株。土層瘠薄山地株行距為3.5米×4米，畝栽47株。

梅子

中國栽培果梅已有3000多年歷史，種質(zhì)資源豐富，共計有205個品種，其中白梅類13種，青梅類95種，紅梅類83種，引進(jìn)日本品種14種。分布地域范圍較廣，北自黃河流域南側(cè)，南至廣東沿海，西起西藏波密，東達(dá)臺灣島，共有18個?。ㄊ?、區(qū)）有栽培種或野生種分布。廣東、臺灣、廣西、福建發(fā)展較快，浙江、云南、江蘇、安徽等省市也在大面積栽培。據(jù)1995年不完全統(tǒng)計，全國栽培面積約152.6萬畝，總產(chǎn)量約13.2萬噸。今后，隨著人民生活水平的不斷提高及國際市場的開拓，對梅制品的需求量將會越來越大。

國家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品-云南青梅。產(chǎn)于云南大理州洱源縣，素稱“梅果之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)梅果肉厚、核小、味佳，各種營養(yǎng)成分指標(biāo)居全國之冠。海撥在2200-2700米所產(chǎn)的梅子優(yōu)質(zhì)個大，色澤美觀，含有多種維生素、有機酸，肉厚核小，酸脆可口，不僅是生津止渴的消暑水果，而且是醫(yī)療上用途甚廣的藥品原料。出口到日本、韓國等多個國家。

梅子含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鉀，鈣、磷、鐵、枸櫞酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等。 [1]

梅子可以鮮食，可以制作梅子茶、梅子酒等，也可以制作成果脯，還可以用作各種點心或菜肴的配料。肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉、久瘧、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔蟲腹痛患者宜食。梅子含鉀量較高，而含鈉量較少，長期服用利尿藥者，適宜食用梅子或梅汁，胃酸過多者應(yīng)慎用。梅子具有較強的酸斂性，內(nèi)有濕熱積滯者不宜食用。此外，青梅中含有的氰酸可使人中毒。多食梅子對牙齒不好。 [1]

綠豆酸梅湯

[原料]綠豆50克，酸梅25克，白糖3克。

[做法]①將綠豆淘洗干凈，用清水浸泡1小時。

②將綠豆加水燒開，加入酸梅，煮到豆粒爆開，加入白糖即可。

[功效]生津止渴，解暑熱。 [2]

烏梅甘草茶

梅子

[原料]烏梅20克，甘草3克，綠茶3克。

[做法]①烏梅清水泡軟，去核，切成兩半；甘草洗凈。

②鍋置中火上，注水適量，放入烏梅、甘草，沸煮15分鐘，加入茶葉煎煮片刻，去渣取汁即可。

[功效]生津潤肺，解毒抗癌。 [2]

烏梅飲

[原料]黨參、烏梅各10克，甘草5克，冰糖5克。

[做法]①烏梅洗凈，去核，切半；黨參洗凈，切片；甘草洗凈。

②砂鍋置小火上，注水適量，放入黨參、烏梅、甘草，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時至湯濃，加糖凋昧即可。

[功效]益氣生津。 [2]

脆梅應(yīng)使用于嫩梅期所采收的青梅；腌漬梅、話梅等，應(yīng)使用于青梅期采收的青梅；梅酒、梅醋等應(yīng)使用于黃梅期采收的黃梅。 [3]

梅子腌制

梅子腌制

1.梅子洗干凈后曬幾天，把水分曬掉。

2.用粗鹽搓一下，裝壇子。秘訣是，壇子底撒一層鹽放一層梅子，然后再撒一層鹽再放一層梅子，一直放滿，最后用鹽封住。

3.壇子密封一個月，看梅子出水了，水淹過梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的時候要注意用量。

話梅

話梅

制作話梅用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。

烏梅

烏梅

烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實，經(jīng)煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據(jù)現(xiàn)代研究．青梅或梅子汁。烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中國含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

梅子

挑選葉子和肉眼看得到的雜物后，倒入篩網(wǎng)中，放在流水下沖洗。而后再讓它浸泡，水要蓋過梅子，半小時后再撈起放在篩網(wǎng)里，移至通風(fēng)且略有陽光的地方風(fēng)干。 [3]

梅子含有豐富的檸檬酸與蘋果酸，檸檬酸能促進(jìn)腸胃蠕動，增進(jìn)食欲，消化蛋白質(zhì)。由于梅子屬酸性，因此不可生食，但加工成咸梅等食品后，卻能抑制腸內(nèi)的不良細(xì)菌，具有利腸的作用。

檸檬酸與鈣結(jié)合后，能強化骨骼、促進(jìn)鐵的吸收和血液循環(huán)，而且它可避免血液中同積乳酸，因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲勞或疼痛等癥。

由于梅子富含維生素，因此具有預(yù)防感冒與改善宿醉的功效，另外檸檬酸能使血液循環(huán)順暢，具有消除疲勞與減緩衰老的功效。

烏梅是由青梅加工熏制而成，能使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌，并有抗蛋白過敏的作用。烏梅對大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、霍亂弧菌等均有顯著的抗菌作用，對各種皮膚真菌也有抑制作用。 [2]

宜食者：梅子適宜急性胃腸炎、煩渴、咽喉炎、大便秘結(jié)、肥胖癥及癌癥等患者食用。

忌食者：凡陰虛火旺、牙齒疼痛及糖尿病等患者忌食；胃酸過多的人不宜吃。 [2]

梅子不宜多吃，多吃對牙齒、筋骨都不宜，并且容易上火。吃梅子時可用稀釋的灰錳氧水浸泡，或者用鹽水浸泡，可消毒和除酸味。 [2]

展開

相關(guān)知識

坐月子可以吃楊梅嗎
梅之魅力① 吃梅干，增健康
達(dá)心堂 四季達(dá)心堂隨便果益生菌青梅酵素梅子孝素梅代餐清凈果酵素粉夜間酵素產(chǎn)品隨便梅 69元
坐月子吃什么|坐月子可以吃烏梅嗎
纖體梅
纖姿梅
男子記性變差竟是感染梅毒20年！梅毒是怎樣傳播的 該怎么防治？
靜佳纖體梅
梅毒治愈后懷孕孩子會被傳染嗎
梅毒抗體陽性能生孩子

網(wǎng)址: 梅子 http://www.u1s5d6.cn/newsview382220.html