相傳大禹治水時，朝東夕西，餐無定時，總將麥飯隨身攜帶，經(jīng)常會將吃剩的余遺糧忘在所到之處或江河之中，于是在他所到之處，都會生長著一種奇異藥草。人們?yōu)閼涯畲笥淼墓?，把這種草藥取名為“禹余糧”，即今之土茯苓。故如今還有仙遺糧、冷飯團(tuán)之名。論中藥的名氣，土茯苓遠(yuǎn)不及茯苓，但是近年來，由于土茯苓的藥用價值慢慢被挖掘，能治不少疑難雜癥，更因其清熱利濕、解毒的功效，被廣泛用于煲湯，成為餐桌上的美味。

　　土茯苓為百合科植物光葉菝葜的干燥根莖。夏、秋二季采挖。別名冷飯團(tuán)、仙遺糧、禹余糧、紅土苓等，主產(chǎn)于長江流域南部各省。品種有赤白兩種，以白者入藥為佳。中醫(yī)認(rèn)為，土茯苓味甘、淡，入肝、胃經(jīng)，可清濕熱，健脾胃，解梅毒，通利關(guān)節(jié)?？捎糜谥委熋范?，濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰疬，疥癬以及汞中毒所致的肢體拘攣。

　　明代以前，土茯苓名氣不彰，多認(rèn)為它是充饑的食物，也有人以敷瘡療毒而取效。《本草綱目》有記載，當(dāng)時治療梅毒常用輕粉（汞粉），但輕粉有毒，用之過量過久，都易出現(xiàn)汞中毒。這時有人試用了土茯苓治療此疾病，結(jié)果竟然一炮打響，為當(dāng)時倍受汞毒煎熬的梅毒患者帶來了福音，令土茯苓聲名大噪。至今，它仍是中醫(yī)治療性病的首選之藥，其獨(dú)特療效，經(jīng)久不衰。

　　土茯苓性味平和，沿海地區(qū)常用于藥膳食療。現(xiàn)介紹幾種食療如下：

　　1、土茯苓薏仁羹

　　原料：土茯苓100g，薏苡仁50g，白糖適量

　　制作方法；將土茯苓末用清水泡軟待用，薏苡仁洗凈，入鍋加清水燉至爛時，放白糖、水泡土茯苓粉末煮成羹，起鍋即可。

　　主要功效：清熱利濕，解毒利尿

　　2、土茯苓豬脊骨湯

　　原料：豬脊骨500g，土茯苓50g，黃芪30g，食鹽適量

　　制作方法：將三物洗凈放入鍋中，加清水大火煮沸后再小火煮1~2小時，加鹽調(diào)味即可。

　　主要功效：健脾益氣，利水消腫

　　3、土茯苓烏龜湯

　　原料：土茯苓50g，烏龜一只

　　制作方法：將烏龜宰殺后用開水略燙，去掉油脂，再加入土茯苓一起燉爛即可。

　　主要功效：健脾利濕，清熱解毒，對濕疹引起的瘙癢、水皰及濕爛均有效。

　　土茯苓使用注意事項(xiàng)

　　1、肝腎陰虛者慎服

　　2、不宜用鐵器煎煮

　　3、有報道稱土茯苓也可引起藥源性肝損害，是藥三分毒，故而不宜過量或長期頻繁服用。

來源：廣東衛(wèi)生信息

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