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科學(xué)網(wǎng)—選擇食用糖的替代品

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月09日 06:45

由于過(guò)多攝入加工制造的食用糖,對(duì)機(jī)體健康有許多不利的影響。越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇食用糖的天然替代品,例如:蜂蜜、龍舌蘭糖漿(Agave Nectar Syrup)和楓樹(shù)糖漿(Maple syrup)等。那麼,這些糖的天然替代品有什么不同?哪種更好些呢? 

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蜂蜜,楓樹(shù)糖漿和龍舌蘭糖漿都是很好的天然代糖。蜂蜜是大家都熟悉的,是營(yíng)養(yǎng)豐富,芳香甘甜的天然食品,除水分外,主要含糖類(lèi)為主,並含適量維生素、礦物質(zhì)、氨基酸及酶類(lèi)等。糖類(lèi)占蜂蜜總量的70~80%,以果糖和葡萄糖為主;所含礦物質(zhì)主要包括鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、錳、矽等;維生素含量低但種類(lèi)不少,如維生素B1、B2、B6、C、H、K等;氨基酸含10余種;含酶類(lèi)也不少,如:淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶、過(guò)氧化氫酶、磷酸脂酶、葡萄糖氧化酶、酯酶等。 

        蜂蜜的血糖指數(shù)很高,范圍在40到70之間,而食用糖的血糖指數(shù)在99以上。因此,糖尿病患者不宜食用蜂蜜。此外,未滿(mǎn)一歲的嬰兒不宜食用蜂蜜。因?yàn)榉涿墼卺勗?、運(yùn)輸過(guò)程中,容易受到肉毒桿菌的污染。蜜蜂在采集花粉過(guò)程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應(yīng)能力很強(qiáng),在100的高溫下仍然可以存活。由于嬰兒胃腸功能較弱,肝臟的解毒功能差,特別是小于6個(gè)月的嬰兒,肉毒桿菌容易在腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素,從而引起中毒。

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        龍舌蘭是產(chǎn)于墨西哥的一種多汁植物,釀造的龍舌蘭酒是一種流行的飲品,龍舌蘭糖漿也是其產(chǎn)品之一。不同類(lèi)型的龍舌蘭糖漿的顏色可有不同,從淺棕到深棕色。龍舌蘭富含果糖、碳水化合物、維生素(C族和B族較多)、礦物質(zhì)、氨基酸、菊粉和各種植物營(yíng)養(yǎng)素。龍舌蘭原漿因?yàn)榫哂锌咕阅?,可以用?lái)愈合傷口,也可做為食品的添加劑和天然的保鮮劑。 


     龍舌蘭糖漿帶有天然的果香,廣泛用作食物的天然添加劑,同樣的量,龍舌蘭糖漿比蜂蜜要甜。龍舌蘭糖漿所含熱量稍低于蜂蜜,兩者總碳水化合物含量幾乎相等。龍舌蘭糖漿中含有少量有機(jī)纖維,是蜂蜜中沒(méi)有的。兩者都含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,但龍舌蘭糖漿中含有的菊粉成份是蜂蜜不具備的。 

     龍舌蘭糖漿有較低的血糖指數(shù),在27左右。這是龍舌蘭糖漿的主要優(yōu)勢(shì)之一,食用后不會(huì)很快導(dǎo)致血糖增高,所以不少人認(rèn)為龍舌蘭糖漿是糖尿病人的良好糖替代品。由于糖尿病患者的個(gè)體差異和疾病嚴(yán)重程度可能大有不同,此外,龍舌蘭糖漿畢竟含有大量果糖,吸收后也會(huì)影響和參與體內(nèi)的糖代謝過(guò)程,果糖主要通過(guò)肝臟代謝,大量食用可能增加肝臟負(fù)擔(dān),引發(fā)脂肪肝的問(wèn)題。所以,具體能否食用和怎樣食用龍舌蘭糖漿?還需咨詢(xún)和獲得專(zhuān)業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)。 


      楓樹(shù)糖漿是加拿大魁北克最有名的特產(chǎn)之一。目前全世界70%的楓糖制品集中在這里。加拿大的糖楓樹(shù),樹(shù)汁含糖量極高,約為66%。而蜂蜜含糖量約為80%,食用糖高達(dá)99%,所以楓糖的甜度沒(méi)有蜂蜜高。熬制成的楓糖漿,香甜如蜜,風(fēng)味獨(dú)特,富含礦物質(zhì),是很有特色的純天然的營(yíng)養(yǎng)佳品。 

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楓糖漿含有多達(dá)24種不同的抗氧化成分,是楓糖漿的主要優(yōu)點(diǎn),有助于減少因自由基損傷而造成的各種炎癥反應(yīng)和慢性疾病。食用糖,玉米糖漿和龍舌蘭糖漿則具有很少的抗氧化活性。顏色較深的B級(jí)楓糖漿,所含抗氧成分和營(yíng)養(yǎng)比顏色較淺的楓糖漿更多。楓糖漿所含酚類(lèi)提取物具有顯著抗炎作用,有助于預(yù)防慢性疾病、如關(guān)節(jié)炎,炎癥性腸疾病等病癥。

盡管楓糖漿被認(rèn)為也是低血糖指數(shù)的食物,不會(huì)像食用糖那樣迅速提高血糖。楓糖的主要成分為蔗糖和水,同時(shí)含有少量其它形式的糖分。所以對(duì)糖尿病患者而言應(yīng)該是禁止食用的。

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