5月21日是國際茶日，在安納托利亞，茶比咖啡更受歡迎，從早餐到茶會，茶很快在社交生活中占據(jù)一席之地。本篇文章就帶你了解關(guān)于土耳其茶的各種知識！

茶是一種芳香飲料，是將茶樹的葉子在熱水中浸泡而成。茶樹是一種常綠灌木，原產(chǎn)于中國、印度和其他東亞國家。世界上最早的飲茶記錄可以追溯到公元3世紀的中國，之后傳入其他東亞國家。16世紀，葡萄牙船只首次將茶帶到了歐洲。17世紀，英國人開始在印度種植茶葉后，茶開始在英國人中流行起來。

盡管早在16世紀，茶就已經(jīng)在歐洲為人所知，但直到20世紀，它才在土耳其成為一種受歡迎的飲料——咖啡很常見，但茶卻鮮為人知。第一次世界大戰(zhàn)后，由于南部領(lǐng)土的喪失，咖啡在土耳其變得非常昂貴，因此政府在黑海地區(qū)的一些地方引入了茶葉種植。隨著茶葉種植技術(shù)的提高，飲茶在土耳其人中變得越來越受歡迎，甚至達到了其在英國的那種受歡迎程度。如今，英國人和土耳其人在人均茶葉消費量上不相上下，遠遠領(lǐng)先于其他國家。

土耳其茶是一種紅茶，是由種植在土耳其東北部被稱為東黑海地區(qū)的一種茶樹制成的。它是在一種雙茶壺中沖泡的，然后要裝在一種由非常薄的玻璃制成的郁金香形狀的小玻璃杯中飲用。雙茶壺相對較小的上部用來裝茶葉和熱水，是沖泡的地方，而下部裝有沸水用來保持茶的熱度。沸水也可以用來調(diào)節(jié)茶的濃度。

土耳其茶在土耳其語中被稱為“?ay”（發(fā)音為chai）。如今，不同語言中所使用的茶的詞匯都源于茶樹原產(chǎn)地區(qū)的三個原始詞匯。這些原始詞匯是中文中的“cha”，馬來語中的“teh”以及中亞語言和波斯語中的“chai”。隨著對茶的了解，其他國家在給“茶”起名時往往使用與他們所接觸地區(qū)相似的名字。因此，中亞和波斯語言中“茶”一詞（chai）就成為土耳其“茶”的命名方式。

土耳其茶是用雙茶壺沖泡的，類似于波斯茶和俄羅斯茶，而不同于中國茶和英國茶。雙茶壺分兩種。其中一種在土耳其語中被稱為“?aydanl?k”，由兩個堆疊在一起的茶壺組成，上面的那個較小?！?aydanl?k”可以翻譯成英語中的“茶壺”或“泡茶機”。這種類型的茶具在土耳其和伊朗是最常見的。它需要熱源來泡茶，所以主要是在火上或爐子上使用。

另一種雙茶壺是samovar，在土耳其語中被稱為“semaver”。“Samovar”這個詞來自俄語，它是俄羅斯人使用的主要制茶工具。當然，samovar在土耳其和伊朗也有使用，但其使用程度要低于上述被稱為“?aydanl?k”的雙茶壺。不像?aydanl?k，samovar有自己的熱源，所以它不需要火或爐子。它有一個額外的單元或是一個專門的加熱元件，曾經(jīng)是用灰燼和火，現(xiàn)在則是用電。

土耳其茶的制作原料是紅茶和熱水。在土耳其，大多數(shù)情況下都是用國內(nèi)種植的茶葉來泡茶，但實際上，任何地區(qū)的紅茶都可以根據(jù)個人喜好來沖泡。如果使用散裝茶葉而非茶包，就更容易在沖泡后擁有真正的茶味。如果用茶包泡茶，在沖泡過程中，茶包所用的材料的味道也會釋放到水中，所以茶的味道就不像散裝茶那么好。

至于水，與自來水相比，用過濾水或瓶裝水泡茶味道會更好，因為自來水中可能會有一些氣味和化學(xué)味道。但如果你有優(yōu)質(zhì)的自來水，那么你也可以用自來水來泡土耳其茶。要制作出完美的土耳其茶，水的質(zhì)量比如何飲用更重要。

在提到土耳其茶的制作原料之后，隨之而來的是一個神奇的問題：制作土耳其茶的茶與水的比例應(yīng)該是多少？談?wù)摽Х扰c水的比例更容易，因為咖啡豆的味道更容易預(yù)測。然而，茶與水的比例變化很大，這取決于你所擁有的茶葉的不同特征——茶葉的產(chǎn)地、品級、采收時間、氧化期等都會影響茶水比。個人口味也是影響這個比例的另一個因素。所以，這個神奇的問題沒有統(tǒng)一的答案，最好根據(jù)經(jīng)驗找到自己的比例來享用土耳其茶。

話雖如此，值得一提的是，在土耳其可以采用一個普遍的原則：當你不太了解茶葉的時候，一般使用的茶水比是1：40，也就是每40毫升開水配1克茶葉?？梢砸赃@個比例為基準，通過增加或減少茶葉的數(shù)量，來找到最適合自己的口味。

所以，你有了一個雙茶壺，也有紅茶和水，現(xiàn)在是時候沖泡土耳其茶了！要泡土耳其茶，就要在雙茶壺的下部加水，如果是普通茶壺，就把它放在爐子上，如果是samovar，就把它打開。上面的茶壺，在土耳其語中被稱為“demlik”，把它放在上面，以縮短煮沸的時間。水開后，把火關(guān)小。取上面的茶壺，根據(jù)上面提到的茶水比例，加入松散的茶葉或茶包。如果你想嘗試另一種比例，請隨意嘗試，因為你會根據(jù)經(jīng)驗找到最適合你的比例。之后將開水倒在茶葉上，使茶葉全部濕潤。根據(jù)你想要的茶水比來倒水。蓋上上面茶壺的蓋子。如果下面茶壺里剩下的水少了，就往里面加水。把下面的茶壺放回爐子上，上面的茶壺放在上面。下面茶壺里的水在浸泡過程中應(yīng)該是沸騰的，所以在必要時需要加熱。10到15分鐘之后，土耳其茶就可以上桌了。

傳統(tǒng)上，土耳其茶是用非常薄的玻璃制成的郁金香形狀的小玻璃杯盛著的。當茶被沖泡好后，將上茶壺的一些茶倒入玻璃杯中，然后再從下茶壺倒入一些沸水，將玻璃杯填滿。茶和水的比例完全取決于個人喜好，但你可以從五五比例開始，慢慢找到你的口味——你是應(yīng)該加更多的茶來喝更濃的茶，還是加更多的水來喝更淡的茶。

土耳其茶也可以用中國或歐洲風格的帶把手的瓷茶杯來飲用。然而，這種情況并不常見，許多人還是更喜歡用經(jīng)典的土耳其茶杯喝茶。這可能是因為，用玻璃杯能看到土耳其茶的顏色，喝茶時嘴唇上還有一種薄玻璃的感覺，也是土耳其茶的樂趣之一。

對于大部分人來說，糖是土耳其茶中唯一添加的額外的味道。它由飲茶者自己添加，因此在上茶的托盤里放一個糖碗也就成為了一種習俗。不過，現(xiàn)在越來越多的人不喜歡在茶中加糖。有些人可能更喜歡加入非常小的檸檬片，或者擠幾滴檸檬汁，但這種情況不太常見。此外，在較小的程度上，有些人可能會在他們的茶中加入一片丁香。

--不用雙茶壺能泡土耳其茶嗎？

--是也不是。說是，是因為你可以在廚房里用其他可以疊在一起的鍋或平底鍋來煮土耳其茶。說不是，是因為在任何情況下，你都必須有一個雙系統(tǒng)，因為它必須在沸水上沖泡，只有這樣才不會失去或獲得熱量。如果你只用一個茶壺來泡紅茶，那么它就是英國茶。

--土耳其茶有益健康嗎？

--是的。土耳其茶是紅茶，所以它包含紅茶所能提供的所有健康益處。由于土耳其茶中含有黃酮類化合物和茶黃素，因此有助于降低患癌癥的風險，減少癌細胞。也因其多酚含量，它還有助于保護細胞免受DNA損傷。紅茶中的咖啡因含量低于咖啡，所以它能更溫和地提神醒腦。其中的咖啡因還能緩解頭痛，從而促進精神健康。至于營養(yǎng)價值，作為一種紅茶，土耳其茶含有多酚、錳、氟化物、咖啡因、鉀、蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸以及鎂和鋅等多種礦物質(zhì)。它還含有兒茶素、單寧和鳥嘌呤。

--土耳其茶可以搭配什么飲用？

--飲用土耳其茶時，可以搭配一些咸味或甜味小吃、糕點、蛋糕和餅干。

--土耳其茶可以加奶飲用嗎？

--一般不加奶。不過如果你愿意，也可以試試，但傳統(tǒng)的土耳其茶是不加奶的。

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