之前有一段時間小編的家里總是會有親戚朋友送來的純牛奶，說出來也挺尷尬，小編的家里只有小編的母親能喝牛奶，剩下的家庭成員多多少少對牛奶有些不喜歡，基本上都是有點乳糖不耐受的影子，喝完牛奶后就會鬧肚子，但是奶還有那么多，一個人就算喝到壞都喝不完，于是小編靈機一動，買來了所謂的酸奶機準(zhǔn)備在家自制酸奶。

其實自制酸奶非常的簡單，只需要將酸奶倒入酸奶機中，加上用于發(fā)酵的粉或者之前最好的酸奶做引子，然后給酸奶機通上電，酸奶機就會自動調(diào)節(jié)好溫度，等待一晚就可以喝到想喝的酸奶了。

但是在這個過程中小編發(fā)現(xiàn)了幾個很嚴(yán)重的問題。

第一點，那就是酸奶機發(fā)酵出的酸奶忽然很健康，但是是純酸的，按照小編之前制作了那么多次的經(jīng)驗來看，一袋390ml的牛奶需要用三到四大的糖才可以保證擁有一個適當(dāng)?shù)乃崽鸲?，那么網(wǎng)上那些號稱可以通過喝酸奶不吃飯就減肥的文章是怎么經(jīng)過了這么久還能傳的那么廣的，小編覺得三四大勺的糖按照量上來說應(yīng)該算不上絕對健康，何況有些人經(jīng)常一頓飯就喝一瓶500ml的酸奶。

第二點，自然就是酸奶的濃稠程度，小編自己做出來的酸奶無論是發(fā)酵了多久，濃稠程度都是差不多的！無非就是發(fā)酵的時間長了可能會更佳稠點，但是相應(yīng)的發(fā)酵時間長也就意味著奶距離發(fā)酵發(fā)過了也就越近，做出來的酸奶也就更加的酸，像市面上某些濃稠型酸奶那樣的程度，小編就是將牛奶發(fā)酵壞了也達不到，所以其實有些濃稠型酸奶是往里添加了增稠劑的，正常的發(fā)酵過程是做不出那樣濃稠且酸味適中的酸奶的（當(dāng)然也可能是小編用的普通牛奶太稀了，人家的牛奶有特殊加工吧）。

第三點也是小編認為最厲害的一點，就是“老酸奶”其實一點都不老！它的流程和制作過程其實和普通酸奶沒什么區(qū)別，所謂“老”這一字的區(qū)別關(guān)鍵就在于牛奶發(fā)酵出來是否經(jīng)過了攪拌！自己制作過酸奶的同學(xué)都知道，酸奶制作出來的時候其實是呈塊兒裝的，有棱有角的，那個時候的酸奶也是濃稠度最高的時候，那其實就是老酸奶的秘密！即：老酸奶就是將牛奶發(fā)酵后不做任何處理攪拌，直接售賣的一種狀態(tài)，那樣的酸奶濃稠度最高，最為自然！

所以不要覺得老酸奶就是真的“老”！有些抖音或者公眾號甚至傳播了很多錯誤的謠言誤斷，覺得老酸奶就是資歷老，不是的！老酸奶只是沒有經(jīng)過加工而已，是直接將牛奶發(fā)酵成酸奶后的第一形態(tài)！

說了這么多都是小編自己在制作酸奶的時候碰到的趣事，只是文章篇幅到這里，關(guān)于制作酸奶和酸奶的科普還有很多秘密，比如用不同品牌的酸奶做引子做出來的酸奶樣子味道也完全不懂，看文章的各位有過這樣的經(jīng)歷嗎？猜猜看會有什么樣的不同

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