咖啡，一天喝幾杯為宜？市消委會發(fā)布現(xiàn)制咖啡飲品比較試驗報告
轉(zhuǎn)自：深圳商報
深圳新聞網(wǎng)2024年5月6日訊（深圳商報首席記者 董思）近年來，咖啡文化盛行，受到消費者的熱烈追捧。為進一步了解深圳市內(nèi)現(xiàn)制咖啡飲品的質(zhì)量狀況，為消費者提供科學(xué)消費指引，2023年11月至2024年2月，深圳市消委會對市售現(xiàn)制咖啡飲品開展比較試驗，對市內(nèi)線下咖啡實體店購買的24款現(xiàn)制咖啡飲品進行測評，參照相關(guān)食品安全國家標準對現(xiàn)制咖啡飲品的理化指標（咖啡因含量）、營養(yǎng)指標（能量、脂肪、總糖）、甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素）等方面進行檢測。
選取24款冰咖啡樣品
本次比較試驗的24款現(xiàn)制冰咖啡樣品均不另外加糖，其中美式咖啡和拿鐵咖啡各12款，涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麥當勞、皮爺咖啡、庫迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA 共12個品牌，價格從8元到36元不等。
咖啡因是茶葉、咖啡豆等多種植物中常見的一種天然化合物。咖啡因作為一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，可以提高警覺性、注意力等，但人體攝入過量可能會導(dǎo)致失眠、焦慮、心悸等癥狀。本次比較試驗依據(jù)GB 5009.139-2014《食品安全國家標準 飲料中咖啡因的測定》標準對24款樣品的咖啡因進行檢測。
根據(jù)比較試驗結(jié)果，24款樣品的咖啡因含量在164mg/kg-563mg/kg之間，本次樣品中咖啡因含量最高的是Manner Coffee冰美式咖啡，咖啡因含量最低的是肯德基冰拿鐵咖啡，前者咖啡因含量是后者的3.4倍。
12款冰美式咖啡的咖啡因含量平均值為429.9mg/kg，12款冰拿鐵咖啡的咖啡因含量平均值為356.8mg/kg?？傮w而言，美式咖啡的咖啡因含量較拿鐵咖啡更高。12個品牌各自的冰美式和冰拿鐵相比，有10個品牌的冰美式咖啡因含量明顯高于其冰拿鐵咖啡。
根據(jù)歐洲食品安全局的抽樣調(diào)查，每日400mg總量的咖啡因攝取量，對健康成年人來說是安全的，但不排除單個樣體潛藏的疾病隱患。根據(jù)《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估（摘要）》，健康成年人的咖啡因安全攝入量為5.7 mg/kg BW（400 mg/天）。
純咖啡的能量、脂肪低
純咖啡的能量、脂肪和含糖量都很低，但純咖啡本身較苦，為了增加咖啡的口感，滿足不同消費者的需求，商家在制作咖啡飲品過程中，往往會加入乳制品、糖或者甜味劑等，導(dǎo)致咖啡的能量、脂肪和含糖量也有所增加。
我國《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》標準中有關(guān)于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的規(guī)定。若參照該標準，12款冰美式咖啡中有6款樣品的糖含量、脂肪、能量的檢測結(jié)果達到“0糖0脂0能量”要求，分別為星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、庫迪咖啡、Tims 天好咖啡、COSTA品牌樣品；其余6款冰美式咖啡達到“0糖0脂低能量”要求。相比而言，12款冰拿鐵咖啡的糖含量、脂肪、能量的檢測數(shù)值比冰美式咖啡要高，但12款冰拿鐵咖啡的糖含量均達到上述標準的“低糖”要求。
現(xiàn)制咖啡含甜味劑嗎？
甜味劑是一種可以賦予食品甜味的食品添加劑，由于沒有熱量或者熱量極低，因此，甜味劑作為糖的替代品被廣泛應(yīng)用于食品中。人體攝入過量的甜味劑可能會對肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
結(jié)果顯示：本次測試的4種甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素）在24款樣品中均未檢出。
如何喝咖啡
（一）乳糖不耐受人群謹慎飲用拿鐵咖啡
拿鐵咖啡即便不另外加糖，也不意味著真正無糖，因為拿鐵咖啡在制作過程中通常會加入牛奶或其他含乳制品，這些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，導(dǎo)致拿鐵咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消費者應(yīng)謹慎飲用。
（二）美式咖啡能量低，消費者可結(jié)合自身體質(zhì)選擇
根據(jù)本次比較試驗結(jié)果，不另外加糖的美式咖啡能量極低，均為低能量或無能量咖啡飲品，對于需要控制熱量攝入、減肥以及乳糖不耐受的消費者，可適量飲用這些美式咖啡飲品，但不建議低血糖人群飲用，因為咖啡中的咖啡堿以及其他成分會迅速降低血糖濃度，可能導(dǎo)致身體不適甚至?xí)灥沟目赡堋?/p>
（三）建議健康成年人每日飲用咖啡不超過兩杯
根據(jù)歐洲食品安全局和我國國家食品安全風(fēng)險評估中心調(diào)查數(shù)據(jù)，健康成年人的每天咖啡因安全攝入量為400mg，結(jié)合本次比較試驗結(jié)果，建議健康成年人每日飲用咖啡不超過2杯。孕婦及哺乳期婦女、未成年人等敏感人群應(yīng)特別留意其咖啡因攝取量，盡量減少或不飲用咖啡飲品。
消費提示
●建議健康成年人每日飲用咖啡不超過2杯
●孕婦及哺乳期婦女、未成年人等人群盡量減少或不飲用咖啡飲品
