吃話梅的做法

梅我們是不是都吃過，也有很多人都愛吃話梅的，話梅的養(yǎng)生功效是很多的，我們在平時應該都會去超市買一些話梅吃，特別是平時沒有胃口的話，如果含倆片話梅就能夠很好的增加我們的食欲了，話梅不僅是很適合食用的，現(xiàn)在再醫(yī)藥方面也有了很多的用途了，今天我們介紹的是話梅的做法。

目錄話梅的功效與作用吃話梅的做法吃話梅會長胖嗎話梅的熱量話梅吃多了

1話梅的功效與作用

　　話梅因為肉厚干脆、甜酸適度受到了人們的喜愛，是人氣超高的一種小零食。話梅在生活中食用的方式有很多，可以直接生吃，也可以制作成果汁，同時還能制作成美味菜肴。很多人經常吃話梅，但是卻完全不了解話梅的作用。其實，話梅的作用也是十分多的，它雖然看似不起眼，但是卻有著你難以想象的營養(yǎng)價值。話梅含有豐富的纖維質，鉀鈣等的含量也是很高的，這些營養(yǎng)素對身體有極大的好處。

　　話梅是由黃梅經過一系列的復雜工藝加工之后得到的，黃梅本身也有一定的保健效果。在醫(yī)藥方面，有人用白酒浸泡妹子，成為香醇美味的青梅酒。經常喝一點青梅酒可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。另外，話梅還富含著豐富的人體所需的營養(yǎng)素，可以幫助人們改善一些營養(yǎng)問題。不管是成年人還是孩子便秘都可吃點話梅，它是改善便秘的一種好食物。李時珍在《本草綱目》中也有記錄梅的功效：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢?！笨梢娫捗凡粌H是零食，對人體還有很多益處。但是話梅熱量也很高，所以建議每次不宜食用過多。

2吃話梅的做法

　　我們平時吃的話梅應該都是在超市買的包裝好的，對于話梅的做法應該都不了解，不知道話梅還有其他的吃法，其實話梅也可以用來炒著吃，特別是話梅炒藕片是很有名的哦，趕緊來看看吧。

　　話梅炒藕片

　　原料： 藕2節(jié)，話梅20顆。

　　輔料： 酸梅湯適量。

　　做法：

　　1.將藕切成薄片，放入沸水中快速氽燙，迅速撈起，泡入冰水中;話梅去核后，將梅肉切碎，與酸梅湯一起混合攪拌。

　　2.將冰鎮(zhèn)的藕片撈出，倒入酸梅湯中，一起攪拌均勻即可裝盤。

　　話梅花生

　　原料： 花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種，不要咸得口干的那種)

　　做法：

　　1.煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水，大火煮沸后轉中火煮十分鐘。

　　2.把同享話梅一包放進湯鍋里一起煮,轉中小火煨二十分鐘 。

　　3.煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制，關火待涼 。

　　4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上，使其充分吸收養(yǎng)份，如果實在等不及了，那就抓一把放進嘴里。

　　話梅雞翅

　　材料：雞翼1斤 話梅數顆 姜數片 鹽、片糖、老抽調味 不用雞翼也可以換成排骨，豬手。

　　雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數片姜腌約半至一小時。

　　將雞翼煎至金黃即可

　　將材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁成品。

　　話梅三文魚

　　主料：三文魚 300克

　　輔料：檸檬150克

　　調料：醬油12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大蔥 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油1克

　　蠔油 3克 雞精 1克 各適量

　　制作工藝

　　1.制作此菜之前準備冰塊500克，冰船一只;將所有調料拌合，靜置30分鐘。

　　2.將三文魚片切成大薄片，放在冰船上，四周用檸檬片點綴。

　　3.將調料分為十份，每人一份，讓客人邊蘸邊食，如果將魚片放入調料中腌漬十分鐘，則味道更佳。

　　話梅小蘿卜

　　主料：小蘿卜

　　輔料：話梅、鮮姜、紅茶粉、櫻桃

　　調料：鹽 、白糖 、蜂蜜、桂花醬、紅葡萄酒

　　烹制方法：

　　1.將小蘿卜洗凈切成片，用鹽腌制一下，姜切絲;

　　2.將話梅加水、姜絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開，關火后加少許蜂蜜，盛出晾涼;

　　3.將腌制好的蘿卜片放入話梅汁中浸泡2個小時即可食用，也可將櫻桃一同放入食用。

　　特點：爽脆清香，醒胃益氣，色澤紅潤，酸甜適口。

　　梅汁排骨

　　材料排骨300克，大話梅4顆，浸軟的黃花菜、木耳各50克，大蒜2辯

　　調料A：鹽、胡椒粉各少許，水淀粉2小匙B：蠔油1大匙，醬油、香油各少許

　　做法

　　1.排骨與調料A(只加1小匙水淀粉)拌勻，腌5分鐘后下油鍋稍煎;話梅、黃花菜、木耳氽燙瀝干;大蒜切片，話梅切塊。

　　2.熱少許油炒香蒜片，將排骨、話梅、黃花菜、木耳等加入拌炒，倒入調料B和2小碗水加蓋煮滾改小火將排骨燜熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。

　　話梅鴨

　　主料：土鴨或白條鴨剁塊、大蔥、洋蔥。

　　制作：話梅鴨的醬料以排骨醬、海鮮醬、甜面醬(這三款醬料超市均有售)、蠔油和白糖各取適量做成一個復合醬料，鍋中倒入少許的同，先將鴨塊放入鍋中炒出油，再下入尖椒、話梅、姜末、八角、桂皮，加入一些清水大火燒開，改小火燜至八成熟時，將調好的復合醬料淋入鍋中，翻炒均勻，以大火收成濃汁即可關火。切一些洋蔥片墊入盤底即可上桌。

　　如果沒有看到今天的介紹，大家是不是還不知道話梅的做法還有那么多呢，其實話梅的用途是很多的，在平時如果我們能夠吃到這些不同口味的話梅的做法，一定會感覺到話梅的特別，在平時對于一些美食，都需要大家用心去發(fā)現(xiàn)。

3吃話梅會長胖嗎

　　話梅是女性平時消遣最愛吃的小零食，好吃到很多人一吃就停不下來!因此有不少愛美女性也表示擔憂，吃話梅會長胖嗎?必須要提醒你的是，話梅吃多了真的會長胖哦。一顆話梅的熱量大概是4000卡，它的熱量對于體重是有一定影響的。而且話梅因為特殊的人工制作過程，添加的含糖和鹽特別多。所以吃多了話梅很可能也會引起肥胖，減肥人士自然不宜多吃，否則會導致減肥效果事倍功半。而話梅因此也是排名前幾位的吃多不益的零食，所以還是少吃為妙。

　　飯后偶爾吃一兩顆話梅還可以促進消化，但是切記話梅不可多吃，否則還是會對身體造成一定的不良影響。孕婦和兒童就更加不宜過量食用話梅了，這種零食只能偶爾吃吃當做開胃小食。而且一般蜜餞類的食品都有很多的添加劑，過高的鹽分和防腐劑、香精、色素都有肯恩光輝損傷肝臟?？梢姡庸ず蟮脑捗分荒苌倭孔鏖_胃食用，過量食用不僅會引起發(fā)胖，而且還可能會影響健康狀況。所以不論是為了更好的控制體重，還是為了您身體的健康著想，都要“管住嘴、邁開腿”才行哦!

4話梅的熱量

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)168.02

　　碳水化合物(克)35.70

　　脂肪(克)0.60

　　蛋白質(克)2.00

　　纖維素(克)1.90

　　市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果話化類。這些制品的工藝過程相同，風味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下：

　　(1)果胚(即鹽胚)脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次)，使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。

　　(2)料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

　　(3)浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80-90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動，使之吸收。

　　各種話梅(16張)浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。

　　(4)烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60-70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。

　　(5)成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛(wèi)生要求，應廢止傳統(tǒng)日曬成品的落后方法。為遵守食品衛(wèi)生法，應制止在成品中加入大量糖精。目前發(fā)現(xiàn)此制品合格率不高。

5話梅吃多了

　　話梅之類的東西防腐劑比較多，反正對身體沒什么好處。(話梅是經過處理過的，不要吃太多，對身體不好)。

　　而且，話梅1顆的熱量為4千卡，熱量我覺得不是太高了，不過它卻是排在前幾名的的垃圾食物，總的來說少吃一點好。

　　日前，世界衛(wèi)生組織公布了全球十大垃圾食品及其危害。本市營養(yǎng)學會付金茹理事長指出，這十大垃圾食品中的很多種類被本市廣大居民所偏愛，但為了您的身體健康，不要經常吃或是少吃下列食品。

　　一、油炸類食品主要危害是：1、油炸淀粉導致心血管疾病;2、含致癌物質;3、破壞維生素，使蛋白質變性。

　　二、腌制類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌;2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害);3、易得潰瘍和發(fā)炎。

　　三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

　　四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔;2、嚴重破壞維生素;3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。

　　五、汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣;2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

　　六、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝;2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。

　　七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是：1、破壞維生素，使蛋白質變性;2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。

　　八、話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽;2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

　　九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：1、含奶油極易引起肥胖;2、含糖量過高影響正餐。

　　十、燒烤類食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首);2、1只烤雞腿=60支煙的毒性;3、導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔

　　吃話梅不好，糖份太大，防腐劑太多，容易導致肥胖!

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