#蝦仁怎么炒好吃#

大家好，歡迎來到美食小萱，蝦仁炒蛋好多人做不好，主要是方法沒做對，我來教你一招，蝦仁入口即化雞蛋鮮香滑嫩。這是在在超市買的一斤的新鮮大蝦，先用清水清洗干凈

清洗干凈控干水份，都放在案板上，我們先把蝦仁取出來，去掉大蝦的頭不要，然后用廚房剪刀，在大蝦的背部剪開剝?nèi)ゴ笪r的外皮，在大蝦背部這個位置，有根蝦線，把蝦線取出來

我們已經(jīng)去掉了蝦外皮，可以很輕松的取出來， 都處理完以后，一起收入小碗中，在碗中加入小半勺的食鹽，在加入一勺料酒去腥，用手抓拌均勻，抓拌均勻以后，加入一勺淀粉，淀粉能在蝦仁的表面形成一層保護(hù)膜，在蝦仁受熱后，會大限度地保持蝦仁的水分，用手抓拌均勻再加入一點(diǎn)食用油，使蝦仁更加的滑嫩，放一旁腌制五分鐘。

一根黃瓜，削去外皮，在中間劈開，用勺子炳，刮掉瓜瓤，都切成一厘米左右的小段，切好后先放在盤中備用，幾顆小蔥切成蔥花，一小塊生姜先切成片，再切成絲，切完后和蔥花發(fā)放一起

鍋中加水，不要等水開，把切好的黃瓜和蝦仁溫水下鍋，這一步很關(guān)鍵，切記要溫水下鍋，水開立馬撈出，時間長了，蝦仁就老了，焯好后撈出備用

接下來準(zhǔn)備兩個小碗，碗中打入兩個雞蛋，把蛋黃撈出來，放到另一個碗中，兩個碗中都加入少許食鹽，入下味，再加入一勺水淀粉，都給他攪拌均勻，看到這里的朋友，如果你喜歡就幫忙點(diǎn)一個贊吧。

接下來鍋中加入食用油，五成油溫把雞蛋清加進(jìn)來，把他滑散，凝固后，立刻控油撈出來，然后把雞蛋黃也加進(jìn)來，炒好后和雞蛋清放一起

鍋中留底油，油熱后，把蔥花姜絲加進(jìn)來爆香，爆香后加入一勺食鹽，再加入三四勺水淀粉，再加入少一些的清水，少許的胡椒粉，攪拌均勻，攪拌至湯汁濃稠后，把蝦仁黃瓜雞蛋一起加進(jìn)來，翻炒均勻，蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，這樣蝦仁才會飽滿鮮嫩。

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這樣炒出來的蝦仁，晶瑩透亮，入口即化，雞蛋也是更加的軟嫩鮮香，也非常的有營養(yǎng)，如果你喜歡就點(diǎn)贊關(guān)注評論轉(zhuǎn)發(fā)吧，你有好的方法評論區(qū)留言奧！我們下期再見！

蝦仁

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網(wǎng)址: 做蝦仁炒蛋時，切記不要直接放油里炒，多加2步，蝦仁口感滑嫩 http://www.u1s5d6.cn/newsview393624.html