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嬰兒輔食制作例 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 18 個人收集整理 勿做商業(yè)用途 　 　 　嬰兒輔食制作1０0例 4—6個月寶貝 1．米粉 原料：1匙米粉，溫水 做法:１匙米粉參加3-４匙溫水，靜置后，用筷子按照順時針方向調成糊狀。 2．米湯?原料：大米?做法：將鍋內水燒開后,放入淘洗干凈的2０0ｇ大米，煮開后再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。 成效:米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵,維生素C、維生素B等。 ３.魚泥胡蘿卜泥米粉?原料：河魚或是海魚，胡蘿卜 做法：選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉,并小心將魚刺全部除去,壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿卜泥一起拌在米粉里。?４.蛋黃泥?原料:雞蛋1個 做法：將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥,參加適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開場,根據寶寶的承受程度逐步添加至1/４、1/3。?成效：補充寶寶逐漸缺失的鐵,蛋黃中的鐵含量高，同時維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收和利用。 5.土豆泥 原料:土豆 做法:將一只土豆去皮并切成小塊,蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。 6.青菜泥 原料:青菜?做法：將適量青菜葉洗凈，參加沸水內煮約1－2分鐘后,取出菜葉用粉碎機粉碎,或在銅絲網上研磨,濾出菜泥。 7.牛奶紅薯泥?原料：紅薯1塊,奶粉1勺?做法：將紅薯〔馬鈴薯〕洗凈去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。?奶粉沖調好后倒入紅薯(馬鈴薯)泥中,調勻即可。 ８.雞湯南瓜泥 原料:雞胸肉1塊,南瓜1小塊?做法：將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然后將雞胸肉剁成泥，參加一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟,用勺子碾成泥。?.當雞肉湯熬成一小碗的時候,用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉,將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。 成效:雞肉富含蛋白質，南瓜富含鈣、磷、鐵、碳水化合物和多種維生素,其中胡蘿卜素含量較豐富。?9．肉末茄泥?原料：圓茄子１／3個,精肉末１勺,濕淀粉少許，蒜1/4瓣，鹽、麻油少許?做法：蒜剁碎，參加精肉末中用濕淀粉和鹽攪拌均勻，腌20分鐘。 圓茄子橫切1／3,取帶皮局部較多的那半，茄肉局部朝上放碗內,將腌好的精肉末置于茄肉上,上鍋蒸至酥爛，取出,淋上少許麻油,拌勻即可。 成效:利于小兒補充鈣質。 10.青菜汁 原料:青菜 做法：將一碗水在鍋中煮開,洗凈的完整的青菜葉先在水中浸泡2０-３0分鐘后取出切碎約一碗,參加沸水中煮沸1—２分鐘。將鍋離火，用湯匙擠壓菜葉，使菜汁流入水中，倒出上部清液即為菜汁。?1１．南瓜汁 原料：南瓜100ｇ 做法:南瓜去皮,切成小丁蒸熟,然后將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻后,放在干凈的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可參加米粉中喂寶寶。 １2.肉末粥?原料：新鮮豬肉?做法:將肉整塊煮爛,取出剁爛成末。 將適量肉末參加菜粥或爛面條中煮沸后食用。 13．香蕉粥?原料：香蕉1小段、奶粉2勺 做法：將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉沖調好，待香蕉粥微涼后倒入，攪拌勻。 成效:香蕉中含有豐富的鉀和鎂,其他維生素和糖分、蛋白質、礦物質的含量也很高，此粥不僅是很好的強身健腦食品，更是便秘寶寶的最正確食物。 14．牛奶蛋黃米湯粥?原料：米湯半小碗,奶粉2勺，雞蛋黃1/3個 做法:在燒大米粥時,將上面的米湯盛出半碗；雞蛋煮熟，取蛋黃1／3個研成粉。將奶粉沖調好,放入蛋黃、米湯，調勻即可。?成效:富含蛋白質和鈣質，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，對小兒生長和大腦發(fā)育有好處。?15．鮮玉米糊?原料:新鮮玉米半個?做法：用刀將玉米粒削下來，攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來,煮成粘稠狀即可。 成效:玉米富含鈣、鎂、硒、維生素〔E、Ａ)、卵磷脂和18種氨基酸等30多種營養(yǎng)活性物質,能提高人體免疫力,增強腦細胞活動,安康益智。 1６．梨醬 原料：梨１個,冰糖適量?做法:將梨去皮去核,切碎,與冰糖一起入鍋煮，待梨酥爛以后，一邊煮一邊用勺子碾壓，成糊狀即可。 成效：不僅補充維生素和礦物質,同時對咳嗽的寶寶有輔助治療的作用。?１7．鮮橙汁?原料:橙子 做法：將一只橙子橫向一切為二,然后將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉，使橙汁流入下面的缸內。喂食時，可以加一些溫水，兌水的比例從2:１，到1：１,然后是原汁。 １８.西瓜汁 原料:西瓜瓤適量?做法：將西瓜瓤放入碗中，用匙搗爛，再用消毒紗布過濾后取汁即成。 19.蘋果胡蘿卜汁?原料:胡蘿卜１個,蘋果半個?做法:將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁，放入鍋內加適量清水煮,約１０分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。?成效:胡蘿卜中含豐富的β－胡蘿卜素,可促進上皮組織生長,增強視網膜的感光力，是嬰兒必不可少的營養(yǎng)素。?２0.胡蘿卜山楂汁?原料：新鮮山楂1—2顆,胡蘿卜半根?做法:山楂洗凈，每顆切四瓣；胡蘿卜半根洗凈切碎。?.將山楂、碎胡蘿卜放入燉鍋內，加水煮沸,再用小火煮15分鐘后用紗布過濾取汁。 成效:山楂富含有機酸、果膠質、維生素及礦物質等。其中維生素C含量比蘋果高１0多倍。與胡蘿卜搭配的山楂汁可健胃消食生津,增進寶寶食欲。?２1.西紅柿蘋果汁?原料：新鮮西紅柿半個，蘋果半個 做法：將西紅柿洗凈，用開水燙后剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。?.蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。?成效：新鮮西紅柿中富含維生素B１、維生素B2、尼克酸。 22.白蘿卜生梨汁?原料:小白蘿卜一個，梨半個?做法:將白蘿卜切成細絲，梨切成薄片。將白蘿卜倒入鍋內加清水燒開，用微火燉10分鐘后，參加梨片再煮5分鐘取汁即可食用。?成效:白蘿卜富含維生素C、蛋白質、鐵冬素等營養(yǎng)成分，具有止咳潤肺，幫助消化等保健作用。 　 　　 6--－８個月寶寶 23．肝肉泥 原料:豬肝和瘦豬肉，姜汁適量 做法: .將豬肝和瘦豬肉洗凈,去筋，放在砧板上,用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮,制成肝泥、肉泥。?．然后將肝泥和肉泥放入碗內,參加少許冷水、料酒、姜汁和鹽攪勻,上籠蒸熟即可食用。?成效:有利于改善貧血。 24.豬骨胡蘿卜泥?原料:胡蘿卜1小段，豬骨適量 做法: .豬骨洗凈，與胡蘿卜同煮,并滴2滴醋進去。?.待湯汁濃厚胡蘿卜酥爛時撈出豬骨和雜質，用勺子將胡蘿卜碾碎即可。 成效:豬骨中的脂肪可促進胡蘿卜素的吸收。 2５.雞汁土豆泥 原料：土雞一只,土豆1/4個,姜適量?做法： ．將土雞洗凈斬塊，入沸水中焯一下，慢火熬湯,取局部湯汁冷凍。 .土豆洗凈去皮上鍋蒸熟,取出研成泥。 .取雞湯２勺，參加少許鹽，稍煮,澆到土豆泥中即可。 ２6.魚泥豆腐莧菜粥?原料:熟魚肉,盒裝嫩豆腐,莧菜嫩葉，米粥，適量高湯、熬熟植物油。 做法：?．豆腐切細丁,莧菜取嫩芽開水燙后切細碎,熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺〕。?．將白粥參加魚肉泥、高湯〔魚湯〕煮熟爛。?．再參加豆腐與莧菜,及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。 2７．菠菜蛋黃粥 原料：菠菜，雞蛋黃１個,軟米飯，適量高湯，熬熟植物油。?做法： .將菠菜洗凈，開水燙后切成小段,放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀備用。?.將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯〔豬肉湯〕放入鍋內先煮爛成粥。?．將菠菜糊、熬熟植物油參加蛋黃粥即成。 28.胡蘿卜泥青菜肉末菜粥 原料:胡蘿卜，青菜,蒸熟肉末，大米厚粥,適量高湯,熬熟植物油。?做法： .將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥。?．鍋內放入肉末、厚粥、高湯〔豬肉湯);再參加胡蘿卜泥、青菜泥，小火燉開后,參加熬熟的植物油和少量鹽煮開即可 ２9．蝦仁豆腐豌豆泥粥 原料:熟蝦仁,嫩豆腐,鮮豌豆，厚粥，適量高湯,熬熟植物油。?做法：?．熟蝦仁剁碎備用；嫩豆腐用清水清洗剁碎,鮮豌豆加水煮熟壓成泥備用。 ．將厚粥、熟蝦仁、嫩豆腐丁、鮮豌豆泥、及高湯放入鍋內，小火燒開煮爛后,參加熬熟的植物油和少量鹽即成。 3０.菠菜土豆肉末粥 原料：菠菜，土豆,蒸熟肉末,適量高湯,熬熟植物油。?做法：?.菠菜洗凈開水燙過后剁碎；土豆蒸熟壓成泥備用。?．將厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及適量高湯放入鍋內,小火燒開煮爛后,參加熬熟的植物油和少量鹽即成。 ３1．魚泥青菜番茄粥 原料:熟魚肉,青菜心,番茄,米粥,適量高湯、熬熟植物油。 做法:?．河魚蒸熟,魚肉去刺壓成泥；青菜心洗凈后在開水中汆熟，用刀剁碎備用。 .番茄開水燙后去皮去籽，用刀剁碎；將番茄先參加備好的高湯內煮爛熟,再參加米粥，魚泥、菜心泥用小火燉開,參加熬熟的植物油和少量鹽即成。 32.番茄土豆雞末粥 原料:雞胸脯肉末、西紅柿、土豆,軟飯、適量高湯、熬熟植物油。?做法：?．取一只土豆洗凈后入鍋加水煮熟,去皮,切成小丁。西紅柿洗凈后用開水燙一下，切成小塊。 .起油鍋,將蔥、姜片入油鍋煎香后撈出,然后放入新鮮雞胸脯肉末，煸熟后推向鍋的一側,然后在鍋中放入西紅柿丁,煸炒至熟，再把兩者混合一塊。 ．將雞末、西紅柿、土豆丁和軟飯一起放入鍋內,用文火煮5—10分鐘,加少許醬油和鹽,待粥香外溢那么成。 33.貝母粥 原料:川貝母,大米粥，冰糖適量 做法:?．將貝母研成細末備用。?.將大米粥先用小火煮開，參加貝母粉、冰糖,再用小火燒煮片刻即成。?成效:可潤肺養(yǎng)胃、化痰止咳。 ３4.芝麻粥 原料：黑芝麻、大米、白砂糖適量 做法: ．黑芝麻炒熟后研碎。 .大米淘洗干凈開水浸泡1小時,再參加適量開水煮至米酥湯稠，參加研碎的黑芝麻粉，繼續(xù)稍煮片刻，參加白砂糖。?成效:潤肺補腎,利腸通便。 ３5．南瓜紅薯玉米粥35.南瓜紅薯玉米粥 原料:紅薯丁,南瓜丁,玉米面，紅糖適量?做法:?．將玉米面用冷水調勻，和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可,吃時根據口味參加紅糖。 原料：紅薯丁,南瓜丁,玉米面,紅糖適量 做法： ．將玉米面用冷水調勻,和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可，吃時根據口味參加紅糖。?成效：潤肺利尿，養(yǎng)胃去積。?３６．蝦仁菜湯面 原料：龍須面,熟蝦仁，青菜心,適量高湯，熬熟植物油。 做法：?．將龍須面切成短小的段,放入沸水中煮軟煮爛取出備用。將熟蝦仁剁碎，青菜心開水燙后切碎備用。?．將碎面條、熟蝦仁、菜心及適量高湯一起放入鍋內，大火煮開后小火再煮,待面條爛熟后加熬熟的植物油稍煮片刻即成。 37.冬瓜肉末面條?原料：冬瓜，熟肉末,面條,適量高湯，熬熟植物油。?做法： ．冬瓜洗凈去皮切塊，在沸水中煮熟后切成小塊備用。 .將面條置于沸水中，煮至熟爛后取出，用勺攪成短面條。?.將熟肉末、冬瓜塊及爛面條，參加高湯大火煮開，小火燜煮至面條爛熟即可。 38.番茄雞蛋什錦面 原料：雞蛋半個,兒童營養(yǎng)面條適量,番茄、黃花菜、花生油、蔥絲、鹽適量 做法: .將黃花菜用溫水泡軟，擇洗干凈，切寸段；番茄洗凈切塊；雞蛋打散。 .鍋中淋少許油，稍熱，放蔥絲煸香，再依次放入黃花菜、番茄煸炒片刻，參加清水。 .水沸后放入面條，快熟時淋上打散的雞蛋液、少許鹽。 成效:去除自由基,保護細胞。 3９．蒸南瓜(紅薯〕 原料：南瓜或紅薯 做法:?．將南瓜或紅薯置于盤子內，上鍋蒸熟即可。?成效:南瓜中的甘露醇有通便成效，所含果膠可減緩糖類的吸收。 40.五彩冬瓜盅?原料:冬瓜,火腿,干貝，鮮蘑菇,冬筍嫩尖，小蔥，姜，雞湯,雞油少許?做法：?．將冬瓜切成1cm見方的?。桓韶愰_水泡軟,切碎末；火腿片、冬筍、蘑菇、姜切碎末。 ．把蔥末以外的所有原料一起放入燉盅，入鍋蒸至冬瓜酥爛,撒上蔥末即可。?成效：冬瓜含鉀和維生素Ｃ非常豐富，不含脂肪。適合比擬肥胖的寶寶。 41．清蒸鱈魚 原料:鱈魚肉,蔥、姜、醬油、料酒各適量?做法: ．將鱈魚洗凈放盤中。 ．蔥、姜切細絲置魚身上，淋上一小勺料酒，半小勺醬油,入鍋蒸熟即可。 成效：有助于增強消化功能和免疫力。 42.雙蛋黃豆腐?原料:雞蛋,熟咸鴨蛋,內酯豆腐，蔥絲適量，麻油少許?做法:?．將雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,上面覆上蒸架。?.將豆腐放入盤中,劃成薄片,碼上蔥絲,放蒸架上。水沸后5分鐘關火。 .將雞蛋取出，取蛋黃，和咸鴨蛋蛋黃一小塊一起用碗篩或勺子研碎。撒在豆腐上，淋上麻油。 成效：具有益氣、補虛等功能。 ４３.蒸蘋果?原料:蘋果 做法：?．將蘋果洗凈帶皮放碗內入鍋蒸熟，待溫涼食用。 成效:可生津、開胃，同時具有止瀉成效,是腹瀉寶寶的極佳美食。 44.肉糜蒸蛋?原料:精肉末，雞蛋,麻油、醬油、鹽 做法：?.將精肉末中參加少許醬油腌一下。 ．雞蛋加鹽打散,參加肉糜繼續(xù)打,慢火蒸15分鐘，吃時淋上麻油即可。 45．蓮子百合銀耳羹?原料：蓮子，新鮮百合，銀耳，冰糖?做法: ．把原料洗凈,銀耳掰碎，同入燉煲內慢燉2個小時左右,至原料酥爛即可。 成效：具有潤燥清熱作用,非常適合咳嗽的患兒。 4６．松仁豆腐?原料:豆腐,松仁,鹽少許 ?做法:?．將豆腐劃成片,撒上少許鹽上鍋蒸熟。?．松仁洗凈用微波爐烤至變黃,用到拍碎,撒在豆腐上。 成效:富含蛋白質,碳水化合物和豐富的礦物質。 4７．洋蔥蝦仁炒蛋 原料：雞蛋，洋蔥，新鮮蝦仁，橄欖油，番茄醬,原味沙拉 做法:?.將洋蔥切成碎末，蝦仁拍碎切細末。 ．將雞蛋打入碗中，參加洋蔥末和蝦仁末，打散。?．橄欖油置鍋中稍熱，倒入蛋液，炒散，參加番茄醬和沙拉,翻炒一下即可。?成效：含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C，還含有豐富的礦物質。 6--12個月寶貝 ４8.小米山藥粥?原料:鮮山藥，小米，白糖。 做法： ．將山藥洗凈搗碎,與小米同煮為粥，然后加白糖適量，空腹食用。 成效:可治脾胃素虛,消化不良，大便稀溏。 49．胡蘿卜玉米渣粥 原料：玉米渣,胡蘿卜?做法:?.先將玉米渣煮爛,后將胡蘿卜切碎放入，煮熟,空腹食。 成效:消食化滯,健脾止痢。 50.八寶粥?原料:糯米，紅棗、紅豆、桂圓肉、蓮子、花生、核桃各適量?做法：?．將原料洗凈后同入電飯煲內熬煮成粥放入冰糖即可。?成效:全面補充營養(yǎng)素，強身健腦。 ５1.魚肉松粥 原料：大米,魚肉松,菠菜 做法: .將大米淘洗干凈，開水浸泡1小時，連水放入鍋內,旺火煮開，改微火熬至粘稠。 .將菠菜洗凈,用開水燙一下，切成碎末，放入粥內,參加魚肉松、精鹽,調好口味,用微火熬幾分鐘即成。 成效:補充蛋白質和鈣質。 52．紅嘴綠鸚哥絲面　?原料:西紅柿、菠菜、豆腐、排骨湯、細面條,蔥。 做法: .將西紅柿用開水燙一下，去掉皮,切成碎塊。 ?．菠菜葉洗凈,開水撈一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。 ．放入少許油,用切碎的蔥花嗆鍋,倒入排骨湯，燒沸。將西紅柿和菠菜葉倒入鍋內,略煮一會兒。再參加非常細的面條,面條軟即可出鍋。 53.蝦肉肝菜什錦軟面條 原料:面條、熟雞肝末、新鮮蝦肉、菠菜末、雞蛋,植物油、適量高湯,熬熟的植物油。?做法: ．將蝦肉擠干水分后切碎,加少量蛋清，芡粉混合后備用。 .起油鍋，參加蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟,放入開水燙過的菠菜煸炒片刻。將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。 ．將面條放入開水鍋內,面條軟熟后撈入另一小鍋內,參加高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開，小火再燉片刻，把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內,煮熟后加適量食鹽即成。 54.番茄雞蛋菜湯面?原料：煮爛切碎的細面條、切碎的蔥頭、去皮后切碎的西紅柿、雞蛋、小青菜心,適量高湯，熬熟的植物油。 做法： ．先將洋蔥煸炒至香軟，再加開水燙過的青菜心煸炒片刻后,在鍋內參加肉湯、面條、西紅柿碎塊,一起煮開，用小火煨5—１0分鐘,至面香外溢。 ．將雞蛋打勻后倒在面條上，再燒至凝結成塊后，加精鹽,盛入碗內即成。   55．蝦仁雞蛋菠菜刀切面湯?原料：面粉,雞蛋，鮮蝦仁，菠菜，香油少許，適量高湯,熬熟的植物油。 做法: .只取蛋清與面粉和成稍硬的面團,搟成條狀后切成薄片。?.將鮮蝦仁切成小??；菠菜洗凈,用開水燙熟，撈出后切末備用。?.將高湯放入鍋內，放入蝦仁丁，待湯燒開后下入刀切面,煮熟爛，淋入雞蛋黃,再參加菠菜末,放少許香油后盛入小碗內即可。 成效：含豐富蛋白質、碳水化合物。? 56．雞肉白菜餃?原料:餃子皮,雞肉，洋白菜,芹菜，雞蛋液，適量高湯，熬熟的植物油。?做法：?．將雞肉末放入碗內，參加少許醬油拌勻。 .洋白菜和芹菜洗凈，分別切成末。雞蛋炒熟,并攪成細末。?．將所有原料拌勻成餡，包成餃子，并下鍋煮熟。?．在鍋內放入高湯,撒入芹菜末,稍煮片刻后,再放入煮熟的小餃子，加少許香油和醬油。?成效：富含營養(yǎng)。適合不喜歡吃米飯和粥的嬰幼兒。 57．蝦蓉小餛飩?原料：大明蝦，小餛飩皮,小蔥,紫菜，鹽、麻油少許?做法: .取明蝦仁用刀拍碎，揀出蝦腸,剁碎,淋入麻油少許、撒上一點鹽花,攪成泥蓉。?.用筷子挑指蓋大小的蝦蓉包進餛飩皮中，入鍋煮熟,撒上小蔥末和紫菜。 5８．清蒸鮮魚 原料：鮮魚,大蔥,姜,火腿，香菇，醬油、鹽、料酒各少許,藕粉,葵花籽油少許?做法:?.鮮魚清洗干凈，蔥、姜、火腿、香菇切細絲。 .魚背上剜斜刀,入開水鍋中燙一下,去腥。撈出后放盤中,將蔥、姜、火腿、香菇絲塞入花刀內和魚腹中,淋上醬油、料酒、鹽和葵花籽油少許，上鍋蒸熟即可。?成效：富含各種營養(yǎng)素和DHA,促進幼兒大腦發(fā)育。 59.豆腐鯽魚湯 原料:豆腐，鯽魚，火腿，蔥、姜末少許，料酒、醋、鹽、食用油少許 做法: ．將鯽魚洗凈，魚身抹少許鹽,可防止粘鍋。?.鍋中放入食用油燒至7成熱，放入魚稍煎一下,再放入各種調料,加清水煮沸后參加豆腐,再煮10－15分鐘，待湯色乳白時,撒上蔥末即可。 成效：蛋白質含量全面且優(yōu)質，增強抵抗力。 ６0.香煎土豆片 原料:土豆，原味沙拉，植物油 做法: ．將土豆洗凈去皮切成8mｍ左右厚的片,入油鍋煎至雙面焦黃起泡，在一面涂上適量原味沙拉即可。?成效:提供均衡營養(yǎng)，并適合出牙寶寶磨牙。 ６１．蘑菇燉豆腐 原料：嫩豆腐,熟筍片,鮮蘑菇，大蔥，蒜,姜,醬油、鹽、料酒、麻油少許，雞湯。?做法: ．豆腐放入盤中,參加料酒,切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸4０分鐘。?．鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘,撈出，用清水漂涼，切成片;筍片切成小塊;蔥、姜、蒜切片。 .將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片,加雞湯倒入砂鍋,中火燒沸后,用小火燉10分鐘，放入蘑菇片,加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。?成效:是小兒補鈣的黃金伙伴。 62．香菇豆腐燉泥鰍?原料：泥鰍，豆腐，香菇,蔥白、生姜片、味精、植物油、精鹽、白糖均適量?做法：?.泥鰍在清水中養(yǎng)2天,滴植物油幾滴,宰殺后洗凈。 .香菇泡發(fā)洗凈切塊;豆腐切成大小適中的塊，用熱水焯一下。 .油燒到四成熱，下蔥、姜，把泥鰍炒黃，加水、精鹽、白糖、豆腐、香菇，旺火煮開后，小火煮40分鐘即可。 成效：補中益氣。 63.蘋果酪?原料：蘋果，甜奶酪,面粉，白糖、橄欖油適量 做法： .蘋果洗凈去皮切0.８cm厚的片,入淡鹽水浸泡。 .面粉中參加甜奶酪和白糖,加水攪成稀糊狀。 .起油鍋,將蘋果片裹上均勻的稀面糊,下鍋煎黃，取出再入微波爐加熱2分鐘，使里面的蘋果爛熟，即可。 64．木瓜燉銀耳 原料：青木瓜，銀耳適量,冰糖適量 做法： ．將木瓜洗凈去籽置于碗內,放進摘碎的銀耳，將冰糖灑在銀耳上面，用大火蒸熟即可。 成效:有助于寶寶消化吸收。 ６5.牛奶西米露?原料:牛奶，西米，香蕉，白砂糖少許?做法：?.西米用冷水浸泡1小時;將香蕉打成泥。?.將西米連同浸泡水一起煮沸，至西米成透明狀，參加牛奶和香蕉糊稍煮即可。?成效:補充營養(yǎng)素。 66.三鮮蛋羹 原料:雞蛋,蝦仁,蘑菇,精肉末，蔥、蒜適量，食油適量,料酒、鹽、麻油少許 做法: ．蘑菇洗凈切成?。晃r仁切丁。?.起油鍋,參加蔥蒜煸香,放入三丁,加料酒、鹽，炒熟。?.雞蛋打入碗中,加少許食鹽和清水調勻,放入鍋中蒸熱，將炒好的三丁倒入攪勻,再繼續(xù)蒸5—8分鐘即可。 成效:補充豐富的鐵、鈣和蛋白質。 ６７．馬蹄獅子頭?原料：馬蹄,五花肉末,生姜,生粉,蛋清，醬油、食鹽少許?做法: .馬蹄、生姜切末，與所有原料一起攪拌至粘稠,用手捏成大小適中的肉圓,上鍋蒸熟即可。 68．茄汁蝦仁?原料：蝦仁,番茄醬,雞蛋,熟青豆,植物油適量,水淀粉,鹽、白塘少許，黃酒?做法： .蝦仁放入碗內,加雞蛋清、鹽、水淀粉均勻上漿。 .油溫五六成時放入蝦仁,滑散后撈出控油。?.原鍋留余油,放番茄醬煸炒后，再將蝦仁與青豆倒入鍋中,加黃酒、白糖、精鹽，再淋入水淀粉，翻炒幾下，淋上麻油即可。?成效：健脾開胃。 6９．涼拌藕片 原料:藕,白砂糖，香醋少許?做法: .藕切薄片,入開水鍋中焯熟。撈出拌上白砂糖，淋上香醋即可。 成效：解膩,開胃。非常適合長牙寶寶磨牙。 ７0．芝麻醬拌涼皮?原料:涼皮,芝麻醬，黃瓜,胡蘿卜，芝麻醬,雞湯,鹽、麻油、香醋少許?做法:?.涼皮切成1cｍ寬３cm左右長的段,入開水燙一下,撈出晾涼。 ．黃瓜和胡蘿卜去皮切細絲；芝麻醬加鹽，再慢慢參加雞湯研開。 ．將涼皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲倒入研好的芝麻醬中，淋上麻油、香醋，拌勻即可。?成效:對小兒大腦發(fā)育很有益處。 71.香椿芽炒蛋?原料：香椿，雞蛋，小蔥，鹽、油適量?做法： ．將香椿入開水中燙一下,切成碎末;小蔥洗凈切碎。 .雞蛋打散,放入香椿和香蔥末，撒少許鹽,向一個方向打均勻,入熱油鍋中煎熟即可。 成效:香椿獨特的揮發(fā)氣味能使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。 72．奶油通心粉?原料：意大利通心粉,胡蘿卜，去皮青豆仁,蘑菇，奶油,雞蛋，牛奶，橄欖油少許?做法： .將通心粉放入熱水中煮熟；將胡蘿卜和蘑菇切成細絲。?．用橄欖油將半個雞蛋炒散,將胡蘿卜絲、蘑菇絲、青豆仁和奶油倒入快炒后,倒入半碗雞湯煮軟,放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。 73．肉燥蓋澆飯?原料:夾心肉末，冬筍片、黑木耳、冬菇、圓蔥適量 做法：?.冬菇溫水浸軟擠干水分后切細粒，留浸冬菇的水待用。 .將冬筍片、黑木耳、冬菇和圓蔥分別切成碎丁。?．油入鍋稍熱，爆香圓蔥丁,參加肉末及配料炒勻，參加調味料及冬菇水,小火燜至湯汁濃稠,澆上稀薄的濕淀粉,再稍加熱，將肉燥蓋到軟爛的米飯上 1２－-24個月寶貝 7４．番茄牛肉?原料：番茄，牛肉,姜、蔥適量 做法： .將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時后切成１cｍ見方的小塊；番茄切小塊。?．將牛肉放入電飯煲中加水燉30分鐘。 ．鍋內加少許油，油熱后加蔥、姜爆香，放進番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮２0分鐘左右,至肉爛湯濃即可。 成效:補充蛋白質和維生素Ａ。 7５．香干肉絲 軟豆干,精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺?做法: ．將精肉切成細絲,拌入少許糖和精鹽,參加濕淀粉攪粘。 ．將豆干切成細絲；小蔥、韭黃切寸段。 ．起油鍋，放入姜絲爆香,放入肉絲滑散,變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。 成效:補充蛋白質和鈣質。 76.炒三丁?原料:雞蛋,豆腐,黃瓜,淀粉少許，蔥、姜適量 做法?．將雞蛋黃放入碗內調勻，倒入抹油的盤內，上籠蒸熟，取出切成小丁。 .將豆腐、黃瓜切成丁。?.熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細鹽，燒透入味,水淀粉勾汁即成。 成效:補充蛋白質，可以除熱、解毒?？芍委熝屎砟[痛。 ７７．鵪鶉燉枸杞 原料：鵪鶉,枸杞 做法: ．將鵪鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內，加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。 成效:補脾益氣，養(yǎng)血明目。 ７8.黃瓜蜜條 原料：黃瓜，蜂蜜適量?做法： ．將黃瓜切成條狀，放鍋內煮沸后去掉湯汁乘熱參加蜂蜜,再次煮沸即可。?成效：黃瓜清熱止渴,利水消腫，蜂蜜潤燥解毒。 ７9．絲瓜木耳?原料:絲瓜，木耳，蒜,水淀粉適量 做法： ．絲瓜刨皮切片；木耳洗凈;蒜切細末。 .油入鍋燒熱,投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時放入蒜和鹽,淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。 成效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補血佳品。 80.香酥腰果?原料:腰果?做法： .腰果洗凈置于微波爐中加熱1.5分鐘晾涼即可食用。 成效:補充營養(yǎng)素和不飽和脂肪酸,健腦益智。 8１．琥珀桃仁 原料：核桃仁,熟芝麻,糖半碗 做法:?.油入鍋燒熱,倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。 .去掉鍋內的油,倒入2勺開水，放入白糖,攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃,全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。?成效:補充營養(yǎng)素和不飽和脂肪酸。 82．四色炒蛋?原料：雞蛋,青椒,黑木耳，蔥、姜、水淀粉適量 做法：?．將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內,并分別參加少許鹽攪打均勻。?.青椒和木耳分別切菱形塊。 ．油入鍋燒熱,分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。?.再起油鍋,放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時,參加少許鹽,再倒入炒好的蛋清和蛋黃,水淀粉勾芡,即可。 成效：補充蛋白質和維生素等。 83．嫩菱炒雞丁 原料:嫩菱角,雞胸肉,雞蛋，紅椒,姜、蔥、水淀粉各適量 做法： .雞胸肉切成丁后參加鹽、雞蛋清和水淀粉抓勻待用。 .嫩菱角去殼后切成丁，入開水鍋中焯一下?lián)瞥?紅椒切成丁。 .油鍋稍熱，入雞胸肉滑散,參加蔥、姜炒一下，再參加紅椒煸炒片刻，后參加菱角翻炒,同時參加少許鹽,灑上水淀粉,片刻即可。?成效：菱角有消暑解渴的成效。 ８4．清炒南瓜 原料:嫩南瓜,姜、蒜少許 做法：?．嫩南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟,參加蒜末、鹽翻炒片刻即可。 成效：降糖降脂,保護肝腎。補充多種營養(yǎng)素。 85.番茄炒蛋?原料：番茄，雞蛋,蔥、蒜適量?做法: .雞蛋切塊;雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散,盛出。 ．起油鍋，入番茄翻炒，參加糖，稍燜一下，再參加鹽，翻炒片刻,參加雞蛋,撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。 成效：補充蛋白質和胡蘿卜素等。 86.鹵豬肝 原料：豬肝，蔥段、姜片適量，香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)?做法：?．將豬肝反復清洗后用淡鹽水浸泡3０分鐘,除去激素。?．清水燒沸，參加蔥、姜,放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，參加其他調料,小火慢煮20分鐘,食時切片即可。?成效:補鐵補血,更補維生素Ａ，預防夜盲癥,還可預防軟骨病。 87．青椒土豆絲 原料：土豆,青椒 做法： .土豆刨好絲后入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。?．油鍋燒熱,放入青椒絲煸炒片刻,倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。 88.紅燒鯔魚 原料：鯔魚，蔥、蒜、姜適量?做法: .鯔魚洗凈,在魚身兩側切斜刀,均勻的抹上少許鹽。 ．起油鍋，待油五成熱時,放入鯔魚煎炸，至兩面呈金黃色時,放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖,稍煎片刻，倒入一大碗開水。 .用中火燉15分鐘左右,至湯汁濃稠即可。 成效:鯔魚味甘性平,開胃健脾。對消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。 89.冬瓜荷葉湯?原料：冬瓜,嫩荷葉 做法：?．冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸后去掉荷葉，參加冬瓜塊和鹽繼續(xù)煮熟即可。 成效：冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴,清熱消暑。 90.苦瓜豆腐瘦肉湯?原料：苦瓜，豆腐,精肉 做法： .將苦瓜洗凈切塊，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍腌。?.豆腐稍煎加水煮沸,水開后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。 成效：清熱解暑,對暑癤和痱子有輔助治療作用。 91．絲瓜香菇湯 原料：絲瓜,香菇,蔥、姜適量?做法: ．絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟后切絲；蔥、姜切細末。?．油鍋稍熱后將香菇炒一下，加清水煮沸后，參加絲瓜和調料煮熟即可。?成效:絲瓜清熱消暑，香菇解毒。 92．淮山鴨子湯?原料：山藥、鴨子，枸杞,干百合，姜,大蔥?做法:?.鴨子切塊,開水燙一下，除去雜質;姜拍碎；蔥切段。 ．將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉小火慢燉１個半小時左右。 ．山藥切塊放入鴨子湯內,再慢燉3０分鐘即可。 成效:鴨肉共食可消除油膩,還可滋陰補肺。 93.水果沙拉 原料：蘋果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪適量 做法： ．所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。 ９4．什錦炒飯?原料：軟米飯,雞蛋,胡蘿卜丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁,濕淀粉 做法: ．蝦仁丁澆入濕淀粉,加少許鹽和蛋清，抓散上漿。 ．油入鍋燒熱,雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下;再倒入什錦丁翻炒,斷生后倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。 ９５．火腿麥糊燒 原料：面粉,雞蛋,火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、奶酪 做法:?．將面粉和雞蛋倒入大碗中，稍微放點鹽，一邊加水一邊攪拌均勻,加水量使面粉雞蛋液呈漿狀即可。再將各種配料丁倒入，攪拌均勻。 .煎鍋內均勻地淋入少許油,舀入1大勺漿液,轉動煎鍋使?jié){液均勻鋪滿鍋底，小火煎至上面變色變硬，翻面再煎,至兩面焦黃即可。?.切成２cm大小的菱形塊即可食用。?成效：補充能量及多種營養(yǎng)素。 9６．奶酪雞蛋三明治 原料：原味面包片,雞蛋,熟火腿、奶酪、西紅柿,原味沙拉醬?做法:?．平底鍋小火加熱，將兩片面包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃，取出。?．鍋內倒入少許油，將雞蛋打入,煎成荷包蛋。 ．面包片沒有烤過的一面朝上,涂上少許沙拉醬,放上火腿片，再放一片橫切的西紅柿,放一片奶酪，放上荷包蛋，最后蓋上另一片面包片。?.將三明治切成１.5cm見方的塊。?成效：重點補充蛋白質和鈣質。 97.松仁玉米烙?原料：甜玉米，松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量 做法：?.將甜玉米粒入開水鍋中焯一下，撈出控水。 ．將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻；松仁過油炸至微黃。?．不粘煎鍋中涂一層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁,煎至底面微黃即可。 98.什錦沙拉?原料：水煮雞蛋，熟火腿丁、胡蘿卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉適量，橄欖油少許 做法: .將雞蛋切成1ｃm見方的丁，和所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。 99．蘿卜仔排煲 原料：子排、黑木耳，蘿卜，姜、蒜?做法： ．將仔排用鹽腌上1天，用時入開水鍋中煮沸，撈出去雜質。?.將水燒開后，把子排、水發(fā)洗凈的黑木耳、切滾刀塊的白蘿卜一起放入鍋里。再放黃酒、姜蒜,大火煮開，再小火慢慢地燉,直至肉香蘿卜酥，參加少量雞精即可。?成效：潤肺補腦 １00精神維生素 從嬰兒至學齡期兒童，除生活和學習用品外，一切非合理要求家長都應予以否認１歲至學齡期,除生活和學習用品外，一切非正當欲望都應該否認． (英文No)。有利于兒童心理和精神素質的培養(yǎng),興旺國家把〔英文No)稱為精神維生素或礦物質. 國外文獻直稱維生素Ｎo。 #在上述輔食配搭中,根據自已孩子實際情況進展選擇，逐慚適應.適時增減。希望你的寶寶安康得意,輕舞飛楊… 兒科醫(yī)師 謝向東…薦．

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