2020疫情黑天鵝的到來對人們的健康進行了一次“大考”，讓人們更加直觀意識到生命的脆弱，加速了人們對健康化的重視。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在疫情之下，整個健康養(yǎng)生行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了爆發(fā)式增長，市場總值高達4.2萬億美元，而在疫情之后，消費者的健康意識只會更加牢固。隨著健康理念的持續(xù)深化，休閑零食行業(yè)也開始進行健康化的重塑和升級，在巧克力市場中，低脂低糖、降甜降熱量已悄然成風(fēng)。

01

健康強勢來襲

重塑巧克力市場

巧克力作為糖果的重要細分品類之一，近些年來隨著糖果行業(yè)受到減糖趨勢及消費升級的嚴重影響，巧克力消費呈現(xiàn)出個位數(shù)緩慢增長的態(tài)勢，高熱、高脂、甜膩……這些與健康減肥對立的標簽似乎正成為人們消費它的阻力。就在市場態(tài)勢不佳時，每日黑巧率先發(fā)力，敏銳捕捉到健康市場的空白，以“0糖”黑巧切入巧克力市場，推出醇萃小方黑巧克力，成為市場上第一個主打健康概念的黑巧克力品牌。在上線不到一年時間內(nèi)，便拿下了天貓、盒馬鮮生黑巧克力品類銷量第一，月均銷售額達千萬級。在今年三月，每日黑巧便已經(jīng)連續(xù)獲得了億元A+輪和B輪融資。根據(jù)2021雙十一銷售數(shù)據(jù)顯示，比去年同期增長了400%。每日黑巧以健康化切入，在五大巨頭公司（瑪氏、費列羅、雀巢、好時和億滋）占據(jù)72%的市場份額下，硬是在市場上為自己撬開一個口子，搶先占領(lǐng)消費者心智，改變了人們對巧克力的固有認知，成功打響巧克力健康賽道上的第一槍。

自此健康風(fēng)潮越刮越猛，不斷有品牌加入，市場上也呈現(xiàn)出由代可可脂向純可可脂轉(zhuǎn)化的健康趨勢，數(shù)據(jù)顯示2017年全球巧克力及可可制品市場價值為 431.3億美元。據(jù)預(yù)測，到 2025 年價值將達到 672.2億美元。而浙江金鴻食品機械有限公司營銷總監(jiān)曾祥勇在談到未來巧克力的發(fā)展時也表示：“食品以健康為導(dǎo)向是唯一走得更長、走得更快的路，巧克力更是如此?！碑?dāng)下健康產(chǎn)品已成為巧克力增長的重要推動力。

02

功能性仍需加重發(fā)力

巧克力在健康賽道上不斷加碼狂奔，日本樂天公司推出乳酸菌強化的Sweets Days巧克力，幫助維持腸道健康，一經(jīng)推出便受到消費者大肆歡迎，至次年9月已售出2千萬份。另外，森永推出高蛋白牛奶巧克力，幫助增強蛋白質(zhì)功能；格力高也推出了Libera牛奶巧克力，添加了抗性糊精和膳食纖維，據(jù)稱可以幫助抑制身體對糖和脂肪的吸收；還有德芙最近上新的零糖黑巧克力，新品去掉了傳統(tǒng)巧克力常用的白砂糖，用“零熱量”甜味劑“麥芽糖醇”增加甜感，總體熱量比傳統(tǒng)德芙降低了19%……

層出不窮的巧克力新品越發(fā)多樣，從其中不難看出大多產(chǎn)品直指功能性，且市場反響皆不錯。據(jù) Innova Market Insights數(shù)據(jù)表明，2015~2019年間全球推出功能性巧克力復(fù)合年增長率增長了14%，功能性仍是當(dāng)下巧克力健康領(lǐng)域中的核心賣點。資深巧克力研發(fā)專家季順英也說：“在經(jīng)歷了去年的疫情后，越來越多的消費者開始對巧克力在功能性層面有所要求，功能性巧克力或?qū)⒊蔀榍煽肆︻I(lǐng)域快速增長的新品類?！碑?dāng)下巧克力要想在健康賽道上取得不錯成績，功能性新品的研發(fā)不容小覷。

03

做好細分領(lǐng)域差異化

產(chǎn)品更易出圈

越來越多的巧克力擠進健康賽道，目前健康食品賽道依舊處于增量市場階段，正是高度增長的開拓時期，除了重視產(chǎn)品的功能性，巧克力品牌們還能怎樣為自己跑馬圈地，占領(lǐng)市場份額？對此南昌瀚邦隆翔食品有限公司總經(jīng)理王偉提出自己的見解：“巧克力健康化是當(dāng)下以及未來的趨勢，要想更好發(fā)展，一定是要有一款自己的健康產(chǎn)品，但要想從同質(zhì)化的健康產(chǎn)品中出圈，我認為還需要做好細分領(lǐng)域，針對特定人群，不斷深挖產(chǎn)品功能，將產(chǎn)品做精做細。”

就如完全可以針對男性健身用戶開發(fā)出一款健身巧克力，助其打造強健體魄。而針對女性用戶則可以側(cè)重美容養(yǎng)顏，推出輕滋養(yǎng)概念。甚至更加細分專門針對更年期女性，打造一款能緩解情緒焦慮的產(chǎn)品，本身巧克力就有情緒撫慰功效。不光是人群，在口味也可以更加細分，當(dāng)下松露、黑巧、多種口味巧克力等細分品類增速越發(fā)明顯。這也彰顯了在競爭激烈的健康賽道中巧克力市場既有挑戰(zhàn)又有機遇。而品牌們要想更加出圈還需抓住市場主流趨勢，精耕品類市場，不斷提高產(chǎn)品滲透率。

2022第十九屆中國（北京）國際食品飲料展覽會將于2022年5月31日-6月2日在北京.中國國際展覽中心 （三元橋）盛大開幕，預(yù)計展出面積為50000平方米，有來自世界20多個國家及地區(qū)相關(guān)行業(yè)1000多個品牌盛裝亮相，觀眾數(shù)量突破60,000多人次，展會期間，展館內(nèi)共舉辦二十多場配套活動。往屆大會吸引到了國內(nèi)知名品牌中糧、老才臣、上好佳、三元食品、馬大姐、首農(nóng)、二商、北大荒、仲景食品、有贊、中醬集團、安琪酵母、好侍食品、蒸燴煮、達利食品、聯(lián)豪食品、娃哈哈、水塔醋業(yè)、望鄉(xiāng)食品、小紅書等知名企業(yè)參展，國內(nèi)展團有山西、四川、湖南、山東、哈爾濱等。本屆展會將由協(xié)會牽頭舉辦的貿(mào)易商、電商采購大會、企業(yè)招商發(fā)布活動、世界巧克力糖果節(jié)、美食品鑒、咖啡拉花表演、橄欖油評比、烘焙大師創(chuàng)意大賽、面包大賽、烘焙高峰論壇、烘焙管理營銷技術(shù)大講堂等十多場豐富多彩的活動，為參展商帶來更多的效益。
CIFIE北京國際食品飲料展（www.cifiechinaexpo.com）已經(jīng)成功舉辦了18屆，每年在北京定期舉辦，是中國食品飲料行業(yè)定位于B2B的專業(yè)展會，是中國食品飲料行業(yè)舉辦歷史較早的盛會之一，其專業(yè)化、市場化、國際化、綜合化不斷提升，展會規(guī)模、展會實效、參展國家、參展商、參觀人數(shù)均列行業(yè)前茅。是中國食品領(lǐng)域最具知名度和權(quán)威性的展覽會之一，成為企業(yè)開拓市場必參的行業(yè)盛會。CIFIE北京國際食品飲料展深耕細作，根植行業(yè)，為廣大廠商搭建了貿(mào)易交流的橋梁，為推動我國食品飲料行業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻，促進了國內(nèi)與國家間食品文化的交流與合作，成為了中國食品飲料行業(yè)的風(fēng)向標展。
2022年5月31日-6月2日，北京.中國國際展覽中心將再次迎來CIFIE北京國際食品飲料展，開幕在即，誠邀您與我們一起見證食品飲料行業(yè)快速發(fā)展

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識

2022年北京保健品營養(yǎng)食品展會
巧克力冰棍丨健康·零食
零負擔(dān)巧克力冰淇淋丨健康·零食
巧克力早餐麥片丨健康·零食
重塑健康，你應(yīng)該了解的7種“保健原料”——功能性食品原料盤點
中國新一代健康巧克力品牌
屋頂種田，陽臺養(yǎng)花？綠色建筑還能玩出哪些新花樣
【步驟圖】零負擔(dān)巧克力冰淇淋丨健康·零食的做法
中國新一代健康巧克力品牌——每日黑巧
現(xiàn)代人賽博養(yǎng)生：放棄功能性飲料，擁抱功能性水果

網(wǎng)址: 2022北京食品飲料展丨健康風(fēng)口下的巧克力能玩出哪些功能性新花樣 http://www.u1s5d6.cn/newsview401244.html