2020疫情黑天鵝的到來(lái)對(duì)人們的健康進(jìn)行了一次“大考”，讓人們更加直觀意識(shí)到生命的脆弱，加速了人們對(duì)健康化的重視。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在疫情之下，整個(gè)健康養(yǎng)生行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，市場(chǎng)總值高達(dá)4.2萬(wàn)億美元，而在疫情之后，消費(fèi)者的健康意識(shí)只會(huì)更加牢固。隨著健康理念的持續(xù)深化，休閑零食行業(yè)也開始進(jìn)行健康化的重塑和升級(jí)，在巧克力市場(chǎng)中，低脂低糖、降甜降熱量已悄然成風(fēng)。

01

健康強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲

重塑巧克力市場(chǎng)

巧克力作為糖果的重要細(xì)分品類之一，近些年來(lái)隨著糖果行業(yè)受到減糖趨勢(shì)及消費(fèi)升級(jí)的嚴(yán)重影響，巧克力消費(fèi)呈現(xiàn)出個(gè)位數(shù)緩慢增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，高熱、高脂、甜膩……這些與健康減肥對(duì)立的標(biāo)簽似乎正成為人們消費(fèi)它的阻力。就在市場(chǎng)態(tài)勢(shì)不佳時(shí)，每日黑巧率先發(fā)力，敏銳捕捉到健康市場(chǎng)的空白，以“0糖”黑巧切入巧克力市場(chǎng)，推出醇萃小方黑巧克力，成為市場(chǎng)上第一個(gè)主打健康概念的黑巧克力品牌。在上線不到一年時(shí)間內(nèi)，便拿下了天貓、盒馬鮮生黑巧克力品類銷量第一，月均銷售額達(dá)千萬(wàn)級(jí)。在今年三月，每日黑巧便已經(jīng)連續(xù)獲得了億元A+輪和B輪融資。根據(jù)2021雙十一銷售數(shù)據(jù)顯示，比去年同期增長(zhǎng)了400%。每日黑巧以健康化切入，在五大巨頭公司（瑪氏、費(fèi)列羅、雀巢、好時(shí)和億滋）占據(jù)72%的市場(chǎng)份額下，硬是在市場(chǎng)上為自己撬開一個(gè)口子，搶先占領(lǐng)消費(fèi)者心智，改變了人們對(duì)巧克力的固有認(rèn)知，成功打響巧克力健康賽道上的第一槍。

自此健康風(fēng)潮越刮越猛，不斷有品牌加入，市場(chǎng)上也呈現(xiàn)出由代可可脂向純可可脂轉(zhuǎn)化的健康趨勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示2017年全球巧克力及可可制品市場(chǎng)價(jià)值為 431.3億美元。據(jù)預(yù)測(cè)，到 2025 年價(jià)值將達(dá)到 672.2億美元。而浙江金鴻食品機(jī)械有限公司營(yíng)銷總監(jiān)曾祥勇在談到未來(lái)巧克力的發(fā)展時(shí)也表示：“食品以健康為導(dǎo)向是唯一走得更長(zhǎng)、走得更快的路，巧克力更是如此?！碑?dāng)下健康產(chǎn)品已成為巧克力增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力。

02

功能性仍需加重發(fā)力

巧克力在健康賽道上不斷加碼狂奔，日本樂(lè)天公司推出乳酸菌強(qiáng)化的Sweets Days巧克力，幫助維持腸道健康，一經(jīng)推出便受到消費(fèi)者大肆歡迎，至次年9月已售出2千萬(wàn)份。另外，森永推出高蛋白牛奶巧克力，幫助增強(qiáng)蛋白質(zhì)功能；格力高也推出了Libera牛奶巧克力，添加了抗性糊精和膳食纖維，據(jù)稱可以幫助抑制身體對(duì)糖和脂肪的吸收；還有德芙最近上新的零糖黑巧克力，新品去掉了傳統(tǒng)巧克力常用的白砂糖，用“零熱量”甜味劑“麥芽糖醇”增加甜感，總體熱量比傳統(tǒng)德芙降低了19%……

層出不窮的巧克力新品越發(fā)多樣，從其中不難看出大多產(chǎn)品直指功能性，且市場(chǎng)反響皆不錯(cuò)。據(jù) Innova Market Insights數(shù)據(jù)表明，2015~2019年間全球推出功能性巧克力復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)了14%，功能性仍是當(dāng)下巧克力健康領(lǐng)域中的核心賣點(diǎn)。資深巧克力研發(fā)專家季順英也說(shuō)：“在經(jīng)歷了去年的疫情后，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始對(duì)巧克力在功能性層面有所要求，功能性巧克力或?qū)⒊蔀榍煽肆︻I(lǐng)域快速增長(zhǎng)的新品類?！碑?dāng)下巧克力要想在健康賽道上取得不錯(cuò)成績(jī)，功能性新品的研發(fā)不容小覷。

03

做好細(xì)分領(lǐng)域差異化

產(chǎn)品更易出圈

越來(lái)越多的巧克力擠進(jìn)健康賽道，目前健康食品賽道依舊處于增量市場(chǎng)階段，正是高度增長(zhǎng)的開拓時(shí)期，除了重視產(chǎn)品的功能性，巧克力品牌們還能怎樣為自己跑馬圈地，占領(lǐng)市場(chǎng)份額？對(duì)此南昌瀚邦隆翔食品有限公司總經(jīng)理王偉提出自己的見(jiàn)解：“巧克力健康化是當(dāng)下以及未來(lái)的趨勢(shì)，要想更好發(fā)展，一定是要有一款自己的健康產(chǎn)品，但要想從同質(zhì)化的健康產(chǎn)品中出圈，我認(rèn)為還需要做好細(xì)分領(lǐng)域，針對(duì)特定人群，不斷深挖產(chǎn)品功能，將產(chǎn)品做精做細(xì)?！?/p>

就如完全可以針對(duì)男性健身用戶開發(fā)出一款健身巧克力，助其打造強(qiáng)健體魄。而針對(duì)女性用戶則可以側(cè)重美容養(yǎng)顏，推出輕滋養(yǎng)概念。甚至更加細(xì)分專門針對(duì)更年期女性，打造一款能緩解情緒焦慮的產(chǎn)品，本身巧克力就有情緒撫慰功效。不光是人群，在口味也可以更加細(xì)分，當(dāng)下松露、黑巧、多種口味巧克力等細(xì)分品類增速越發(fā)明顯。這也彰顯了在競(jìng)爭(zhēng)激烈的健康賽道中巧克力市場(chǎng)既有挑戰(zhàn)又有機(jī)遇。而品牌們要想更加出圈還需抓住市場(chǎng)主流趨勢(shì)，精耕品類市場(chǎng)，不斷提高產(chǎn)品滲透率。

2022第十九屆中國(guó)（北京）國(guó)際食品飲料展覽會(huì)將于2022年5月31日-6月2日在北京.中國(guó)國(guó)際展覽中心 （三元橋）盛大開幕，預(yù)計(jì)展出面積為50000平方米，有來(lái)自世界20多個(gè)國(guó)家及地區(qū)相關(guān)行業(yè)1000多個(gè)品牌盛裝亮相，觀眾數(shù)量突破60,000多人次，展會(huì)期間，展館內(nèi)共舉辦二十多場(chǎng)配套活動(dòng)。往屆大會(huì)吸引到了國(guó)內(nèi)知名品牌中糧、老才臣、上好佳、三元食品、馬大姐、首農(nóng)、二商、北大荒、仲景食品、有贊、中醬集團(tuán)、安琪酵母、好侍食品、蒸燴煮、達(dá)利食品、聯(lián)豪食品、娃哈哈、水塔醋業(yè)、望鄉(xiāng)食品、小紅書等知名企業(yè)參展，國(guó)內(nèi)展團(tuán)有山西、四川、湖南、山東、哈爾濱等。本屆展會(huì)將由協(xié)會(huì)牽頭舉辦的貿(mào)易商、電商采購(gòu)大會(huì)、企業(yè)招商發(fā)布活動(dòng)、世界巧克力糖果節(jié)、美食品鑒、咖啡拉花表演、橄欖油評(píng)比、烘焙大師創(chuàng)意大賽、面包大賽、烘焙高峰論壇、烘焙管理營(yíng)銷技術(shù)大講堂等十多場(chǎng)豐富多彩的活動(dòng)，為參展商帶來(lái)更多的效益。
CIFIE北京國(guó)際食品飲料展（www.cifiechinaexpo.com）已經(jīng)成功舉辦了18屆，每年在北京定期舉辦，是中國(guó)食品飲料行業(yè)定位于B2B的專業(yè)展會(huì)，是中國(guó)食品飲料行業(yè)舉辦歷史較早的盛會(huì)之一，其專業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化、綜合化不斷提升，展會(huì)規(guī)模、展會(huì)實(shí)效、參展國(guó)家、參展商、參觀人數(shù)均列行業(yè)前茅。是中國(guó)食品領(lǐng)域最具知名度和權(quán)威性的展覽會(huì)之一，成為企業(yè)開拓市場(chǎng)必參的行業(yè)盛會(huì)。CIFIE北京國(guó)際食品飲料展深耕細(xì)作，根植行業(yè)，為廣大廠商搭建了貿(mào)易交流的橋梁，為推動(dòng)我國(guó)食品飲料行業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)與國(guó)家間食品文化的交流與合作，成為了中國(guó)食品飲料行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)展。
2022年5月31日-6月2日，北京.中國(guó)國(guó)際展覽中心將再次迎來(lái)CIFIE北京國(guó)際食品飲料展，開幕在即，誠(chéng)邀您與我們一起見(jiàn)證食品飲料行業(yè)快速發(fā)展

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