作者：李園園 

【吃點好零食】

在堅果界，巴旦木早有名氣，確實是個好東西。

巴旦木可謂堅果中的人氣明星——

對上班族來說，早餐食物種類不夠，往往用巴旦木來湊；

對減肥瘦身者來說，用巴旦木代替植物油做沙拉，是減肥必備美食；

對腦力勞動者來說，巴旦木也是手頭經(jīng)常儲備的好零食。

可是，巴旦木這個名字很陌生，它到底是何方堅果？

巴旦木，就是“美國大杏仁”

巴旦木，學名扁桃仁，形狀為拉長版的心形。

最初國內(nèi)的巴旦木，大都是美國進口的。為了顯得更加高端大氣上檔次，商家給它起了一個洋氣的名字——“美國大杏仁”。

直到后來，大家才發(fā)現(xiàn)我們新疆產(chǎn)的巴旦木，跟“美國大杏仁”是一樣的。

因此，為了防止混淆視聽，國家規(guī)定：所有巴旦木，不論是進口的還是本土的，都得本本分分地叫“巴旦木”。于是“美國大杏仁”這個名稱，就見不到了。

巴旦木的“油”，跟橄欖油一樣

要說堅果中啥東西最值得說道？必須是它的“油”，這一點巴旦木有十足優(yōu)勢。

不同堅果的脂肪含量差距非常大。脂肪含量最高的當屬夏威夷果（76.1%），最低的當屬花生和開心果（都在44%左右），而巴旦木的脂肪含量巧妙地處在中間水平（52%），且以單不飽和脂肪酸——油酸為主。

巧了，油酸不就是橄欖油中的好東西嗎？所以，來盤巴旦木版的果仁菠菜或堅果沙拉來代替橄欖油，是減肥人士巧吃油的秘密。

高纖維，更抵餓

巴旦木的膳食纖維含量，也是它的一大亮點。它的膳食纖維含量僅次于炒松子，位列堅果的亞軍，大概是腰果的三倍。

很多人吃松子會把外面的皮去掉，這樣就丟棄了松子的膳食纖維，因膳食纖維主要在皮上。

而吃巴旦木就不用擔心這個問題，因為巴旦木的皮與仁不容易分剝開，吃起來非常和諧，我們可以很輕松地把膳食纖維收入口中。

而高膳食纖維的食物，飽腹感也很強，這也是瘦身者喜愛巴旦木的原因。

口腔潰瘍，來點巴旦木

巴旦木還是維生素B2的很好來源。

如果工作生活太忙碌，不好好吃飯的話，容易缺乏維生素B2。常見的口腔潰瘍，很可能與維生素B2的缺乏有密切關(guān)系。

所以，對于常?？谇粷兊娜?，每天補充一小把巴旦木是個不錯的主意。

每天吃10顆就夠了

巴旦木是名副其實的含油大戶，一小把巴旦木（10克）含油量大概是一瓷勺（5克）。不論什么類型的油，只要過量都會有超重肥胖的風險。

所以建議，食用巴旦木，每天不宜超過10克，大概10顆左右。如果吃得多，烹調(diào)用油的量要相應減少。

購買最好選擇真空包裝，堅果不耐儲藏，容易變質(zhì)發(fā)苦、變色，出現(xiàn)哈喇味，這時就不要吃了。

另外，巴旦木還是選接近原味的好。糖制的“甜”、五香的“香”，都是糖和香精的貢獻。香精可能掩蓋了“變質(zhì)”，吃太多糖和食品添加劑對身體也沒好處。（編輯：郭瑋婷）

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