原標題：想吃還想控糖減脂“低GI”了解一下

相關(guān)食品有些啥？為什么越來越火？主要消費人群是誰？記者進行了調(diào)查

喝飲料要買零糖的，吃零食前先看脂肪的含量，吃飯前計算一下卡路里和GI值……近年來，無糖、零卡、低脂等象征健康的標識，越來越多地出現(xiàn)在食品包裝上，低GI更是成為當(dāng)下食品行業(yè)的熱門詞。什么是低GI？主要消費人群是誰？10月29日，山西晚報記者對此進行了采訪。

低GI食品品類眾多

早晨，兩片全麥吐司配上一個少油版煎雞蛋，兩片生菜；中午，點一份低脂烤雞谷物碗和一杯蔬果汁；下午，吃一個燕麥能量棒；晚上，給自己煮一碗糙米飯，再配上兩個小菜。眼看著胖了幾斤，太原“90后”女孩小姜將目光轉(zhuǎn)向流行的“低GI飲食法”。如今，她的一日三餐幾乎放棄了精制米面，只吃各種粗糧或粗糧制品，線上“購物車”里也加入了三五樣“低GI”零食。

從乳制品到面包，從能量棒到堅果餅干，從代餐粉到面條麥片，從飲料到月餅，甚至還有調(diào)味料……近兩年，“低GI”之風(fēng)幾乎刮遍了整個食品行業(yè)。山西晚報記者在線上商場和電商平臺看到，低GI食品越來越多。在零食領(lǐng)域，連主打高能量的士力架，也出品了黑巧纖谷棒，主打“身材管理期的解饞好搭檔”，是一款GI值約為40的低GI零食。涉及到主食，低GI食品就更多了，從青稞掛面、蕎麥掛面，到豆乳餐包、全麥歐包，還有抗性淀粉含量較高的控糖米等。在線下，最熱衷于低GI的品類，非乳品、新茶飲品牌莫屬。

山西晚報記者在太原某超市走訪，乳品品牌推出的低GI品類幾乎覆蓋奶粉、液態(tài)奶、酸奶、冰淇淋等四大領(lǐng)域。在新茶飲品牌的門店中，同樣以“低GI”產(chǎn)品為重要宣傳點。《2024京東食品飲料健康趨勢白皮書》顯示，低GI食品關(guān)注度與銷售額迅速增長。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近一年，低GI食品飲料的搜索熱度同比增長56%，相關(guān)銷售額也顯著提升。

誰是主要消費者

GI是指食物在攝入后引起血糖升高的程度。低GI食物是指升糖指數(shù)（GI）較低的食物。低GI食物通常在消化過程中緩慢釋放葡萄糖，從而使血糖水平保持相對穩(wěn)定。這種食物對糖尿病患者、胰島素抵抗患者以及想要控制體重的人群特別有益。依據(jù)《食物血糖生成指數(shù)測定方法》，食物可以按GI值等級劃分。通常認為GI>70的食物為高GI食物，55≤GI≤70的食物為中GI食物，GI＜55的食物為低GI食物。低GI食物，此類食物進入腸道后停留的時間長、釋放緩慢，產(chǎn)生的葡萄糖進入血液后引起血糖反應(yīng)較小。包括含糖量低的食物、高蛋白類食物、簡單加工的食物等。低GI食物有助于改善糖尿病患者的血糖和血脂代謝、控制體重等。

10月29日，山西晚報記者以消費者的身份咨詢了一家經(jīng)營低GI食品的網(wǎng)店?！拔覀冄邪l(fā)低GI食品的初衷是為了滿足糖尿病人的需求，但如今對健康有需求的人士也很關(guān)注低GI飲食，愿意為此買單?！笨头o出的答案是，低GI食品早已不是糖尿病患者的專屬，而是更廣泛的“血糖健康關(guān)注者”，他們中包括高血糖用戶，也就是糖尿病患者和糖前期用戶，也有孕期控糖的孕婦、減肥抗糖的健身人士和提前關(guān)注血糖健康的普通人。

“控糖減脂人必入清單”“低GI主食合集在此”“還有人不知道鷹嘴豆是低GI主食嗎”……在社交網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)，低GI飲食因為主打控糖，其原料也多采用優(yōu)質(zhì)碳水，受到了很多注重身材管理的90后乃至于00后的喜愛，與輕食、代餐一樣，成為健康生活的代名詞。

認準“低GI認證”

10月29日，山西晚報記者在電商平臺上搜索“低GI食品”后發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)在頁面中的大部分食品都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐飽腹”等宣傳語?！笆褂玫虶I食材生產(chǎn)制作的食品，不一定就是低GI食品。因為食物的加工方式、烹飪方式等都會影響GI值。低GI食品需滿足GI值≤55，指標是以即食狀態(tài)下，也就是熟制、沖調(diào)、沖泡后的測定結(jié)果來計算的?！睒I(yè)內(nèi)人士劉先生表示。

低GI飲食對于控制血糖、血脂、血壓、體重管理以及增強飽腹感、控制炎癥反應(yīng)等方面有積極作用，因此受到越來越多的消費者青睞。但值得注意的是，國內(nèi)低GI食品市場仍處于發(fā)展初期，在消費者認知、產(chǎn)品標志、生產(chǎn)規(guī)范等方面還存在不足。

國家衛(wèi)健委發(fā)布的WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測定方法》于2019年12月1日正式生效后，全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認證中心于2019年12月31日率先完成了在國家認監(jiān)委對《低GI食品認證實施規(guī)則》和《低GI食品認證標志》的備案發(fā)布。這是該行業(yè)標準生效后國內(nèi)第一個《低GI食品認證實施規(guī)則》和《低GI食品認證標志》的備案發(fā)布。只有通過“低GI食品認證”的產(chǎn)品，才可以在包裝、標簽、廣告、宣傳、說明書等使用“低GI食品認證標志”，以證明該食品通過了低GI食品認證。而隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國的相關(guān)行業(yè)標準也在不斷出臺中。2023年6月14日，中國營養(yǎng)學(xué)會正式發(fā)布團體標準T/CNSS8-2023《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》。今年7月，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司牽頭制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術(shù)要求》團體標準也對外發(fā)布，并于發(fā)布之日起實施。業(yè)內(nèi)人士指出，這些標準的出臺，對規(guī)范行業(yè)發(fā)展，推動我國低GI食品標準與國際水平接軌有著積極作用。（記者 郭衛(wèi)艷）

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十大低GI食物推薦

燕麥

燕麥膳食纖維含量豐富，不僅能減緩血糖上升速度，還能提供長時間的飽腹感。不過要注意，糖友們要選擇純燕麥片或者燕麥麩皮，然后搭配牛奶或水煮蛋食用。

尤其是燕麥麩皮，具有低GI值的特點，作為燕麥的組成部分，它還含有豐富的膳食纖維和β-葡聚糖等營養(yǎng)成分，這些成分可以幫助減緩食物在腸道中的消化速度，從而降低血糖的生成速度。

因此，燕麥麩皮是一種低GI值的食物，可以幫助人們控制血糖水平，降低患糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險。

綠葉蔬菜

綠葉蔬菜如菠菜、芥藍、油麥菜等，不僅口感鮮美，而且低GI高飽腹感強。您可以選擇清炒、涼拌或搭配肉類燉煮。

豆類

豆類是低GI食物的寶藏，如紅豆、綠豆、黑豆等。它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì)，是您餐桌上不可或缺的美味佳品。

水果

水果中的蘋果、梨、草莓等GI值較低，富含果膠等有益健康的成分。建議選擇新鮮、自然成熟的水果，避免過甜或過酸的水果。

藜麥

藜麥是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，對于糖尿病患者來說，藜麥是非常適合的食物之一。下面我們來詳細了解一下為什么糖尿病人適合吃藜麥。

首先，藜麥的血糖指數(shù)（GI）較低，而且富含膳食纖維。膳食纖維可以幫助減緩食物在腸道中的消化速度，從而有助于控制血糖水平。

其次，膳食纖維還可以增加飽腹感，減少糖尿病患者對高熱量食物的攝入，有助于控制體重和血糖。

此外，藜麥含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持身體健康的重要營養(yǎng)素，對于糖尿病患者來說尤為重要。

藜麥中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，且含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、鋅等，這些都有助于提高身體的健康水平。

最后，藜麥的烹飪方式也較為簡單。糖尿病患者通常需要控制飲食，而簡單的烹飪方式可以幫助他們更好地控制食物的攝入量。藜麥可以用來煮粥、蒸飯或制作沙拉等，既美味又健康。

蘑菇

蘑菇不僅口感鮮美，而且低GI高纖維含量豐富。推薦您選擇香菇、金針菇、杏鮑菇等常見品種，搭配各種調(diào)料烹飪。

堅果

堅果如核桃、杏仁、腰果等GI值較低，富含不飽和脂肪酸和纖維。適量食用堅果可以增加飽腹感，有益健康。

薯類

紅薯、紫薯、山藥等薯類食物GI值較低，富含碳水化合物和維生素。建議選擇新鮮、蒸煮或烤制的薯類食品。

海產(chǎn)品

海產(chǎn)品如魚肉、蝦蟹等GI值較低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和健康脂肪。選擇新鮮、烹調(diào)方式合理的海產(chǎn)品，為您的餐盤增添美味與健康。

橄欖油

橄欖油是健康的脂肪來源，GI值較低且富含抗氧化物質(zhì)。建議將橄欖油作為烹飪的主要食用油之一。

如何正確食用低GI食物

多樣化攝入：盡可能多樣化攝入低GI食物，以滿足身體所需的營養(yǎng)。

控制攝入量：無論是高GI還是低GI食物，都要控制攝入量，不要過量食用。

搭配食用：將低GI食物與高纖維、高蛋白質(zhì)等其他食材搭配食用，能夠更好地控制血糖。

適量運動：在控制飲食的同時，也要注意適量運動，以幫助身體更好地消耗熱量。

來源：山西晚報

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