長期喝豆?jié){好處有這多

豆?jié){在大多數(shù)人看來，都會把它當(dāng)作是一種早餐的選擇，因?yàn)槎節(jié){配油條是很多人最喜愛的早餐方式，可實(shí)際上其實(shí)非常普通的豆?jié){，對身體健康也可以發(fā)揮很好的效果，所以下面就為大家詳細(xì)分析介紹一下，多喝豆?jié){的這些好處，希望了解了這些豆?jié){的保健價(jià)值之后，大家都能夠喝得營養(yǎng)健康。

目錄長期喝豆?jié){好處有這多七種情況下豆?jié){絕對不能喝常喝豆?jié){得乳腺癌花生豆?jié){夏天適合喝豆?jié){嗎

1長期喝豆?jié){好處有這多

　　特別適合女性和老人 　　中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合癥;青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。 豆?jié){ 　　適宜用量 成年人每天每次500-700毫升，兒童200-250毫升 ,豆?jié){，是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

　　營養(yǎng)師分析 　豆?jié){營養(yǎng)豐富，多喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，增強(qiáng)抗病能力，防癌抗癌;中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合癥;青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。

　　相關(guān)人群 一般人群均可食用

　　1. 特別適合女性和老人;

　　2. 豆?jié){不宜過多食用，會引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適;同時(shí)胃寒、后胸部發(fā)悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。

　　食物相克 豆?jié){不宜與蜂蜜、雞蛋同食;豆?jié){與橙子同食影響消化;不能與藥物同飲;豆?jié){不能加紅糖，加白糖須待煮熟離火后再加。

　　在我們的身邊有很多平常普通的食物，如果自己能夠正確地食用的話，自然對我們的身體保健是比較有利的，就像豆?jié){一樣在生活當(dāng)中很容易喝的到，但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻很高，還能夠更好的幫助我們治療和預(yù)防一些疾病影響和危害。

2七種情況下豆?jié){絕對不能喝

　　七種情況下豆?jié){絕對不能喝

　　一、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　二、豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，不容易被人體吸收。而加白糖就不會有這種現(xiàn)象。

　　三、有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

　　四、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

　　五、豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

　　六、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

　　七、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

3常喝豆?jié){得乳腺癌

　　最近，“女性常年喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌”的說法又在網(wǎng)絡(luò)上被熱議。這種說法認(rèn)為，豆制品中含有大量植物雌激素，以大豆異黃酮為主，沒有被吸收的植物雌激素會在人體內(nèi)積聚，造成人體內(nèi)雌激素偏高，提高乳腺癌患病幾率。聽起來似乎有道理，但其實(shí)呢?

　　1、千年好食品——大豆

　　制作豆?jié){的原料——大豆，作為人類的食物，有幾千年的歷史了。

　　大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆制品通常分為非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品兩類。非發(fā)酵豆制品有豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹等，發(fā)酵豆制品有豆豉、豆瓣兒醬、腐乳、臭豆腐、豆汁等。豆制品發(fā)酵后蛋白質(zhì)部分分解，較易消化吸收，某些營養(yǎng)素的含量有所增加。大豆制成豆芽，除含原有的營養(yǎng)成分外，還含有較多維生素C。

　　豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，容易被消化吸收，其所含的飽和脂肪酸和碳水化合物低于牛奶，也不含膽固醇，適合于老年人及心血管疾病患者飲用。盡管豆?jié){中也含有一定量的鈣，但和牛奶中的相比要低很多，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低。豆?jié){和牛奶在營養(yǎng)成分含量上各有特點(diǎn)，條件允許的話，兩者最好每天都喝，或者今天喝豆?jié){，明天喝牛奶。

　　大豆還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，大豆皂甙、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等也對健康極為有益。像豆?jié){這樣用大豆制作的豆制品中，當(dāng)然也含有這些營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、大豆異黃酮其實(shí)很“聰明”

　　大豆中的異黃酮，結(jié)構(gòu)和人體內(nèi)雌激素的結(jié)構(gòu)相似，可以和雌激素受體結(jié)合而發(fā)揮類似雌激素的作用，因此也叫植物雌激素。但是它的活性較低，只能發(fā)揮很弱的雌激素樣作用。同進(jìn)，研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮的類雌激素樣作用對女性體內(nèi)雌激素水平起到的是雙向調(diào)節(jié)作用。機(jī)體內(nèi)一定水平的雌激素對于維持健康是非常重要的。當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足的時(shí)候，吃到體內(nèi)的大豆異黃酮可以結(jié)合雌激素受體而發(fā)揮雌激素作用，起到補(bǔ)充雌激素的作用。而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平過高，有可能引起乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、子宮肌瘤、子宮出血等危險(xiǎn)時(shí)，大豆異黃酮和雌激素受體的結(jié)合，會導(dǎo)致雌激素受體和雌激素?zé)o法結(jié)合，從而阻止了過多雌激素的作用，就相當(dāng)于降低了雌激素的水平，也就降低了患乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等疾病的危險(xiǎn)。

　　3、想防乳腺癌?喝熱豆?jié){吧

　　大量的科學(xué)研究早已證明了這點(diǎn)。一項(xiàng)流行病學(xué)研究顯示，亞洲人因攝入相對較多的大豆及大豆制品，乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率和死亡率均低于西方人。來自上海的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，上海市對5042名20-75歲女性乳腺癌患者的調(diào)查顯示，常吃豆制品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率。一項(xiàng)對生活在新加坡的中國女性進(jìn)行的膳食與乳腺癌的病例對照研究也表明，大豆對乳腺癌的發(fā)生有顯著預(yù)防作用。2008年，發(fā)表在《英國癌癥雜志》的一篇文章也表明，大豆里的大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，反而會降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆類食品消費(fèi)量較高的亞洲人群中。此外，發(fā)表在世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《癌癥》的文章《國際乳房健康和癌癥指南》列舉了世界各國一些預(yù)防乳腺癌的方法，其中預(yù)防乳腺癌的飲食方法之一就是要適量吃大豆及其制品。

　　眾多研究顯示，食用豆?jié){等豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而是乳腺癌發(fā)生的保護(hù)性因素。大豆是重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，一方面，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另一方面，可以防止過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響?！吨袊用裆攀持改稀分薪ㄗh每人每天攝入30g~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。

　　需要提醒大家的是：大豆中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素等，可能會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。好消息是，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子都是熱不穩(wěn)定的，通過加熱處理就可以消除。所以生豆?jié){必須先用大火煮開，再改用小火煮5分鐘左右，把豆?jié){煮開煮透，把這些有害物質(zhì)徹底破壞。記?。翰灰壬?jié){、沒有煮開煮透的豆?jié){。

4花生豆?jié){

　　花生豆?jié){濃郁香純，味道好極了!那你知道花生豆?jié){是怎么做的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編精心推薦的有關(guān)花生豆?jié){的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧!

　　花生豆?jié){的食材準(zhǔn)備

　　花生豆?jié){的做法步驟

　　1.將黃豆和花生泡上一夜。

　　2.第二日清洗干凈。

　　3.將豆類放入豆?jié){機(jī)，并加水到最高水位線。

　　4.啟動純香豆?jié){檔。

　　5.到時(shí)間后，將打好的豆?jié){進(jìn)行過濾。

　　6.過濾的豆渣可以炒著吃，也可以做饅，還可以做點(diǎn)心，金條豆渣杏仁酥。

　　7.成品圖：過濾后的香濃豆?jié){。

　　花生豆?jié){的做法小貼士

　　1.黃豆和花生一定要泡透。

　　2.壞的黃豆和花生一定要撿出，否則影響整個(gè)漿的質(zhì)量。

　　喝豆?jié){的禁忌

　　1、忌喝未煮熟的豆?jié){

　　沒有熟的豆?jié){對人體是有害的，加熱時(shí)看到泡沫涌上時(shí)并非煮沸，這是里面的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成的氣泡。記得把豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。

　　2、忌在豆?jié){里打雞蛋

　　這種方法是不科學(xué)的，因?yàn)殡u蛋中的蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。

　　3、忌沖紅糖

　　豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合後，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。

　　4、忌喝超量

　　一次喝過多的豆?jié){，容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹丶腹瀉等不適癥狀。

5夏天適合喝豆?jié){嗎

　　夏天適合喝豆?jié){嗎

　　夏天出汗多,能量消耗大,夏天喝豆?jié){能夠消熱防暑、生津解渴,所以夏天是很適合喝豆?jié){的。夏天因?yàn)闅夂虻脑蛉藗円话銜霈F(xiàn)不同程度的消瘦,一方面要消暑,另一方面營養(yǎng)的補(bǔ)充也十分重要。

　　中醫(yī)認(rèn)為:豆?jié){性平味甘,有生津潤燥之效,瀉胃火,治內(nèi)熱、利水下氣,制諸風(fēng)熱。眾所周知,綠豆有降暑功效,以黃豆和綠豆為原料做成的“消暑二豆飲”,更具清熱解暑、潤喉止渴之效。

　　適合夏季的養(yǎng)生豆?jié){

　　1、椰汁生津豆?jié){

　　配料椰肉和黃豆。制作方法:黃豆提前浸泡,量取2杯,椰肉切成小丁,也量取兩杯。黃豆與椰肉一起倒入豆?jié){機(jī),加水至水位線,開始制作,做完后過濾,一杯椰子豆?jié){就輕松完成了。特點(diǎn),濃郁的椰香,跟喝椰汁沒什么區(qū)別,那些不喜歡豆?jié){味的人,也保證會喜歡這款豆?jié){。功效:椰肉,性平味甘,能生津、補(bǔ)虛、利尿;適合口干,身體虛弱的人食用。

　　2、山藥薏仁祛濕豆?jié){

　　因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的關(guān)系,比如大量得吃葷菜,造成現(xiàn)代人體內(nèi)濕氣積聚。黃豆本身就是利水滲濕的,如果再加點(diǎn)其他健脾的食物,既能讓豆?jié){更好喝,又能提高祛濕的作用。山藥薏仁祛濕豆?jié){配料就是采用濕黃豆2杯,山藥1杯,薏米半杯。做法:山藥切成丁,與黃豆、薏米一起洗凈,放入豆?jié){機(jī),加水到中水位線,開始制作。該豆?jié){具有補(bǔ)脾固腎益精、利濕健脾的作用,適合夏季飲用。

　　豆?jié){的正確喝法

　　喝完全煮熟的豆?jié){,豆?jié){中的凝集素?cái)z入過多,可能導(dǎo)致惡心嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒。胰蛋白酶抑制劑,則會嚴(yán)重妨礙人體對蛋白質(zhì)的消化吸收,嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生胰腺腫大。要破壞這兩種“毒物”,只有完全煮熟才做得到。此外,隔夜的豆?jié){也不要喝。

　　不要在豆?jié){里加雞蛋和紅糖。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),大大降低人體對營養(yǎng)的吸收。而紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生沉淀物,也會破壞營養(yǎng)。

　　豆?jié){對人體的好處

　　《本草綱目》記載:“豆?jié){利水下氣,制諸風(fēng)熱,解諸毒”。《延年秘錄》上也記載豆?jié){“長肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補(bǔ)虛能食。”中醫(yī)認(rèn)為,常飲豆?jié){,對身體大有裨益!

　　豆?jié){對心腦血管的作用作為日常飲品,豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡,全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng),降低血壓、血脂,減輕心血管負(fù)擔(dān),增加心臟活力,優(yōu)化血液循環(huán),保護(hù)心血管,并有平補(bǔ)肝腎、抗癌、增強(qiáng)免疫等功效,所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。

　　糖尿病大多是由于不科學(xué)的飲食長期積累造成的,不當(dāng)?shù)娘嬍惩鶗绊戞V、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收,最終導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。最近國外有學(xué)者研究證實(shí),豆品飲料具有降血糖作用,豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物,因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物,均有助于控制血糖。

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