食用發(fā)泡、燉煮等方法加工后的黃豆不失營(yíng)養(yǎng)又無(wú)嘌呤。黃豆經(jīng)發(fā)泡、燉煮等加工后，其內(nèi)的嘌呤已大大減少，同時(shí)其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也變得更好吸收，可以不失營(yíng)養(yǎng)又減少嘌呤的攝入。

黃豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其在加工烹飪的過(guò)程中，因?yàn)猷堰室兹苡谒?，所以黃豆中絕大多數(shù)嘌呤都已經(jīng)排出。適量、正確地食用大豆并不會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。對(duì)于尿酸高的人群來(lái)說(shuō)，相較于肉類(lèi)，黃豆等食物要比肉類(lèi)食物安全，這是因?yàn)橹参镟堰室葎?dòng)物嘌呤造成痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)要低。已經(jīng)有研究表明，與攝入黃豆較少的痛風(fēng)患者相比，攝入黃豆較多的痛風(fēng)患者發(fā)生急性痛風(fēng)的概率并沒(méi)有明顯升高。

綜上所述，黃豆中的嘌呤易溶于水，想要減少嘌呤，可以采取水泡、高溫水煮、甚至將黃豆制成豆?jié){、豆腐等食用。適當(dāng)攝入一定量的黃豆并不會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)黃豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)豐富，適當(dāng)攝入也有利于人體健康。與其一直執(zhí)著于某種食物能不能吃，更應(yīng)該注意的是某種食物怎么吃，吃多少，這才是健康飲食的關(guān)鍵。

2022-01-25 15:20

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