西紅柿雞蛋疙瘩湯

1.現(xiàn)摘的西紅柿切碎丁，雞蛋打碎備用。

2.柴火鍋里來(lái)點(diǎn)豬油，爆香料頭，下入西紅柿炒香炒出汁，倒入清水，燒開(kāi)燒沸。

3.碗中面粉滴入清水拌成碎疙瘩，淋入番茄湯中，將雞蛋夜打入鍋中，一片一片的。

4.最后調(diào)入鹽、味精、醬油、香油，出鍋開(kāi)吃。

5.拌疙瘩湯的時(shí)候可以加入點(diǎn)菠菜、油菜之類的時(shí)令新鮮蔬菜，也可以來(lái)點(diǎn)辣椒油，蔥花，芝麻鹽等調(diào)料，吃著太美了。

西紅柿雞蛋炸醬

講究原汁原味，既要吃出醬香味，還要突出西紅柿的酸甜味和雞蛋的鮮味。

1.取一碗，將雞蛋打散，給點(diǎn)鹽、胡椒粉少許攪打均勻備用。

2.西紅柿洗凈改刀切碎丁。

3.鍋里倒入適量油，有稍多一點(diǎn)，下入打好的雞蛋液炒散盛出備用。

4.鍋里加點(diǎn)化豬油，燒熟，加入黃豆醬、甜面醬炒香，放入西紅柿丁炒出汁，倒入雞蛋液炒勻，勾芡?？梢匀鲞m量蔥花起鍋裝盤即可。

糖拌西紅柿

1.選幾個(gè)自然發(fā)紅，吃著沙略帶酸的西紅柿，清洗干凈，改刀切塊或者后片，裝入碗內(nèi)，調(diào)入適量白糖，蜂蜜，再來(lái)適量香油，翻拌均勻，即可開(kāi)吃，也可以擺一盤，把白糖撒在上面，夏日解暑有開(kāi)胃。

2.重點(diǎn)是此菜加了蜂蜜和香油，吃著特別香甜，好多酒店都這么做。

西紅柿炒雞蛋

這款西紅柿炒蛋的優(yōu)點(diǎn)在于，不出湯，成菜比較美觀，適合餐廳或者筵席。

1.雞蛋打散，給點(diǎn)鹽、胡椒粉攪勻。

2.西紅柿洗凈，切滾刀，也可以去下皮、和瓤。

3.起鍋燒油，有稍微多一些，下入雞蛋液，滑炒至熟，盛出。

4.鍋里給點(diǎn)混合油，下入蔥白碎炒香，下入西紅柿炒香，給點(diǎn)鹽、味精、下入雞蛋，撒點(diǎn)蔥花炒香炒勻出鍋裝盤，也可以略微的勾點(diǎn)芡。

西紅柿雞蛋臊子面

1.雞蛋打散，加入適量的鹽和少許雞精攪拌均勻。西紅柿切成小丁。

2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟盛出，鍋里再下入少許豬油，下入蔥花爆香，放入西紅柿丁炒出汁兒，加點(diǎn)清水燒開(kāi)，下入炒好的雞蛋，調(diào)入少許白糖中和一下酸味，加入少許鹽，少許胡椒粉，稍微收一下汁，也可以勾點(diǎn)芡，撒點(diǎn)蔥花，西紅柿雞蛋臊子就做好，原汁原味，咸鮮味美，酸咸適口。

3.再煮一點(diǎn)手搟面，煮2開(kāi)，撈出微微的過(guò)一下清水，再回一下鍋，撈入碗中，這樣煮的面條勁道爽滑，澆上西紅柿雞蛋臊子，攪勻開(kāi)吃，味道特別美。

西紅柿燉牛腩

材料：西紅柿、牛腩末、香菜末、蔥段。姜片、香葉、鹽、味精、雞精香油。

1. 西紅柿洗凈切小塊，牛腩肉洗凈，切小塊備用。

2. 碗中加入適量清水燒開(kāi)，先下入牛肉塊煮沸撇去浮沫，再放入蔥段、姜片、香葉。然后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，揀去姜蔥、香葉，加入鹽、味精、雞精繼續(xù)煮2分鐘，淋入香油，撒上香菜即可。

涼拌西紅柿

1.調(diào)汁：醋，白糖，醬油，香油，花椒粉，鹽，味精拌勻。

2.西紅柿洗凈，切塊，裝盤，撒蔥花或蔥絲。

3.淋汁。

番茄肉蟹

1.把肉蟹宰殺治凈，剁成塊拍上生粉后，在四成熱的油鍋里炸至表面金紅，倒出來(lái)瀝油。

2.鍋里放少量的蔥油燒熱，先下番茄醬和番茄塊炒香，待倒入肉蟹塊翻炒均勻后，摻鮮湯并加鹽、白糖和味精，燒3分鐘再把面筋塊下鍋，見(jiàn)已收汁便可起鍋裝盤。

西紅柿燒牛肉

材料：西紅柿、牛肉（牛肋肉最好）、姜末、蒜末、蔥花、番茄醬、味精、鹽、鮮湯。
1.牛肉泡洗干凈，切成塊，入冷水鍋中汆燙，西紅柿洗凈，去皮切塊。
2.起鍋燒油，下入番茄醬炒香，加入鮮湯，姜末、蒜末、鹽、味精，再下入牛肉塊同燒至熟透后放入西紅柿塊燒熟，裝盤后撒上蔥花即可。

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