夏天咱們喜歡吃瓜解暑，當(dāng)然也少不了清熱避暑的綠豆湯，甜滋滋的味道令人陶醉。不過眼下已經(jīng)小滿，不妨試試紅豆，利水祛濕不寒涼，還能養(yǎng)心補(bǔ)氣血，對(duì)血管也有益。

紅豆有很好的補(bǔ)益作用，李時(shí)珍把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心作用。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，紅豆富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，促進(jìn)血液循環(huán)，是滋補(bǔ)佳品。

紅豆吃法多樣，今天介紹幾樣好搭配，好吃、簡單、養(yǎng)生健康！

紅豆薏仁粥

食材：薏米50克、紅豆50克、紅棗2顆、冰糖10顆

做法：

1.將紅豆和薏仁洗凈，提前浸泡數(shù)小時(shí)，以便更好地煮熟。大米洗凈備用。

2.把浸泡好的紅豆和薏仁放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約 30 分鐘，至紅豆和薏仁變軟。

3.加入大米，繼續(xù)煮約 20-30 分鐘，直到大米熟透，粥變得濃稠。

4.根據(jù)個(gè)人口味，可選擇加入適量的冰糖或蜂蜜調(diào)味。

5.攪拌均勻后，繼續(xù)煮幾分鐘，讓冰糖或蜂蜜充分溶解。

6.關(guān)火，讓粥稍微燜一會(huì)兒，即可享用。

紅豆山藥糕

食材：山藥500克、紅豆100克、白糖40克、玉米油25克

做法：

1.紅豆提前用清水浸泡4-5個(gè)小時(shí)；戴上一次性手套，將山藥去皮洗凈，切成段；

2.將山藥段放入蒸鍋中，蒸約15-20分鐘，直到山藥變軟；取出蒸好的山藥，用勺子或壓泥器將其壓成細(xì)膩的山藥泥；

3.將泡好的紅豆放入鍋中，加入適量清水，煮約30分鐘，直到紅豆變軟爛；撈出煮好的紅豆，瀝干水分，加入白糖和玉米油，用勺子攪拌均勻，制成紅豆泥；

4.取一個(gè)容器，先鋪上一層山藥泥，用勺子或抹刀抹平；再鋪上一層紅豆泥，同樣用勺子或抹刀抹平；重復(fù)以上步驟，直到容器填滿，最后一層為山藥泥；

5.將組裝好的糕點(diǎn)放入冰箱冷藏2-3小時(shí)，使其定型；脫模切塊：取出冷藏好的糕點(diǎn)，倒扣在盤子上，輕輕拍打容器底部，使糕點(diǎn)脫模；然后用刀將糕點(diǎn)切成小塊，即可享用。

補(bǔ)血紅豆飯

原料：大米150g、糯米80g、紅豆適量

做法：

1.紅豆洗凈、用清水浸泡2-3小時(shí)然后撈出放入湯鍋中、加入適量清水。

2.大火煮開后轉(zhuǎn)小火一直煮到豆子熟透即可。

3.接著將大米、糯米放在一起淘洗干凈，放入電飯鍋中再放入剛才煮好的紅豆、倒入煮紅豆的湯、加入1小匙食鹽、拌勻后蓋上蓋子。

4.按下煮飯鍵等待紅豆飯煮好就可以了。

強(qiáng)腎黏豆包

原料：紅豆、陳皮、面粉、冰糖

做法：

1、紅豆浸泡3小時(shí)，鍋中加清水和一點(diǎn)堿面，大火邊熬邊炒40分鐘。炒制過程中加3-4次冰水，再加入冰糖、花生油、陳皮，煸炒出沙。

2、豆沙做餡，包成包子。放入蒸鍋先醒發(fā)再蒸10分鐘。

紅豆怎么煮容易爛？

浸泡法

浸泡法煮紅豆粥是最簡單的方法，但是需要的時(shí)間久，需要提前3個(gè)小時(shí)浸泡，最好是在晚上睡前浸泡，第二天早上醒來使用。浸泡好的紅豆在拿去煮會(huì)非常容易煮爛，等到紅豆出沙后一定要改小火慢慢煮。

高壓鍋法

高壓鍋可以將生紅豆煮爛，利用了壓強(qiáng)差將紅豆由內(nèi)而外直接壓爛，但是還是要將紅豆提前浸泡20分鐘，這樣煮出來的紅豆味道更好，沙質(zhì)感更強(qiáng)。

冷凍法

將紅豆洗干凈后瀝干水，放入保鮮盒中用保鮮膜封閉，放到冰箱的冷凍室中冷凍五個(gè)小時(shí)以上，這樣紅豆的水分會(huì)被逼出來，就很容易爛了。

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