【番茄豆花魚(yú)】

主料

青魚(yú)片：400；內(nèi)酯豆腐：適量；番茄：1200；金針菇：200

輔料

蒜頭：少許；生姜：適量；蛋清：適量；白胡椒粉：少許；鹽：適量；干紅辣椒：適量；番茄醬：適量；淀粉：適量；糖：適量；酒：適量

具體步驟

1.青魚(yú)片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、鹽、孜然粉腌制40分鐘，當(dāng)然如果嫌麻煩也可以買(mǎi)外面漿好的魚(yú)片。

2.蕃茄用開(kāi)水燙過(guò)后，撕去外皮

3.平底鍋加油，燒熱后放入蕃茄丁，加少量白糖和鹽小火慢慢熬成蕃茄全部融化，最后再加入半瓶蕃茄醬攪拌均勻后盛出待用。

4.平底鍋加油，放入蒜頭，干辣椒，金針菇，備至出水，另取一口沙鍋，放入內(nèi)酯豆腐，將備好的金針菇等倒入沙鍋中，加入蕃茄汁，如果湯汁過(guò)于粘稠，可以適量的加入高湯或者清水，大火燒開(kāi)。

5.在翻滾的湯汁中加入魚(yú)片，劃開(kāi)，變色后即可關(guān)火，另在平底鍋中倒油燒熱澆在魚(yú)片上，完美出鍋

6.魚(yú)片吃完后，可下入燙過(guò)的紅尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇繼續(xù)燉煮，酸甜鮮辣，起鍋時(shí)可以再撒點(diǎn)孜然粉。

【番茄燉三鮮】

主料

茄子：200；青椒：1個(gè)；大番茄：1個(gè)；土豆：200

輔料

宴友食用油：適量；蔥末：10；蠔油：10；香油：適量；鹽：2；生抽：10；姜末：5

具體步驟

1.土豆和茄子去皮，分別切成適口的滾刀塊；青去籽去蒂，切塊

2.番茄洗凈，切塊。蔥、姜切末

3.鍋中的油至六成熱，先放入土豆塊炸至邊緣呈金黃色，撈出瀝干油分。

4.再放入茄子塊炸軟，撈出瀝干油分。

5.鍋中留底沒(méi)，爆香姜蔥末，放入番茄塊炒軟

6.放入炸過(guò)的土豆、茄子，翻炒均勻，調(diào)入生抽、蠔油、鹽加少許清水，轉(zhuǎn)小火燉至入味。

7.再放入青椒炒均

8.淋香油即可出鍋。

【番茄姜味蝦】

主料

大蝦：15只

輔料

番茄醬：50；番茄沙司：20；糖：3；鹽：2；料酒：適量；蔥末：適量；姜末

具體步驟

1.先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后，洗凈瀝干

2.用料酒腌10分鐘

3.番茄醬、番茄沙司、鹽、糖與2勺清水調(diào)成汁

4.鍋中放入適量油，油熱后放入蔥末，稍微煸炒一下

5.放入腌過(guò)的蝦炒透

6.放入調(diào)好的汁略炒

7.出鍋時(shí)放入姜末即可。返回搜狐，查看更多

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