許多人都特別忙，有時(shí)候都沒(méi)時(shí)間做早餐。那早餐怎么做最簡(jiǎn)單又好吃?今天分享10道純素早餐餅，健康美味不重樣，收藏起來(lái)慢慢學(xué)！

風(fēng)味茄子餅

材料：茄子，青椒，紅椒，面粉，鹽，五香粉，胡椒粉

做法：

1. 茄子洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲備用。

2. 將茄子絲、青紅椒絲放入容器內(nèi)，調(diào)入適量五香粉、鹽、胡椒粉、水、面粉攪拌均勻待用。

3. 起鍋加熱，用油滑一下鍋，鍋底留少許油，倒入茄子面糊攤平，慢火煎至兩面金黃出鍋，切件擺盤(pán)即可。

番薯菠菜餅

材料：普通面粉50克，菠菜粉和菠菜20克，紅薯1個(gè)

做法：

1. 紅薯削皮切小塊，冷水上鍋，水開(kāi)后大火蒸15分鐘蒸熟?？捎每曜哟烈幌拢茌p松戳穿代表熟透了。

2. 菠菜焯水約1分鐘，切去蒂部后，細(xì)細(xì)切碎。

3. 把蒸熟的紅薯趁熱搗成泥。

4. 加入蔬菜丁和菠菜粉，倒入面粉。面粉可以用普通面粉，沒(méi)有的話(huà)高筋、低筋也成，口感上會(huì)有些許差別，高筋最有嚼勁。

5. 加入清水，邊倒邊攪拌，直到?jīng)]有大的面疙瘩即可。不同牌子的面粉吸水性不一樣，根據(jù)實(shí)際的面糊狀態(tài)來(lái)調(diào)整即可。拌好后提起筷子，面糊可以較為順暢的滑落，這種狀態(tài)就是OK的。

6. 平底鍋刷一層薄油，倒入適量面糊，小火煎至底部定型，輕輕翻面，煎至兩面金黃即可。同理做好剩余的小餅。

黑芝麻豆渣餅

材料：小麥面粉150克，豆渣75克，芝麻1把，黃瓜半根，食鹽適量，水適量，植物油適量，白糖少許

做法：

1. 在一份50克黃豆榨豆?jié){后剩下的豆渣中，加入面粉（為豆渣的兩倍），加入水，調(diào)成糊狀，一開(kāi)始不要太稀。

2. 黃瓜切絲，倒入面糊中攪拌，如果面糊還是比較稠，就加適量水，舀起的面糊能慢慢直線(xiàn)下流就可以，接著調(diào)入鹽、少量油、糖入味。

3. 熱鍋，放少許油，然后關(guān)小火，倒入一半的面糊，左右傾斜鍋，讓面糊充分鋪滿(mǎn)鍋的底部，然后趁表面未全部干的時(shí)候撒入黑芝麻。

4. 保持小火或者中小火慢慢烙，直到一面金黃再翻面烙黃。

5. 翻面后要在鍋邊倒入少許油，油渣比較吃油，否則看起來(lái)會(huì)很干，直到兩面都金黃就可以了。

三絲煎餅

材料：馬鈴薯100克，胡蘿卜100克，香菜50克（或九層塔），高筋面粉300克，水500克，鹽，胡椒粉

做法：

1. 把馬鈴薯和胡蘿卜去皮，切成絲，香菜切成段。

2. 把馬鈴薯絲和胡蘿卜絲、香菜倒入盤(pán)子里，加入面粉混合均勻，倒入水?dāng)嚢璩擅婧偌欲}和胡椒粉調(diào)味。

3. 煎盤(pán)倒入油預(yù)熱，用勺子把面糊打入煎盤(pán)內(nèi)，慢火煎至兩面金黃色，撈起切塊，擺盤(pán)即可。

香煎藕餅

材料：蓮藕，胡蘿卜，香菇，糯米粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉

做法：

1. 蓮藕洗凈去皮，用擦絲器擦成蓉；香菇泡軟切末；胡蘿卜洗凈削皮切末。

2. 將藕蓉、胡蘿卜、香菇末放在一個(gè)大碗中，加入糯米粉，再放入鹽、糖、生抽、胡椒粉，攪勻成較軟的面團(tuán)。

3. 將面團(tuán)用手捏成餅狀，鍋中放入油燒至七成熱，將藕餅放下去，兩面小火煎成金黃即可。

彩椒燕麥餅

材料：燕麥片，芥蘭，胡蘿卜，鹽，蘑菇精

做法：

1. 芥蘭洗凈切粒，胡蘿卜洗凈去皮切粒。

2. 鍋中注水燒開(kāi)，倒入芥蘭粒、胡蘿卜粒，焯一下水倒出瀝水。

3. 將芥蘭粒、胡蘿卜粒放入容器里，倒入燕麥片，調(diào)入鹽、蘑菇精，加入少許開(kāi)水，攪拌均勻，做成餅狀。

4. 平底鍋燒熱下油，放入燕麥餅，慢火煎至兩面金黃即可出鍋擺盤(pán)。

金花菜餅

材料：金花菜，粘米粉，糯米粉，紅糖，花生碎

做法：

1. 將金花菜洗凈，用開(kāi)水焯一遍去除其草腥氣，然后撈出瀝干水份，再過(guò)一遍清水。

2. 擠干水份，切碎后放入碗中，加入糯米粉和粘米粉。

3. 用筷子攪勻，邊攪拌邊加溫開(kāi)水，揉成面團(tuán)。

4. 把花生和紅糖搗碎，放在小碟子里攪勻備用。

5. 揪一個(gè)小劑子，用手捏扁，加入一小勺花生紅糖做餡料。

6. 然后封口，搓成圓球，再用手稍稍壓扁。

7. 熱鍋起油，加的油比平常炒菜稍多一點(diǎn)就好，放入金花餅小火煎，煎至兩面變得金黃即可。

田園馬鈴薯餅

材料：馬鈴薯泥200克，蘆筍，玉米粒，胡蘿卜，橄欖油，鹽，生抽，面粉，椰汁

做法：

1. 馬鈴薯煮熟壓成泥；胡蘿卜、蘆筍切丁，在開(kāi)水中焯一下，盛出濾干水分。

2. 把胡蘿卜丁、蘆筍丁、玉米粒一起放入馬鈴薯泥中，放鹽、椰汁、生抽、面粉，揉成團(tuán)，分成幾份搓圓壓扁。

3. 平底鍋放點(diǎn)油，放入馬鈴薯餅，小火煎，翻面煎到兩面金黃。

豆沙燙面餡餅

材料：開(kāi)水220克，面粉300克，豆沙餡適量

做法：

1. 面粉倒入小盆里，將開(kāi)水倒進(jìn)面粉中，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成團(tuán)。

2. 揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，靜置10分鐘左右。

3. 靜置面團(tuán)的時(shí)候，可以將豆沙餡做成小球備用。每個(gè)約35克。

4. 靜置好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小面劑子，每個(gè)約50克。

5. 將面劑子搓圓，搟成面皮，放上一個(gè)豆沙球，包起，收口。

6. 收口朝下，用手心輕輕按壓成圓餅；依次做好所有的餅胚。

7. 電餅鐺預(yù)熱好后，把餅胚擺進(jìn)電餅鐺，上下加熱，約6分鐘。

8. 打開(kāi)蓋，這時(shí)候已經(jīng)熟了，翻面看了一下，上色都不錯(cuò)，就可以取出來(lái)了。

南瓜豆沙餅

材料：南瓜1個(gè)，豆沙餡，面粉400克，白糖10克，酵母3克

做法：

1. 南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟，搗成泥。

2. 待南瓜泥的溫度下降到不燙手，加入酵母3克和面粉400克，活成面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大。

3. 將面團(tuán)搟成面片，不要太薄。

4. 用杯子倒扣在面團(tuán)上，扣出大小一致的餅皮。

5. 取一個(gè)餅皮，再取適量的豆沙餡揉成球，放入一個(gè)劑子中。

6. 再取一個(gè)餅皮，將兩個(gè)餅皮邊緣捏合，用叉子在邊緣壓出花邊。

7. 平底鍋中放適量的油，放入豆沙餅，烙至兩面金黃出鍋。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：