文：安安

來源：食安時代（ID：shianshidai）

當(dāng)下，“養(yǎng)生”已經(jīng)走進了大部分人的日常生活，幾乎成了全民話題，養(yǎng)生群體逐漸向90后和00后發(fā)展，有著越來越年輕化的趨勢，此外，多元化及便捷化也是當(dāng)前“養(yǎng)生需求”的特點之一。隨著近兩年發(fā)展火熱的咖啡市場也在不斷推陳出新，“養(yǎng)生”也逐漸蔓延到咖啡領(lǐng)域。

受健康化趨勢影響，不少咖啡品牌都在探索“健康化”發(fā)展之路，除了從基底方面探索健康之外，在咖啡中加入“草本元素”、“藥食同源食材”已成為一些咖啡品牌創(chuàng)新的方向。近日，“M Stand”上新山茶花燕窩拿鐵，將燕窩融入到咖啡中，還有一些中藥企業(yè)也紛紛運用藥食同源理念開起了咖啡館。但就目前來看，入局品牌并不多。

01

M Stand上新山茶花燕窩拿鐵

隨著“健康化”逐漸滲透到日常生活的各個領(lǐng)域，咖啡作為日常飲品之一，也正向健康化發(fā)展。前不久，咖啡品牌“M Stand”上新山茶花燕窩拿鐵，據(jù)品牌介紹，新品為淡雅山茶花風(fēng)味，里面添加了燕窩，并搭配了堅果巧克力風(fēng)味的意式咖啡?！把喔C”出現(xiàn)在咖啡的標(biāo)簽上仿佛拉高了整個咖啡的檔次，也更能夠突顯其“健康”的賣點。

對于不少年輕群體來說，飲用咖啡已經(jīng)成為了日常生活中不可缺少的一部分，但又較為注重身體健康，所以在相關(guān)品牌的宣傳營銷下，具備“養(yǎng)生、健康”屬性的咖啡飲品在市場中成為新一代年輕人的寵兒。將養(yǎng)生食材應(yīng)用到咖啡里也側(cè)面反映了“朋克養(yǎng)生”在市場中影響還是較為廣泛的。

在這之前也已經(jīng)有品牌將“養(yǎng)生”應(yīng)用到產(chǎn)品中，去年10月7日，國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司發(fā)布2023年第8號公告《關(guān)于桃膠等15種“三新食品”的公告》，桃膠獲批為新食品原料。隨后庫迪便創(chuàng)造性地將桃膠與咖啡結(jié)合，限時推出過“桃膠釀米乳拿鐵”、“桃膠生酪拿鐵”兩款桃膠風(fēng)味飲品。

除了現(xiàn)制咖啡外，還有速溶咖啡也運用了養(yǎng)生理念，根據(jù)天貓國際發(fā)布的2022《全球新品TOP100》榜單了解到，“GanoExcel”旗下推出的赤點靈芝咖啡，將有機鮮萃靈芝與巴西阿拉比卡咖啡豆結(jié)合，并將其賦予一定的功效性。Innova發(fā)布的2023中國食品飲料十大趨勢報告，指出“當(dāng)問及中國消費者食品/飲料中哪些產(chǎn)品特性值得花更多錢時，排名第一的是促進身體健康的功能性成分”。

應(yīng)用養(yǎng)生成分的咖啡之所以在市場中較受歡迎，部分原因也是由于其宣傳或多或少會有些功效上的宣傳，比如“元氣桃膠、煥顏秋冬”等類似的宣傳語。而隨著養(yǎng)生飲品風(fēng)潮漸起，新生代消費者對“養(yǎng)生咖啡”等健康飲品市場發(fā)展起到進一步的推動作用。

02

枸杞、姜黃、益母草、梨膏……養(yǎng)生咖啡原料應(yīng)用

當(dāng)前中國咖啡市場進入快速發(fā)展階段，數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模約876億元，較上一年增長38.9%，預(yù)計到2024年，其市場規(guī)模有望達到1900億元。由于其市場發(fā)展?jié)摿?，吸引了不少品牌入局，競爭也隨之加劇，市場中除了咖啡品牌外，一些茶飲品牌也紛紛推出咖啡飲品，還有中國郵政、天津狗不理包子、李寧等企業(yè)跨界布局。

在這樣的大環(huán)境下，想要在市場中存活并取得一定的成績就需要相關(guān)品牌在產(chǎn)品上下功夫，而隨著國潮風(fēng)興起，養(yǎng)生理念深入人心，將咖啡中加入草本等養(yǎng)生元素已成為一些咖啡品牌創(chuàng)新的方向，查詢發(fā)現(xiàn)，枸杞、姜黃、益母草、羅漢果、靈芝、秋梨膏等不少草本植物、藥食同源的食材已經(jīng)在咖啡產(chǎn)品中有應(yīng)用。

比如武漢一家咖啡館推出一款靈芝特調(diào)，取名“一棵大靈芝”，是其“本草綱目”系列創(chuàng)意特調(diào)咖啡中的一款，在這系列中還包括紅花出番啡萃、仙草石斛咖啡、橘香出陳啡萃、黑麻麻厚乳拿鐵，分別用到了藏紅花、石斛、陳皮、何首烏等中草藥元素；新銳連鎖咖啡品牌“代數(shù)學(xué)家咖啡”聯(lián)手姑蘇百年中藥老字號“李良濟”推出藥食同源新品“梨梨拿鐵和梨梨膏膏拿鐵”，據(jù)介紹，梨梨拿鐵應(yīng)用李良濟古法特制春梨膏，梨梨膏膏拿鐵則是添加了古法秘制龜苓膏。

雖然越來越多融入養(yǎng)生原料的咖啡產(chǎn)品在市場中出現(xiàn)，但隨著相關(guān)飲品在市場中熱度持續(xù)上漲，其產(chǎn)品風(fēng)險性也被關(guān)注。比如中草藥與咖啡結(jié)合，必須在《食品安全法》現(xiàn)行規(guī)定范圍內(nèi)，圍繞“藥食同源”元素做產(chǎn)品創(chuàng)新。像靈芝、西洋參、鐵皮石斛等一些較為熱門的成分，目前仍處于“藥食同源”的試點階段。而且對于研發(fā)較為嚴(yán)格，避免因盲目混搭造成不良反應(yīng)。

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咖啡探索養(yǎng)生式發(fā)展，大眾咖啡品牌少有入局

國潮風(fēng)興起，藥食同源理念在市場中滲透率逐漸提高，藥食同源理念的應(yīng)用一經(jīng)宣傳便在市場上獲得較多關(guān)注，也逐漸應(yīng)用于食品和飲品領(lǐng)域，越來越多的品牌開始嘗試藥食同源食材與飲食融合。其中在市場中引起廣泛關(guān)注的便是咖啡與藥食同源等養(yǎng)生成分的結(jié)合。

一些中藥企業(yè)比如同仁堂，胡慶余堂等藥企都開起了咖啡館，并將一些中藥材應(yīng)用于咖啡中，打造養(yǎng)生咖啡產(chǎn)品。比如同仁堂推出“知嘛健康”咖啡館，售賣枸杞拿鐵、羅漢果拿鐵、山楂陳皮美式等養(yǎng)生中醫(yī)咖啡；張仲景大藥房推出山楂美式、山藥奶蓋美式、桂圓拿鐵等養(yǎng)生咖啡；胡慶余堂推出了陳皮紅豆拿鐵、姜黃拿鐵、菊花拿鐵等多款中醫(yī)藥咖啡。

對于已經(jīng)入局的藥企來說，布局咖啡領(lǐng)域?qū)儆凇翱缃纭?，雖然相關(guān)企業(yè)推陳出新是發(fā)展的必經(jīng)之路，但也需要企業(yè)將創(chuàng)新落到實處，避免出現(xiàn)噱頭大于實質(zhì)的問題。而且在產(chǎn)品品質(zhì)上也要有所保障，比如藥企需要從源頭把控中草藥品質(zhì)，保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，在相關(guān)原料應(yīng)用上做到標(biāo)準(zhǔn)化與透明化等。

由于養(yǎng)生的需求比較廣泛，大部分咖啡品牌在健康化方面都有探索，但目前只有部分咖啡品牌對中藥、草本等原料進行探索，大部分并未入局。一方面可能是由于目前藥食同源食材雖然較多，但可以應(yīng)用到咖啡產(chǎn)品中并滿足口味、口感較好的并不多，可拓展空間并不大。還有部分原因可能是由于藥食同源+咖啡需要按照科學(xué)的指導(dǎo)配方做產(chǎn)品研發(fā)，對品牌的科研能力是不小的考驗。

行業(yè)思考：“M Stand”上新山茶花燕窩拿鐵反映了將藥食同源等養(yǎng)生元素與咖啡的結(jié)合成為當(dāng)前我國咖啡市場的創(chuàng)新方向之一。已經(jīng)有品牌推出相關(guān)咖啡飲品，枸杞、羅漢果、靈芝等不少草本植物、藥食同源的食材已經(jīng)在咖啡產(chǎn)品中有應(yīng)用，但大眾咖啡品牌目前還處在探索階段，隨著健康化趨勢的深入，養(yǎng)生式咖啡或?qū)⒂瓉磉M一步的發(fā)展。

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網(wǎng)址: 從M Stand山茶花燕窩拿鐵，看養(yǎng)生咖啡的探索發(fā)展 http://www.u1s5d6.cn/newsview408443.html