近日，福建省消保委聯(lián)合福州市消保委對(duì)59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡開展比較試驗(yàn)，涉及到瑞幸、Tims天好、幸運(yùn)咖等20個(gè)品牌，測(cè)試包括咖啡因、丙烯酰胺、總糖、脂肪等8個(gè)維度。

結(jié)果顯示，所有樣品均未檢出反式脂肪酸（低于0.0013g/100g的檢出限）。但是，“本來不該有”品牌的2款樣品咖啡因含量較高；所有樣品均被檢出2A類致癌物丙烯酰胺，其中瑞幸、本來不該有、幸運(yùn)咖各有1款樣品丙烯酰胺含量最高；幸運(yùn)咖和滬咖樣品含糖量較高，本來不該有和單行線咖啡各有1款標(biāo)稱“無糖”拿鐵卻被檢出含糖量超標(biāo)。

12月8日，#59款咖啡全部檢查出致癌物#話題沖上熱搜。南都·灣財(cái)社記者采訪涉事品牌瑞幸、滬上阿姨、蜜雪冰城，未取得回復(fù)。本來不該有品牌方表示對(duì)此不做解釋。單行線咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人則向南都·灣財(cái)社記者稱，在了解情況中。

不過，福州市消保委表示，每日飲用一杯咖啡的攝入量均處在安全范圍之內(nèi)，只要不長(zhǎng)期過量飲用，對(duì)人體是無明顯健康風(fēng)險(xiǎn)的，同時(shí)也提示相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)烘焙咖啡過程減少丙烯酰胺產(chǎn)生。

圖源福州市消保委

樣品涉及幸運(yùn)咖、瑞幸、Tims天好等20個(gè)品牌

測(cè)試咖啡因、反式脂肪酸、丙烯酰胺等8個(gè)項(xiàng)目

上述兩家機(jī)構(gòu)工作人員通過線上及線下，在福州市咖啡銷售場(chǎng)所購(gòu)買了59杯現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡，覆蓋肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克、拉瓦薩、幸運(yùn)咖、瑞幸、Tims天好、滬咖、Costa等20個(gè)品牌，涉及的品類有美式咖啡、拿鐵和風(fēng)味拿鐵。單杯價(jià)格上，最便宜的是幸運(yùn)咖的美式咖啡，6元，415mL/杯，最貴的是西西弗矢量咖啡的醇香·香草拿鐵，45元，380mL/杯。

本次測(cè)試了8個(gè)項(xiàng)目，分別為能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、反式脂肪酸、總糖、咖啡因，和丙烯酰胺。

圖源福州市消保委

“本來不該有”2款樣品

咖啡因含量較高

咖啡因作為咖啡的主要活性成分，具有提神醒腦的作用，但過量攝取咖啡因可能會(huì)出現(xiàn)令人產(chǎn)生焦慮、心跳加速、影響睡眠和腸胃不適等不良反應(yīng)。歐洲食品安全局認(rèn)為，除孕婦外的健康成人單次攝入200mg、全日攝入400mg咖啡因不會(huì)引起安全問題，孕婦每日咖啡因攝入量不超過200mg不會(huì)危害胎兒，兒童則視體重而定，攝入量每公斤體重不得超過3mg。由于現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡沒有針對(duì)性檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，故參考GB/T 30767-2014《咖啡類飲料》對(duì)咖啡飲料和濃咖啡飲料的咖啡因含量≥200mg/kg的規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)對(duì)比。

在本次比較試驗(yàn)中，星巴克的香草風(fēng)味拿鐵、滬咖·鮮果咖啡的滬咖精選拿鐵、星巴克的拿鐵、滬咖·鮮果咖啡的香草拿鐵這4款咖啡中的咖啡因含量最少，分別為156mg/kg、151mg/kg、172mg/kg、162mg/kg，顯示咖啡因濃度略顯遜色。據(jù)悉，滬咖·鮮果咖啡是茶飲品牌滬上阿姨旗下唯一咖啡品牌。

按單杯咖啡來看，“本來不該有·鮮果咖啡”的拿鐵和美式咖啡中咖啡因含量分別為216.48mg/杯和235.88mg/杯，略高于歐洲食品安全局建議的成人單次攝入量200mg，建議調(diào)低。

本來不該有官方公眾號(hào)顯示，本來不該有首家門店落地惠州，目前已進(jìn)入上海、廣州、深圳等城市。其關(guān)聯(lián)公司深圳市齊夢(mèng)揚(yáng)餐飲服務(wù)有限公司成立于2021年。

圖源“本來不該有”品牌官網(wǎng)

所有樣品均檢出丙烯酰胺

瑞幸、本來不該有、幸運(yùn)咖各有1款樣品單杯含量最高

丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)。炸薯?xiàng)l、烤面包、烘焙咖啡豆時(shí)都可能產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺定義為2A類致癌物，即對(duì)動(dòng)物致癌的證據(jù)充分，對(duì)人致癌的證據(jù)不足。

由于目前我國(guó)暫未對(duì)咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規(guī)定，故本次比較試驗(yàn)依據(jù)GB 5009.204-2014《食品中丙烯酰胺的測(cè)定》，對(duì)59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡的丙烯酰胺含量進(jìn)行檢測(cè)，所有樣品檢出的丙烯酰胺含量均較低，為11.1-30.4μg/kg不等。福州市消保委表示，每日飲用一杯咖啡的攝入量均處在安全范圍之內(nèi)，只要不長(zhǎng)期過量飲用，對(duì)人體是無明顯健康風(fēng)險(xiǎn)的，同時(shí)也提示相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)烘焙咖啡過程減少丙烯酰胺產(chǎn)生。

按單杯來看，丙烯酰胺含量最高的是瑞幸的標(biāo)準(zhǔn)美式咖啡，為10.20μg/杯，其次為本來不該有·鮮果咖啡的美式咖啡和幸運(yùn)咖的香草拿鐵，分別為9.11μg/杯和9.10μg/杯。幸運(yùn)咖為蜜雪冰城股份有限公司全資運(yùn)營(yíng)的咖啡品牌。若換成同一單位，陌刻咖啡的美式黑咖啡和香草拿鐵被測(cè)出丙烯酰胺含量最高，分別為30.4μg/kg和30.2μg/kg。

福州市消保委表示，曾有研究顯示，丙烯酰胺的致癌劑量大約為每天每千克體重?cái)z入2.6微克（μg）至16微克。不過，南都·灣財(cái)社記者粗略計(jì)算，以一個(gè)體重50公斤的成年人，若達(dá)到致癌，每天攝入丙烯酰胺最少需130μg，以這次試驗(yàn)的結(jié)果來看，一天攝入丙烯酰胺130ug相當(dāng)于一天喝12杯瑞幸的標(biāo)準(zhǔn)美式咖啡樣品。

本來不該有和單行線咖啡

“無糖”拿鐵樣品被指含糖量超標(biāo)

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議“控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25g以下”，攝入過量的糖會(huì)增加齲齒及超重肥胖發(fā)生的危險(xiǎn)。在總糖的檢測(cè)方面，幸運(yùn)咖的香草拿鐵（標(biāo)準(zhǔn)糖）的單杯含糖量最高，為25.65g/杯，其次為滬咖·鮮果咖啡的香草拿鐵（標(biāo)準(zhǔn)糖），為24.83g/杯。

此外，值得注意的是，品牌“本來不該有”和“單行線咖啡”各有1款拿鐵被指涉嫌虛假宣傳。根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，對(duì)于預(yù)包裝食品中標(biāo)稱“無或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。

在本次比較試驗(yàn)中，“本來不該有·鮮果咖啡”的拿鐵（無糖）和標(biāo)稱品牌“單行線咖啡”的拿鐵咖啡（無糖）總糖分別為3.2g/100g和3.5g/100g，超過標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“無糖”規(guī)定的最高限量值。

圖源單行線咖啡館微博

Tims天好咖啡

脂肪含量較高

根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》給出的營(yíng)養(yǎng)成分參考數(shù)值，成人每日推薦攝入的脂肪不超過60g，脂肪攝入過多會(huì)增加肥胖、心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。按照單杯咖啡量進(jìn)行換算，標(biāo)稱品牌“Tims天好咖啡”的不止拿鐵的單杯脂肪含量為20.01g，為成人每日推薦攝入脂肪量的1/3。

有的商家的大杯

與另一商家的小杯容量相等

此外，在本次試驗(yàn)中，消保委工作人員還比較了單杯容量，發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱品牌“AIRBAG COFFEE”的美式咖啡、拿鐵和香草拿鐵以及標(biāo)稱品牌“本來不該有·鮮果咖啡”的香草拿鐵4款有標(biāo)注容積或質(zhì)量外，其它樣品則標(biāo)注為大/中/小杯或無標(biāo)注，而且各品牌在杯型容量也差異較大，甚至有的商家的大杯與另一商家的小杯容量相等。

福州市消保委稱，這難免會(huì)對(duì)消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)造成誤導(dǎo)，過量攝入，建議各品牌商家應(yīng)在銷售場(chǎng)所通過價(jià)目表、杯體外表等方式明示杯容量區(qū)間，幫助消費(fèi)者明白消費(fèi)，適量飲用。

關(guān)注

現(xiàn)在普遍認(rèn)為一天咖啡因的攝入量

控制在400毫克以內(nèi)比較合理

此前，南都曾報(bào)道奶茶是否會(huì)讓青少年成癮一事。（此前報(bào)道：青少年奶茶成癮？多個(gè)茶飲品牌：不便對(duì)外透露咖啡因具體含量）報(bào)道中，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師曾婷告訴南都·灣財(cái)社記者，很多研究表明，大部分成年人一天攝入咖啡因在400毫克以內(nèi)相對(duì)安全，體重比較輕的人，或者特殊人群，則要依照自己的適應(yīng)能力來選擇。例如咖啡因不耐受的人、孕產(chǎn)婦、經(jīng)期女性、兒童、胃潰瘍/胃炎患者等，應(yīng)少攝入含有咖啡因的產(chǎn)品。

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師歐俏文向南都·灣財(cái)社記者指出，人體對(duì)咖啡因的耐受性差異很大，有的人喝兩三杯咖啡都沒有事，有的人則喝了一杯就不行，現(xiàn)在普遍認(rèn)為一天咖啡因的攝入量控制在400毫克以內(nèi)比較合理。如果咖啡因攝入過量，可能會(huì)導(dǎo)致失眠、心率加快、亢奮等，主要還是影響腦部的神經(jīng)。

福州市消保委指出，不要長(zhǎng)期過量飲用咖啡，按每日咖啡因的安全攝取量不超過400毫克/天，再對(duì)照本次比較試驗(yàn)咖啡因的杯含量（樣品基本在200至400 mL），一般控制在每天1至2杯，比較安全?？Х戎泻锌Х纫颉⒉菟岬任镔|(zhì)，過量飲用會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。此外，過量飲用咖啡會(huì)使人體長(zhǎng)時(shí)間處于興奮狀態(tài)，出現(xiàn)失眠、焦慮等現(xiàn)象，嚴(yán)重的還會(huì)造成抑郁、記憶力減退等問題。

采寫：南都·灣財(cái)社記者 馮家鉅 詹丹晴

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網(wǎng)址: 59款現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡測(cè)評(píng)：本來不該有、單行線宣稱無糖被打臉 http://www.u1s5d6.cn/newsview408604.html