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鹽，是平常飲食中最不可缺少的調(diào)味品，除了讓食物更有風(fēng)味，還是保證人體正常生理功能所必不可少的物質(zhì)。但凡是過(guò)猶不及，許多研究證明了長(zhǎng)期過(guò)量攝入食鹽會(huì)加重肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)，增加心腦血管疾病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)。 普通食鹽主要成分為氯化鈉（NaCl），過(guò)量攝入鈉鹽容易引發(fā)高血壓和心腦血管疾病。而在中國(guó)，由于飲食習(xí)慣，導(dǎo)致中國(guó)人的鈉攝入量是世界衛(wèi)生組織（WHO）建議攝入量的兩倍多。

統(tǒng)計(jì)表明，70歲以下的中國(guó)人中，近30%的致命性中風(fēng)可歸因于高鈉攝入。 2022年8月16日，倫敦瑪麗女王大學(xué)的研究人員在 BMJ Nutrition Prevention ＆ Health 期刊上發(fā)表了題為： Reducing daily salt intake in China by 1 g could prevent almost 9 million cardiovascular events by 2030：a modelling study 的研究論文。 該研究表明，降低中國(guó)的高鹽攝入量可能會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的大幅減少。每天少吃1克鹽，可以降低缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)約4%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)約6%。 到2030年，每天僅減少1克的鹽攝入量，可以預(yù)防近900萬(wàn)例心臟病和中風(fēng)病例，并挽救400萬(wàn)人的生命。

在該研究中，研究人員從隨機(jī)試驗(yàn)和人群研究的Meta分析中提取了鹽減少對(duì)收縮壓的影響，并從混合隊(duì)列研究中提取了收縮壓對(duì)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的影響，匯編了按地區(qū)和年齡劃分的人口規(guī)模、食鹽攝入量、血壓和疾病發(fā)生率的最新最可靠數(shù)據(jù)，然后估計(jì)了3種不同方法對(duì)心血管健康的影響。 

第一個(gè)是，在1年內(nèi)實(shí)現(xiàn)每天減少1克鹽攝入量。

第二個(gè)是，世界衛(wèi)生組織的中期目標(biāo)，即到2025年減少30%，相當(dāng)于每天逐漸減少3.2克。第三個(gè)是，到2030年將鹽攝入量降至每天5克以下，這是中國(guó)在《健康與發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》“健康中國(guó)2030”中確定的目標(biāo)。 然后，研究人員估計(jì)了收縮壓的下降，以及隨后心臟病發(fā)作、中風(fēng)和心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)。 

研究發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)人平均每天攝入11克鹽的基礎(chǔ)上，每天少吃1克鹽，可使平均收縮壓降低約1.2毫米汞柱。如果持續(xù)到2030年，可以預(yù)防約900萬(wàn)例心臟病和中風(fēng)病例，并挽救400萬(wàn)人的生命。到2040年，總共可以避免約1300萬(wàn)例心臟病發(fā)作和中風(fēng)，并挽救600萬(wàn)人的生命。

不同減鹽模型預(yù)防的CVD事件和死亡人數(shù) 

按照第二個(gè)模型，需要每天減少3.2克的鹽攝入量，這樣下去，到2030年，累計(jì)可預(yù)防約1400萬(wàn)例心臟病和中風(fēng)病例，并挽救600萬(wàn)人的生命。到2040年，累計(jì)可預(yù)防病例總數(shù)可能達(dá)到約2700萬(wàn)例，并挽救1200萬(wàn)人的生命。

減鹽后收縮壓和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)變化 

按照第三個(gè)模型，需要每天減少6克鹽的攝入量，可使平均收縮壓降低7毫米汞柱，總共預(yù)防1700萬(wàn)例心臟病和中風(fēng)病例，并挽救800萬(wàn)人的生命。 研究人員表示，減少鹽攝入的益處，適用于中國(guó)各個(gè)年齡段的男性和女性。 此外，研究人員表示，除了預(yù)防臟病和中風(fēng)病例，還可能有其他益處，如心血管疾病的二級(jí)預(yù)防以及慢性腎病和胃癌病例的減少等，由于缺乏相關(guān)數(shù)據(jù)，暫時(shí)無(wú)法估計(jì)。 

總之，這項(xiàng)建模研究表明，僅減少食鹽攝入量就可以為中國(guó)全體人民帶來(lái)巨大的健康益處，在中國(guó)實(shí)現(xiàn)和維持減鹽可以防止數(shù)百萬(wàn)不必要的心血管事件和死亡。鑒于中國(guó)人口的龐大規(guī)模，這也將為全球健康帶來(lái)重大利益。

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網(wǎng)址: BMJ子刊：每天減少1克鹽，拯救400萬(wàn)中國(guó)人生命 http://www.u1s5d6.cn/newsview409179.html