酸奶富含有利于減肥的鈣和蛋白質(zhì),而且能加快胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)消化吸收,潤(rùn)腸通便。而把酸奶和蔬菜、堅(jiān)果等搭配起來,則更加健康。
水果
酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎滿分,美中不足的是比較缺乏維生素C,因此酸奶若能與水果搭配,無論口感和營(yíng)養(yǎng)都十分理想。這里需要注意的是,酸奶搭配水果并不等于超市里賣的水果酸奶,而是搭配新鮮水果。
像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃等,在加入酸奶前先用稀釋過的檸檬水泡一下,可以避免氧化變黑。
不過,酸奶最好不要與香蕉一起搭配,尤其是剛從冰箱里拿出來的涼酸奶。因?yàn)橐恍┢⑽柑摵菀赘篂a的人,喝了冰涼的酸奶,再加上能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的香蕉,更容易發(fā)生腹痛腹瀉的問題。
蔬菜
其實(shí)這種搭配并不奇怪。把酸奶作為沙拉醬,替代蛋黃醬,早就有人嘗試過了。
這種替代方式,能有效降低熱量、減少脂肪攝入量,也能給果蔬沙拉帶來清香酸甜的口感。
在制作的時(shí)候,可以將蔬菜直接放進(jìn)酸奶里,如把胡蘿卜切絲、切塊放進(jìn)去;也可以稍微“加工”一下,如在榨完胡蘿卜汁之后把“渣子”放在酸奶里拌勻。
堅(jiān)果
堅(jiān)果中的膳食纖維含量不比蔬菜水果低,其含有豐富的維生素B、維生素E、蛋白質(zhì)、亞油酸、亞麻酸等,能刺激腸道蠕動(dòng),起到潤(rùn)腸通便、治療便秘的作用。
將堅(jiān)果 (核桃,杏仁,碧根果,巴達(dá)木等)去殼,搗碎,撒在酸奶上即可,很適合孕婦和兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。
堅(jiān)果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經(jīng)食用較多食物,尤其是肉類等,盡量不要再吃堅(jiān)果,否則會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo)。即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多堅(jiān)果,最好每天別超過一小把。
糧食
酸奶特別適合與富含淀粉的食材一起吃。搭配燕麥糊、紫米糊都很好。另外,還可以用來拌芋頭泥、土豆泥、山藥泥、紅薯泥、紫薯泥等。
而燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效。燕麥搭配上促進(jìn)消化的酸奶之后,二者的優(yōu)勢(shì)更加凸顯。對(duì)于燕麥的選擇,可以參考市場(chǎng)上較為常見的早餐谷物。
作者:蔡衛(wèi)衛(wèi)返回搜狐,查看更多
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