研究證實：堅持喝酸奶，能有效改善脂肪肝、血糖穩(wěn)態(tài)！

2024-11-27 國際科學 國際科學

每天食用兩份酸奶（約225-250克）能夠顯著改善血糖穩(wěn)態(tài)，從而減少高脂飲食引起的胰島素抵抗和脂肪肝。

如今，酸奶作為一種健康食品，越來越受到人們的歡迎。

近期，發(fā)表在《Nature Communications》上的一項研究揭示了酸奶的一項重要益處。

即每天食用兩份酸奶（約225-250克）能夠顯著改善血糖穩(wěn)態(tài)，從而減少高脂飲食引起的胰島素抵抗和脂肪肝。

在這項研究中，科學家們通過對小鼠進行為期12周的實驗，發(fā)現(xiàn)食用酸奶的小鼠在高脂高糖飲食下，體重顯著降低，并且相對瘦體重有所增加。

此外，空腹血糖和胰島素水平也得到了顯著改善，表明酸奶在防止胰島素抵抗方面發(fā)揮了積極作用。

研究的一個重要發(fā)現(xiàn)是，酸奶能夠增加肝臟中支鏈羥基酸（BCHA）的水平。

BCHA是一類重要的代謝物，能夠調節(jié)身體的葡萄糖代謝。

研究顯示，飲食引起的肥胖會導致血漿和組織中BCHA水平的降低，而酸奶的攝入能夠有效地防止這種情況的發(fā)生。

研究團隊深入探討了BCHA在健康中的作用，發(fā)現(xiàn)飲用酸奶能夠顯著提高肝臟和血漿中的三種BCHA：α-羥基異己酸（HICA）、2-羥基-3-甲基戊酸（HMVA）和α-羥基異戊酸（HIVA）。

有趣的是，這些BCHA是由牛奶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，而未發(fā)酵的牛奶中是無法檢測到它們的。

這一發(fā)現(xiàn)使研究者推測，BCHA或許是酸奶的“健康密碼”。

具體來說，在高脂高糖飲食的環(huán)境下，肥胖小鼠的血漿和肝臟中BCHA的水平顯著降低。

而在進行“酸奶治療”后，這種BCHA的損失得到了很大程度的彌補。

進一步的分析表明，肝臟中BCHA水平與空腹血糖和肝臟甘油三酯含量存在反向關系。

換句話說，肝臟中BCHA含量越高，空腹血糖和甘油三酯水平就越低。

這說明，通過定期食用酸奶，我們不僅可以享用其美味，還能為身體提供重要的BCHA，從而幫助維持健康的血糖水平和脂肪代謝。

此外，酸奶所具有的益生元特性，也為腸道健康提供了支持。

健康的腸道微生物群與代謝健康密切相關，而酸奶中的益生菌可以促進有益菌種的生長，進一步改善整體健康。

總的來說，這項研究為我們揭示了酸奶在代謝健康中的重要作用。

通過飲用酸奶，我們不僅能夠享受到美味，還能為身體帶來諸多益處，尤其是在應對現(xiàn)代飲食帶來的代謝挑戰(zhàn)時。

未來，該研究有望進一步探索BCHA的作用機制，為我們提供更為細致的營養(yǎng)指導。

參考文獻：

https://doi.org/10.1038/s41467-022-29005-0

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