記得小時候，一到了春天媽媽總會蒸各種野菜，說春天的時候滿地的野菜又長了出來，是吃蒸菜的最好季節(jié)，而且從營養(yǎng)的角度看，蒸菜在最大程度地保留了食物原有的營養(yǎng)成分，從美味的角度講，蒸菜保持了菜肴的原汁原味。最常見的野菜有薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、蒲公英（也叫婆婆?。┑龋亲铍y忘的是媽媽教我做的那道粉蒸木耳，裹上面粉、淀粉后蒸好的木耳，膠質的口感更加明顯Q彈筋道，配上調好的蒜料汁，一大盤不夠吃呢。

雖說現(xiàn)在不太好買到純天然的綠色野菜，可是木耳是中國老百姓餐桌上久食不厭、四季常在的菜，有素中之葷的美譽，還被世界上稱為中餐里的黑色瑰寶，是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。厲害了，不起眼的黑木耳。

這道粉蒸木耳取材簡單，烹制也簡單。食材清單：木耳 · 淀粉 · 面粉 · 蒜 · 生抽 · 蠔油 · 醋

烹飪步驟：【一】木耳泡軟洗凈后，先撒上一層淀粉，抓勻后再撒上一層面粉，抓勻的意思就是每朵木耳都粘裹上一層白白的淀粉和面粉。

木耳上有很多細小的雜志和殘留的沙粒，這里告訴你兩個實用便捷的小技巧徹底洗凈木耳。1、把木耳放入溫水中，沒過木耳即可，再加入兩勺淀粉，然后用手進行攪拌。大約1-2個小時我們在用清水將木耳沖洗干凈就可以了。2、在溫水中放入木耳，加入少量食鹽將木耳浸泡大約半個小時，這樣可以使木耳快速的變軟。

【二】起鍋燒水，待鍋中水開，把抓勻的木耳放入鍋內，大火蒸大約十分鐘，即可出鍋。

【三】過鍋內蒸木耳的時候，我們可以調一小碗蒜料汁。將大蒜切碎成末，放入碗中，倒入1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1小勺醋，淋上幾滴香油，攪拌均勻（口味喜歡酸一點可以加1大勺醋，酌量）

【四】這時候鍋內的木耳也蒸好了，夾一朵黑白相間的粉蒸木耳，蘸一口調好的蒜料汁，哇塞，木耳的膠質口感夾雜著蒜料汁的獨特味道，感覺比肉肉都要好吃。

這道簡單易上手的粉蒸木耳，食材簡單，營養(yǎng)豐富，趕緊端上自家餐桌吧，開飯嘍！

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