記得小時(shí)候，一到了春天媽媽總會(huì)蒸各種野菜，說(shuō)春天的時(shí)候滿地的野菜又長(zhǎng)了出來(lái)，是吃蒸菜的最好季節(jié)，而且從營(yíng)養(yǎng)的角度看，蒸菜在最大程度地保留了食物原有的營(yíng)養(yǎng)成分，從美味的角度講，蒸菜保持了菜肴的原汁原味。最常見(jiàn)的野菜有薺菜、馬齒莧、魚(yú)腥草、蕨菜、蒲公英（也叫婆婆?。┑?，但是最難忘的是媽媽教我做的那道粉蒸木耳，裹上面粉、淀粉后蒸好的木耳，膠質(zhì)的口感更加明顯Q彈筋道，配上調(diào)好的蒜料汁，一大盤不夠吃呢。

雖說(shuō)現(xiàn)在不太好買到純天然的綠色野菜，可是木耳是中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭、四季常在的菜，有素中之葷的美譽(yù)，還被世界上稱為中餐里的黑色瑰寶，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。厲害了，不起眼的黑木耳。

這道粉蒸木耳取材簡(jiǎn)單，烹制也簡(jiǎn)單。食材清單：木耳 · 淀粉 · 面粉 · 蒜 · 生抽 · 蠔油 · 醋

烹飪步驟：【一】木耳泡軟洗凈后，先撒上一層淀粉，抓勻后再撒上一層面粉，抓勻的意思就是每朵木耳都粘裹上一層白白的淀粉和面粉。

木耳上有很多細(xì)小的雜志和殘留的沙粒，這里告訴你兩個(gè)實(shí)用便捷的小技巧徹底洗凈木耳。1、把木耳放入溫水中，沒(méi)過(guò)木耳即可，再加入兩勺淀粉，然后用手進(jìn)行攪拌。大約1-2個(gè)小時(shí)我們?cè)谟们逅畬⒛径鷽_洗干凈就可以了。2、在溫水中放入木耳，加入少量食鹽將木耳浸泡大約半個(gè)小時(shí)，這樣可以使木耳快速的變軟。

【二】起鍋燒水，待鍋中水開(kāi)，把抓勻的木耳放入鍋內(nèi)，大火蒸大約十分鐘，即可出鍋。

【三】過(guò)鍋內(nèi)蒸木耳的時(shí)候，我們可以調(diào)一小碗蒜料汁。將大蒜切碎成末，放入碗中，倒入1大勺生抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1小勺醋，淋上幾滴香油，攪拌均勻（口味喜歡酸一點(diǎn)可以加1大勺醋，酌量）

【四】這時(shí)候鍋內(nèi)的木耳也蒸好了，夾一朵黑白相間的粉蒸木耳，蘸一口調(diào)好的蒜料汁，哇塞，木耳的膠質(zhì)口感夾雜著蒜料汁的獨(dú)特味道，感覺(jué)比肉肉都要好吃。

這道簡(jiǎn)單易上手的粉蒸木耳，食材簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，趕緊端上自家餐桌吧，開(kāi)飯嘍！

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