冬天寒冷，每天真是愁做飯呀！好在現(xiàn)在取暖的設(shè)備越來越多，前些天老公給我買了一臺小巧的暖風(fēng)機，這樣玩電腦的時候終于不會太冷了。

不過連著吹了幾晚的暖風(fēng)，美美感覺干燥得不行，不僅嘴唇變干開裂了，鼻子也總是感覺干燥得很，這幾天只想吃點涼拌菜下下火。

涼拌菜可不是夏天的專利哦，天天烤火，吃點清爽的涼拌菜對身體也特別好。

適合冬天吃的涼拌菜，我強烈推薦黑木耳！

木耳中鐵的含量極為豐富，比動物性食品中鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。是天然的補血食品。常吃木耳，可以養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。

黑木耳本身含有非常豐富的蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)皮膚的佳品。另外黑木耳的維生素E含量也很高，是非常好的美白食品。冬天是心腦血管疾病的高發(fā)期，黑木耳具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動脈粥樣硬化、防止血栓形成，防止中風(fēng)發(fā)生的功能。

黑木耳的價格不貴，十塊錢買上一包干木耳，吃上一個月都沒問題，【涼拌木耳】按照我的做法，爽脆開胃，比飯店還好吃！調(diào)味汁是關(guān)鍵~好吃到停不下來。

天天取暖，這菜要多吃，號稱“素菜之王”，10塊錢能吃1個月！

【涼拌木耳】

用料 木耳40克 小米椒三個 洋蔥半個 香菜3棵 大蒜6瓣

輔料 陳醋3勺 蠔油一勺 香油一勺 鹽適量 生抽 3勺

做法

香菜切段，洋蔥切條，蒜切末，小米辣切粒備用。

干木耳放入冷水中，泡發(fā)2小時。泡發(fā)好了放點鹽、面粉淘洗，淘洗完用清水沖洗幾遍放好備用。

木耳泡發(fā)的時間不能太長，特別是夏天氣溫度高于27攝氏度的時候，容易產(chǎn)生毒素。一般泡發(fā)2小時就行了，中途換幾次水，如果浸泡時間超過2小時，放冰箱冷藏泡發(fā)，最長不能超過兩天。

鍋中水燒開，將木耳放進去，煮2分鐘撈出。

煮好的木耳撈出來，用清水沖洗降溫，然后倒入涼白開或桶裝水浸泡備用。

調(diào)個涼拌汁：把蒜末、小米辣倒入調(diào)料碗中，加入1勺鹽、1勺糖、3勺生抽，3勺陳醋、適量香油攪拌均勻備用。

（涼拌汁是涼拌菜的靈魂，這個配方拌什么都好吃）

把泡木耳的涼白開倒掉，放入香菜段，洋蔥條，最后倒入靈魂涼拌汁，攪拌均勻就可以開吃啦！用這個佩服

涼拌汁拌出來的木耳，真的比飯店的還好吃，一定要試試！

小貼士

黑木耳應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)吃，浸泡時間過久容易產(chǎn)生生物毒素對健康不利；泡發(fā)黑木耳時加一點鹽或淀粉，能有效去除木耳表面的附著物；調(diào)料中有醋，泡久了木耳會變軟，即拌即食可保持口感的爽脆。

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