豆制品營養(yǎng)好已是人人皆知，但豆制品里有不少“偽裝者”，常?；煜藗兊囊暰€。這些食品若是常吃并沒好處。

　　第一類“偽裝者”不含或只含少量“豆”，亦或者僅含有大豆蛋白，而非完整大豆。如魚豆腐、千頁豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

　　魚豆腐。也稱油炸魚糕，是由魚糜、大豆分離蛋白、淀粉、鹽、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成塊狀，經(jīng)熟化油炸而成。其味道鮮香、富有彈性，常常出現(xiàn)在涮火鍋、麻辣燙中。如果魚肉和大豆分離蛋白含量高，且來源和品質(zhì)有保證，魚豆腐是不錯的蛋白質(zhì)來源。但市場上多數(shù)魚豆腐中魚和豆的含量都很少，加之含有較高的糖、鹽和油，經(jīng)常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血壓等患病風(fēng)險。

　　千頁豆腐。干鍋千頁豆腐是很多人喜歡的菜肴，但它不是豆腐做的，而是以大豆分離蛋白、淀粉、食用油等為主要原料，經(jīng)攪拌均勻后醒發(fā)而成。相較于傳統(tǒng)豆制品，其鈣、大豆磷脂等含量很低，且還可能加了不少油和鹽，同樣不利于健康。

　　日本豆腐。也稱雞蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料為雞蛋，輔以水、鹽等制作而成，其本質(zhì)是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因雞蛋含量不同營養(yǎng)素差別較大。

　　杏仁豆腐。是以糖、杏仁、牛奶、瓊脂等制成的一款甜品，因其制作中添加了大量的糖分，不宜大量或經(jīng)常食用，否則可能增加齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病等發(fā)病風(fēng)險。

　　另一類“偽裝者”雖為實打?qū)嵉亩怪破?，但因含有大量的油脂、糖、鹽，吃太多也會對健康造成危害，如五香豆腐絲、油炸豆腐、豆干小零食等。它們的原身是健康營養(yǎng)的豆腐（干），為滿足市場需要，又進(jìn)行了各種再加工，得到的產(chǎn)品不但高油高鹽高糖，還加入了一些香精香料，油炸等烹調(diào)方式更讓它們丟失了很多營養(yǎng)素。

　　真正有利于健康的豆制品應(yīng)具備“非油炸、少添加”的特點——只經(jīng)歷了“磨漿、過濾、煮開、加凝固劑、擠壓水分、發(fā)酵”中的全部或部分程序，帶有大豆的自然香味，最大程度地保留了蛋白質(zhì)、鈣、鉀、大豆異黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，比如原味豆腐（干）、豆腐腦、豆?jié){、納豆等。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，每人每天應(yīng)攝入15~25克大豆或相當(dāng)量的豆制品。25克大豆相當(dāng)于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆?jié){、55克豆腐干、40克豆腐絲、175克內(nèi)酯豆腐?！?/p>

相關(guān)知識

這4類豆制品，吃對了營養(yǎng)翻倍！
健康包裝下的陷阱：偽健康零食的真相與警示
【生活百科】豆制品健康又美味 食用避開這些坑！
瑜伽服正品與仿制品（假冒偽劣）的區(qū)別
孕期化妝品攻略，真?zhèn)伟踩?/a>
豆制品,豆腐,大豆
豆制品選購指南：如何挑選最營養(yǎng)的豆制品？
豆制品的搭配禁忌 哪些人不適合吃豆制品
城頭豆制品
豆制品營養(yǎng)大比拼！豆腐竟然不是第一名

網(wǎng)址: 豆制品有不少“偽裝者” http://www.u1s5d6.cn/newsview421401.html