《中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)論文集2008（下冊(cè)）》 2008年

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乳制甜品:健康與美味能否兼得

耿作獻(xiàn)   開(kāi)通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：<正>以乳制品和大豆為基本原料的甜品擁有多種特質(zhì),例如強(qiáng)韌的膠質(zhì)質(zhì)地或者濃厚滑膩的口感等。一直以來(lái),甜品在西歐國(guó)家都倍受歡迎,并且近年來(lái)在東歐國(guó)家也成為快速增長(zhǎng)的領(lǐng)域,從2002年到2006年零售的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10%。但是目前乳制甜品在所有地區(qū)的預(yù)計(jì)增長(zhǎng)變緩,2007年到2011年西歐地區(qū)年均復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為1.4%,東歐地區(qū)為3.3%。

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