2014.10.11 回答

材料

全麥面包粉400克，糖30克，鹽5克，黃油20克，奶粉10克，雞蛋一個，酵母5克，冰水230克

做法1、把除黃油之外的所有材料合在一起揉成團，再加入黃油，揉到光滑、細膩。 
2、在室溫下發(fā)酵大約一個小時至兩倍大時取出，排氣，分成兩個面團，靜置十分鐘。 
3、分別將兩個面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，發(fā)酵至兩倍大時烤制，165度30分鐘。 
4、烤好的面包取出，涂上黃油。

材料

高粉200克，全麥面粉100克，糖4小匙，鹽1小匙，黃油15克，溫水180克，干酵母1小匙

做法1.酵母溶于溫水，除黃油以外的其他材料放到一起，揉成面團，再將黃油加入，慢慢揉進面團
2.將面團放到適當?shù)娜萜?，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的2.5-3倍大即可
3.發(fā)酵好的面團，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘
4.松弛好的面團取出，給捏捏圓，放到烤盤上，用手輕輕壓扁，然后進行二次發(fā)酵，至原來2-2.5倍大左右即可（面團放烤箱中上層，下層放一盤開水，關上烤箱門）
5.二次發(fā)酵完成，面團取出，用鋒利的刀，在面包頂部交叉劃四刀（當然不劃也可以滴，嘿嘿，自己隨意）， 在面團上撒一層薄薄的全麥面粉
6.烤箱預熱200度，烤箱中層，22分鐘左右

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