歷史淵源

武漢夏天高溫，跨時(shí)長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)人們?cè)诿鏃l中加入食用堿以防變質(zhì)，這就是熱干面的前身——切面。清代《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲干線粉，魚(yú)餐圓子滾雞湯?！?/p>

熱干面源于三十年代初期，漢口長(zhǎng)堤街賣(mài)湯面的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經(jīng)常排隊(duì)要等很長(zhǎng)時(shí)間才能買(mǎi)到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會(huì)動(dòng)腦筋。為了加快出貨量，通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，他終于摸索出一套“撣面”的工藝——就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油，這樣賣(mài)面時(shí)，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長(zhǎng)堤街看到一家麻油作坊，看見(jiàn)他們從芝麻中提取麻油后，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機(jī)一動(dòng)；何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢，于是蔡明偉向麻油作坊老板購(gòu)買(mǎi)了些許芝麻醬回家。同樣經(jīng)過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)，他覺(jué)得滿意了，身邊的人都說(shuō)好吃，這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣(mài)。熱干面——這個(gè)武漢人民最?lèi)?ài)的小吃就這樣誕生了。此時(shí)蔡明偉給這個(gè)面起了個(gè)名叫“麻醬面”，直到1950年工商登記時(shí)才正式叫“熱干面”。

傳到信陽(yáng)

熱干面原本是武漢的食品，但是傳到了信陽(yáng)之后，卻成了信陽(yáng)人的最?lèi)?ài)。信陽(yáng)處于河南省最南部，距離武漢200公里左右，盛產(chǎn)水稻，主食以大米為主，這給熱干面流傳到信陽(yáng)并發(fā)展提供了良好的環(huán)境因素。

信陽(yáng)熱干面選料非常講究。信陽(yáng)熱干面的面粉主要用鄭州以北加工的精粉面，這種面軋出的面條結(jié)實(shí)，有彈性，放在鍋里不容易煮爛。拌面時(shí)，用精鹽、純堿及食用色素。面條軋好后，經(jīng)水煮、籠蒸，然后用食油一點(diǎn)一點(diǎn)拌勻，放在陰涼處涼曬半干。這樣，熱干面的第一道工序就算做完了。

為了讓配料更好地發(fā)揮作用，第一道完成后，就用一個(gè)特制的鋁罐盛滿水，大火燒開(kāi)，吃時(shí)，把拌過(guò)油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右，馬上撈出。水煮時(shí)，火候非常有講究，煮時(shí)間短了，面條太硬，煮時(shí)間長(zhǎng)了，面條容易變軟，吃起來(lái)口感不佳。煮好后，瀝干水，再進(jìn)行配料，辣椒油、富清鮮辣味粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜等十余種調(diào)料一塊攪拌（配料根據(jù)個(gè)人使用習(xí)慣，如有的人不吃辣就不放辣椒油）。即時(shí)拌、即時(shí)吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱干面就做好了。信陽(yáng)人還喜歡在熱干面里加入千張豆腐、肉末或者豆芽以增味。信陽(yáng)人的飲食面廣又講究飲食，于是信陽(yáng)熱干面的味道在信陽(yáng)市各區(qū)縣也有不同。

信陽(yáng)的熱干面雖然并不是信陽(yáng)的本地所產(chǎn)的小吃，但是因?yàn)槠渚碌闹谱鞴に?，加上信?yáng)的熱干面是在吸收武漢熱干面的精髓基礎(chǔ)上再結(jié)合信陽(yáng)本地人的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)制作的，可以說(shuō)是為信陽(yáng)人量身打造的，所以在信陽(yáng)地區(qū)熱干面受歡迎的程度不亞于熱干面在武漢人們對(duì)它的喜愛(ài)。因?yàn)槎喾N原因，熱干面在信陽(yáng)的小吃領(lǐng)域仍然占據(jù)著很重要的地位。

菜品文化

武漢著名作家池莉曾經(jīng)在其作品《熱也好冷也好活著就好》里盤(pán)點(diǎn)過(guò)武漢的早點(diǎn)：

“食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，同興里的油條，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汁酒，福慶和的牛肉米粉……”

熱干面是武漢過(guò)早（武漢人將吃早餐叫做“過(guò)早”）的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，已無(wú)需多言。單講從外地到武漢來(lái)玩的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。

吃法講究

吃熱干面是有講究的。做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范；廚子要正宗；原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹(shù)。這時(shí)再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時(shí)最好是沖一碗蛋酒或者來(lái)一袋牛奶或者一杯豆?jié){或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺(jué)得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。

有些早餐店的熱干面會(huì)在燙面鍋旁邊放一罐排骨藕湯或者雞湯，有的人不喜歡太干，就可以澆點(diǎn)湯汁調(diào)味；有一家油炸熱干面店很有趣，店主提前把熱干面先用滾油過(guò)一遍，冷了后再下鍋燙熱，面條干爽可口，放進(jìn)去一個(gè)鹵蛋，再來(lái)杯豆?jié){、小米粥或豆腐腦，熱干面形成了自己獨(dú)特的口味而獨(dú)樹(shù)一幟，讓人吃后回味無(wú)窮。

選料講究

熱干面原料：堿水面、辣蘿卜、五香蘿卜、香油、醬油、酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜，依據(jù)條件自定。

武漢熱干面用到的面條是堿面，其色澤淡黃，質(zhì)感圓潤(rùn)，在武漢很多菜場(chǎng)，超市都買(mǎi)得到。這種面，一般賣(mài)的時(shí)候都是煮熟拌過(guò)油的，拿回家直接燙過(guò)后就可以拌佐料來(lái)吃。如果是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。

熱議譯名

萬(wàn)余網(wǎng)友熱議熱干面譯名 六成人贊同“ReganMian”

六成人贊同“ReganMian”

英語(yǔ)老師建議加入“蔡林記”

黃陂的蔡先生昨一大早看完報(bào)紙就給本報(bào)熱線打來(lái)電話。他說(shuō)，他是一名英語(yǔ)老師，家住在黃陂蔡榨街蔡官田?！安塘钟浀膭?chuàng)始人是從我們村走出去的，他建議熱干面的英文名加點(diǎn)蔡林記元素，英譯是noodle of cailinji。”蔡先生分析，熱干面走向世界也得有個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，這樣既可以突出武漢特色，又推廣了老字號(hào)，一舉兩得。

武漢熱干面面條勁道，中華好味道

俄文歌里熱干面也是音譯

讀者沈大爺昨介紹，他非常贊同曾教授統(tǒng)一熱干面英文名的建議，而且覺(jué)得音譯成“Regan Mian”非常好。他以前是學(xué)俄語(yǔ)的，當(dāng)時(shí)武漢熱干面有一首歌，有句歌詞是‘我愛(ài)武漢的熱干面’，用俄文唱出來(lái)也是‘wuhanreganmian’的發(fā)音?！?/p>

六成人贊同“ReganMian”

漢口的王女士、周先生等10多位讀者打進(jìn)電話，力挺曾教授翻譯的“Regan Mian”。他們不約而同地提了個(gè)同樣的建議：在翻譯前面加上“Wuhan”。“就像山西刀削面一樣，也是在前面加上地名，這樣不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)際友人，一提起熱干面就能想到是武漢的，這對(duì)武漢也是一種無(wú)形的宣傳。”周先生說(shuō)。

記者昨在微博、QQ群、微信里隨機(jī)調(diào)查了100名網(wǎng)友，讓他們對(duì)熱干面的近10種英文名進(jìn)行投票，61人看完曾教授的分析，都贊同“ReganMian”，排名第二的是“Hot Dry Noodles”，有18人，第三名是“WuHan HotNoodles with Sesame Paste”有5人，其余名字支持的人相對(duì)比較少。

非遺申請(qǐng)

武漢熱干面已形成了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，武漢熱干面項(xiàng)目已正式推薦參評(píng)第四批中國(guó)國(guó)家級(jí)“非遺”，并正式申報(bào)中國(guó)國(guó)家級(jí)“非遺”。

2014年2月，武漢的熱干面正式申報(bào)國(guó)家級(jí)“非遺”，同一批申報(bào)第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的，還有重慶火鍋等。對(duì)此，華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)評(píng)委姚偉鈞認(rèn)為，中國(guó)應(yīng)該向韓國(guó)、日本、法國(guó)等學(xué)習(xí)，趕緊申報(bào)、抓緊申報(bào)。 [1]

熱干面最能代表武漢人性格和文化的兼容并蓄，細(xì)膩而粗獷，是武漢民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。蔡林記熱干面省級(jí)代表性傳承人王永中呼吁保護(hù)該項(xiàng)目。該項(xiàng)目已正式推薦參評(píng)第四批國(guó)家級(jí)“非遺”。

標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

2015年6月30日，《武漢熱干面》（方便型）地方標(biāo)準(zhǔn)由湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布，于2015年12月25日實(shí)施。

《武漢熱干面》（方便型）標(biāo)準(zhǔn)最大限度保持傳統(tǒng)工藝和風(fēng)味，明確其為采用小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經(jīng)混合、壓延、成型、熱風(fēng)等非油炸干燥技術(shù)制成的面餅，并加入芝麻醬等調(diào)料包制成的預(yù)包裝食品。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以芝麻（仁）為原料，或加入花生醬、大豆粉、植物油、食品添加劑、食用香精等制成的半固態(tài)調(diào)味料，芝麻（仁）成分不少于50%。

標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)武漢熱干面（方便型）“非油炸”“堿性面”“熱風(fēng)干”的三大特點(diǎn)，設(shè)定了pH值、脂肪含量、酸價(jià)、黃曲霉毒素等指標(biāo)，規(guī)定面塊pH值范圍為7.2至9.2。 [2]

2024年9月2日，首個(gè)熱干面生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)《武漢熱干面生產(chǎn)管理規(guī)范》（DB 4201/T 699-2024）日前正式發(fā)布實(shí)施。 [3]

成菜特征

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先八成熟，撈出來(lái)再淋上香油、上下翻動(dòng)吹涼備用，吃時(shí)開(kāi)水下鍋燙熟即可撈出，淋上芝麻醬、辣蘿卜丁、香蔥、鹵水、鹽、醬油、胡椒、味精，最好加點(diǎn)醋，因?yàn)槭菈A面加點(diǎn)醋味道更好。面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，熱干面沒(méi)有正宗不正宗之說(shuō)，好吃的都正宗。

食材原料

堿水面200克

豬里脊肉50克

麻醬30克

榨菜一包

辣椒油5克

料酒8克

老抽8克

生抽10克

胡椒粉2克

蠔油5克

雞精1克

香醋10克

鹽2克

香油5克

蔥末少許

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制作方法

做法一

步驟

具體操作

步驟圖

步驟1

豬肉里脊切丁，加入生抽，料酒，胡椒粉腌制10分鐘，然后熱鍋冷油，待油溫變熱進(jìn)行翻炒，加入少許生抽，炒熟盛出備用。

步驟2

如圖加入各類(lèi)調(diào)味品，雞精和老抽少放，辣椒油根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

步驟3

榨菜切丁，香蔥切碎備用。

步驟4

面條煮好過(guò)冷水盛出備用。

步驟5

將以上各類(lèi)準(zhǔn)備好的食材依次加入并攪拌均勻。

做法二

步驟

具體操作

步驟1

準(zhǔn)備好熱干面；

步驟2

咸辣蘿卜丁

步驟3

香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；

步驟4

咸辣蘿卜、蔥末備好，接下來(lái)將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬。

步驟5

香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋?zhuān)瑴?zhǔn)備好一杯溫開(kāi)水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開(kāi)水，順著同一方向攪拌；

步驟6

剛開(kāi)始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越黏稠，待攪拌至感覺(jué)攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開(kāi)水，順同一方向繼續(xù)攪拌；

步驟7

依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻；

步驟8

倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；

步驟9

將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好?；旌歪u汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準(zhǔn)備好自制的紅辣油；

步驟10

準(zhǔn)備工作到位，可以開(kāi)始煮面了；

步驟11

將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；

步驟12

再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上咸辣蘿卜丁、香蔥末，依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香。

注意事項(xiàng)

煮面鍋內(nèi)坐寬水，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。

做法三

步驟

具體操作

步驟1

鮮面條加一湯匙香油拌勻。

步驟2

入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面條用筷子抖散至晾涼。

步驟3

榨菜，酸豆角香蔥切碎。

步驟4

喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

步驟5

最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面重新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

做法四

步驟

具體操作

步驟1

大火燒開(kāi)鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點(diǎn)硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。

步驟2

胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。

步驟3

芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開(kāi)水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開(kāi)水?dāng)嚢?，反?fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。

步驟4

在澥開(kāi)的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。

步驟5

面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。

做法五

步驟

具體操作

步驟1

在水里面加入食用堿化開(kāi)；

步驟2

倒入裝有面粉的盆里面；

步驟3

加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻；

步驟4

揉成較硬的面團(tuán)；

步驟5

將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來(lái)壓；

步驟6

來(lái)回多壓幾次，壓成光滑的面皮；

步驟7

然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條；

步驟8

將所有的小面團(tuán)都這樣做好；

步驟9

燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟）；

步驟10

然后瀝干水，撈起來(lái)，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過(guò)一遍涼水；

步驟11

稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；

步驟12

放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；

步驟13

面撈起來(lái)，放到碗里，加入，辣椒油，味精，醬油，醋；

步驟14

加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬；

步驟15

撒上蔥花就可以了。

做法六

所需材料

主料：熱干面

輔料：蔥

調(diào)料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

準(zhǔn)備好所需食材；芝麻醬盛在容器內(nèi)，鍋里水開(kāi)后，下入熱干面，煮至無(wú)硬芯；用涼開(kāi)水?dāng)嚢璩上『隣睢?/p>

步驟2

煮好的熱干面盛在盤(pán)子內(nèi)；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。

步驟3

加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。

做法七

所需材料

主料：堿面條150克

配料：熱油16ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽6ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽3克 胡椒粉少許 醋3ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥6克。

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開(kāi)成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。

步驟2

花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

步驟3

鍋中加入水，煮開(kāi)，放入面條，煮開(kāi)后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油。

步驟4

澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

小貼士：

調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的分量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

有關(guān)訣竅

1.一定要用堿水面條：這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用；

2.面條煮后防粘連；

3.一定要用香油調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香；

有人這樣說(shuō)“如果說(shuō)豆瓣醬是川菜的靈魂，那么芝麻醬當(dāng)之無(wú)愧是熱干面的靈魂”。

做法八

所需材料

主料：堿面230g

輔料：油適量、鹽適量、外婆菜適量、芝麻醬適量、色拉油適量、香油適量、細(xì)香蔥適量、大蒜子適量、鹵水汁適量、生抽適量

制作步驟

步驟

具體操作

步驟1

貯備食材：新鮮堿面、外婆菜、香蔥、大蒜子。

步驟2

芝麻醬用香油和勻、懈開(kāi)。

步驟3

準(zhǔn)備適量的鹵水汁和生抽。

步驟4

將香蔥與大蒜子切碎。

步驟5

用鍋燒熱，放入油，鍋底火紅點(diǎn)變成實(shí)心紅色，這時(shí)候是最佳的溫度。

步驟6

放入外婆菜煸炒，盛出。

步驟7

鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入面條，煮至無(wú)硬芯即撈出。

步驟8

撈出的面條散在烤盤(pán)中，加適量色拉油，用筷子拌散。

步驟9

再放入沸水鍋煮1分鐘即撈出。

步驟10

放入芝麻醬。

步驟11

再倒入鹵水生抽汁一起拌勻。

步驟12

撒上外婆菜、蔥花、大蒜子做澆頭即可享用。

小貼士

1.選用新鮮的堿面，勁道，而且有特別的香味。

2.面條煮第一次時(shí)放入寬敞的容器內(nèi)，用筷子挑散晾涼。

做法訣竅

武漢熱干面的做法是先將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好醬料、配菜倒在面條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱干面就做成了。清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都彌漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲(chóng)。排隊(duì)買(mǎi)了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜，清新可口，面條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實(shí)的幸福感，就會(huì)如這股綿綿的鮮香味，流過(guò)心頭。

簡(jiǎn)單版做法：其實(shí)熱干面的做法非常簡(jiǎn)單快捷，熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點(diǎn)不同，在做面條時(shí)，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會(huì)有勁道。待水開(kāi)時(shí)，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點(diǎn)硬心，快速撈出瀝干、晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。

1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒，增強(qiáng)腸道功能。

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3.其他功效：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

武漢人過(guò)早小吃，熱干面那是少不了。熱干面不僅是一種早點(diǎn)小吃，更是一種文化記憶和濃濃鄉(xiāng)情。憑借專(zhuān)利，武漢熱干面也走出了國(guó)門(mén)。記者獲悉，生產(chǎn)熱干面的幾家公司，為專(zhuān)利侵權(quán)打起了官司。

大漢口食品有限公司董事長(zhǎng)劉海元介紹，憑借10余件專(zhuān)利，“大漢口”方便熱干面銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)30多個(gè)城市和美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)。

大漢口食品有限公司董事長(zhǎng)劉海元說(shuō)，2013年12月底他發(fā)現(xiàn)，一些超市里擺著與“大漢口”熱干面非常相似的產(chǎn)品，在貨架上擺著一起賣(mài)，不仔細(xì)看，他自己都分不清。

取得證據(jù)后，武漢大漢口食品有限公司就包裝袋專(zhuān)利，向武漢市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出處理請(qǐng)求。該局受理后組成合議組審結(jié)該案，該局作出處理決定：“立即停止侵犯專(zhuān)利權(quán)的行為”。

據(jù)武漢市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局介紹，“大漢口”和“老漢味”的包裝侵權(quán)糾紛中，“老漢味”熱干面包裝與“大漢口”相近似，易使普通消費(fèi)者產(chǎn)生混淆，已構(gòu)成侵權(quán)。

據(jù)悉，“老漢味”熱干面已從武商量販和中商平價(jià)等超市下柜。據(jù)“大漢口”公司調(diào)查，經(jīng)武漢市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局認(rèn)定處理后，“老漢味”牌熱干面已停止在漢銷(xiāo)售，但仍在宜昌、恩施等地銷(xiāo)售。

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