摘要：現(xiàn)在生活中，越來(lái)越多的人喜歡使用保鮮膜，尤其是夏季，保鮮膜的用量更是有增無(wú)減。但是目前市場(chǎng)上出售的保鮮膜有些并不規(guī)范，如果使用了這類(lèi)保鮮膜，只會(huì)對(duì)健康造成危害。下面就教你怎么選購(gòu)保鮮膜。

保鮮膜有毒嗎? 保鮮膜選購(gòu)攻略分享

保鮮膜作為日常生活用品，被百姓熟知。但保鮮膜有哪些材質(zhì)？何種材質(zhì)的可以包裝含油脂的食品？何種保鮮膜可以放入微波爐加熱？這些問(wèn)題多少人能夠回答？

保鮮膜有毒嗎

超市中的熟食大多包裹一層保鮮膜，很多消費(fèi)者認(rèn)為這就是層"保護(hù)膜"，買(mǎi)回家直接放到冰箱里就行了。事實(shí)上，應(yīng)該把保鮮膜撕掉后再儲(chǔ)存。

目前，生產(chǎn)食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯（簡(jiǎn)稱(chēng)PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。 市面上所售的大多數(shù)保鮮膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生產(chǎn)過(guò)程中不添加任何增塑劑，被公認(rèn)為是最安全的。

超市里的安全隱患

然而，超市中用來(lái)包裹食品的保鮮膜也有可能使用聚氯乙烯材質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，這種保鮮膜為增加其附著力，含有名為乙基己基氨的增塑劑。該增塑劑對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會(huì)擾亂人體的激素代謝。這種化學(xué)物質(zhì)極易滲入食物，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，食用后會(huì)影響人體健康。韓國(guó)等政府都已開(kāi)始禁止使用這種保鮮膜。

對(duì)此，消費(fèi)者可以采取以下辦法：

回家后就把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來(lái)，再放進(jìn)冰箱；也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中；如果是沒(méi)有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時(shí)，盡量別把食物裝太滿(mǎn)，以防接觸到保鮮膜。

溫馨提醒：

最后要提醒大家，在菜還熱著時(shí)，也不要蓋保鮮膜，因?yàn)槟菢訒?huì)增加菜中維生素的損失。最好等菜完全冷卻后，再蓋保鮮膜。

此外，使用微波爐保鮮膜時(shí)也須注意：

1、加熱油性較大的食物時(shí)，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

2、加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

3、各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)一般會(huì)達(dá)到110℃左右，需要長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍由聚乙烯(PE)材質(zhì)制成的自粘保鮮膜擴(kuò)大至其他材質(zhì)制成的保鮮膜，包括以聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)等樹(shù)脂為主要原料通過(guò)單層擠出或多層共擠的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的自粘保鮮膜。其中，聚乙烯(PE)材質(zhì)保鮮膜使用范圍廣泛，應(yīng)用于食品包裝可包油脂食物，在超市采購(gòu)的半成品大部分使用這種包裝，它的防潮性、透氣性好，適用包裝短期存放的花生、餅干、新鮮水果等，但其阻氣性較差，不宜用來(lái)包裝對(duì)阻氣性特別是阻氧要求較高的油脂類(lèi)等食品；聚氯乙烯(PVC)材質(zhì)的保鮮膜只能有限使用，可以用來(lái)包裝蔬菜、水果等，但不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品，且不能直接加熱、不得高溫使用；聚偏二氯乙烯(PVDC)材質(zhì)的保鮮膜則用于包裝熟食、火腿等阻隔性能要求較高的食品，因其成本高，在零售市場(chǎng)上較少見(jiàn)。

依據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，保鮮膜應(yīng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的材質(zhì)或種類(lèi)、氧氣透過(guò)率、二氧化碳透過(guò)率、透濕量及凈卷重的公稱(chēng)值；保鮮膜應(yīng)標(biāo)有食品用字樣；對(duì)于聚氯乙烯自粘保鮮膜(PVC)應(yīng)標(biāo)有“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等使用警示語(yǔ)；如保鮮膜標(biāo)稱(chēng)可微波爐加熱使用時(shí)，應(yīng)標(biāo)志“可微波爐使用”字樣及加熱方式、最高耐溫溫度等內(nèi)容。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)PE或PVC保鮮膜時(shí)，除了看產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)，掌握一定方法，還是可以辨別其種類(lèi)的。

1、肉眼看：PE材質(zhì)的透明性較差，顏色發(fā)白，被覆蓋的食物看上去模糊不清；PVC材質(zhì)的光澤度好，看上去清晰透徹。

2、用手拉：PE材質(zhì)的較為柔軟，用手揉搓以后容易打開(kāi)；PVC材質(zhì)的韌性強(qiáng)，能夠大幅度拉寬拉長(zhǎng)，但因黏性較好，用手揉搓后不好展開(kāi)，容易粘在手上。

3、用火燒：PE保鮮膜點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，有蠟燭燃燒的味道有滴油現(xiàn)象，離開(kāi)火源后仍會(huì)繼續(xù)燃燒，無(wú)味；PVC保鮮膜用火點(diǎn)燃后火焰呈黃綠色，沒(méi)有滴油現(xiàn)象，離開(kāi)火源后會(huì)熄滅，而且有強(qiáng)烈刺鼻的異味。

消費(fèi)者在選購(gòu)和使用保鮮膜過(guò)程中，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、加熱油性較大的食物時(shí)，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜 發(fā)生破損，粘在食物上。

2、加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

3、各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)一般會(huì)達(dá)到110℃左右，需要長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

保鮮膜新國(guó)標(biāo)的實(shí)施日期一推再推，為何如此難以實(shí)施？

1、新標(biāo)準(zhǔn)將PVC保鮮膜納入標(biāo)準(zhǔn)中，正式實(shí)施后，PVC保鮮膜的生產(chǎn)將合法化。但2005年日韓致癌保鮮膜轉(zhuǎn)道中國(guó)的報(bào)道，讓人對(duì)PVC保鮮膜忌憚萬(wàn)分。聚氯乙烯中的氯乙烯單體為致癌物，隨著食品被人體攝入后，可引起肝功能異常、消化功能障礙等疾病。另外，生產(chǎn)PVC保鮮膜過(guò)程中使用的增塑劑(DEHA)，會(huì)在使用過(guò)程中慢慢外滲，尤其是遇到含油脂的食物。而DEHA食用后會(huì)干擾人體內(nèi)分泌，引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲(chóng)數(shù)減低，甚至精神疾病等。因此，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，能否嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝及添加劑用量，保證產(chǎn)品符合新標(biāo)準(zhǔn)要求，成了新標(biāo)準(zhǔn)能否順利實(shí)施的門(mén)檻，畢竟標(biāo)準(zhǔn)的制定是為了規(guī)范產(chǎn)品生產(chǎn)，若達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求而成了不合格品，標(biāo)準(zhǔn)即使實(shí)施也成了空談。

2、新國(guó)標(biāo)中檢驗(yàn)氣體透率(氧氣)、氣體透過(guò)率(二氧化碳)、凈卷重、寬度、厚度等項(xiàng)目，均為測(cè)定偏差是否在標(biāo)準(zhǔn)的限定范圍內(nèi)，因此需要生產(chǎn)企業(yè)在送檢產(chǎn)品時(shí)，提交相關(guān)的數(shù)據(jù)，但大部分企業(yè)不具備科研能力，沒(méi)有相應(yīng)的檢測(cè)儀器，不能提供相應(yīng)數(shù)據(jù)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)難以檢測(cè)和判定，造成標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法執(zhí)行。

3、保鮮膜使用后混合在廚余垃圾中，不易回收處理，若采用衛(wèi)生填埋的方式，塑料短期內(nèi)不易分解，造成環(huán)境的污染；尤其是PVC材質(zhì)的保鮮膜，若進(jìn)行焚燒處理，不但會(huì)釋放出刺鼻有毒的氯化氫氣體，甚至還會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)——二噁英。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，PVC保鮮膜可能因其透明度好、粘性高而被大量生產(chǎn)，給環(huán)境污染治理造成壓力。

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