食療，顧名思義，就是以食物或食用藥物為原料，加之調(diào)味品，以各種烹制手段制作而成的既有較高營養(yǎng)價值、又可防病治病、強身健體的膳食。

中醫(yī)理論認為，食療藥膳最宜扶正固本。這是由于食療所用食物和藥物多系補品，形為食品，性則為藥品，它取藥物之性，用食物之味，共同配伍，相輔相成，能起到食借藥力、食助藥威的協(xié)同作用，達到藥物治療和食物調(diào)養(yǎng)的雙重功效。在防病治病上，與單純的藥物治療具有異曲同工之妙。

正是因為這一點，我們編寫這套“最新養(yǎng)生保健食療系列”，力求充分利用我國豐富的飲食文化和烹調(diào)方法，為讀者服務，把健康交給廣大群眾自己，從而盡可能地減輕廣大疾病患者醫(yī)療費開支負擔。

瀏覽古籍文獻，有關(guān)中醫(yī)食療藥膳的內(nèi)容博大精深，汗牛充棟，其中的確有不少的枕中之秘、囊中之珍可供我們選用。我們在選編這套叢書時，力求去粗取精、去偽存真、刪繁就簡，在廣泛收集古今藥膳資料的基礎(chǔ)上，本著科學性、實用性、可行性“三結(jié)合”的原則，對資料加以分類、總結(jié)、提煉、升華，形成了《女性養(yǎng)顏健體食譜》《男性強身健康食譜》《老年健康益壽食譜》《兒童營養(yǎng)保健食譜》《常用養(yǎng)生保健食譜》《家庭常見病料理食譜》6個分冊。每一分冊均以淺顯、通俗的語言表達，科學系統(tǒng)介紹了各種病癥的食療藥膳的制作方法。每組藥膳方均從“原料”“功效”“做法” “用法”四個方面作了詳細的介紹，言簡意賅，以方便讀者能夠“看得懂、學得會、用得上”。

盡管食療藥膳種類繁多，療效確切，但并非每一種食療藥膳方均適合于任何人。這是因為各人的體質(zhì)不同，臨床表現(xiàn)也各異。因此，在選擇和應用食療時，應該按照中醫(yī)辨證施膳的原則，根據(jù)自己的證型加以甄選。

用愛做好菜，用心烹佳肴。本書是《養(yǎng)生保健食療系列》中的一冊，汲取今食療藥膳之精華，融健康、強身、治百病于一體，詳細介紹了數(shù)十款適合常用養(yǎng)生保健的營養(yǎng)美味菜肴。并以簡潔的文字和精美的彩圖對每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點、營養(yǎng)成分及藥理和療效、操作提示均作了詳細的介紹。這些菜肴原料易取，搭配科學，設計精細，營養(yǎng)豐富。是集食補與食療于一體的科學飲食指導用書。

用愛做好菜，用心烹佳肴。本書是《養(yǎng)生保健食療系列》中的一冊，汲取今食療藥膳之精華，融健康、強身、治百病于一體，詳細介紹了數(shù)十款適合常用養(yǎng)生保健的營養(yǎng)美味菜肴。并以簡潔的文字和精美的彩圖對每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點、營養(yǎng)成分及藥理和療效、操作提示均作了詳細的介紹。這些菜肴原料易取，搭配科學，設計精細，營養(yǎng)豐富。是集食補與食療于一體的科學飲食指導用書。

第一章 滋補強身食療方法

一、補血（10方）

二、補氣（5方）

三、氣血雙補（6方）

四、補陰（6方）

五、壯陽（13方）

六、養(yǎng)肝補腎（10方）

七、健脾補胃（10方）

十、增肥健體（2方）

十一、強身增力（17方）

十二、健腦益智（8方）

十三、健胃消食（8方）

十四、延年益壽（13方）

第二章 四季補益食療方法

一、春季補益（11方）

二、夏季補益（8方）

三、秋季補益（11方）

四、冬季補益（11方）

第三章 美容保健食療方法

一、養(yǎng)顏潤膚（27方）

二、烏發(fā)美發(fā)（18方）

三、美唇護唇（3方）

四、口氣清新（8方）

五、去皺除老（8方）

六、去黃褐斑（4方）

七、減肥瘦身（12方）

八、明目亮睛（12方）

九、聰耳助聽（8方）

第四章 日常小癥食療方法

一、失音（5方）

二、呃逆（5方）

三、落枕（4方）

四、凍瘡（4方）

六、蕁麻疹（4方）

七、腳氣（7方）

八、酒醉酒毒（5方）

九、燒燙燒（4方）

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