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藕粉的作用與功效、怎么沖及營養(yǎng)價值

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 03:41

藕粉是睡蓮種植物蓮的肥厚根莖蓮藕加工制成的淀粉，是一種特產(chǎn)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等，具有較高的營養(yǎng)價值。藕粉有養(yǎng)血補(bǔ)益、健脾養(yǎng)胃、清熱涼血的功效與作用。

簡介

藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易，用開水一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評。是一種不帶麩質(zhì)的粉未，用干燥的蓮根磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。

藕粉是一種特產(chǎn)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。

作用與功效

功能主治

1. 清熱涼血：蓮菜生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康；

3. 益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”；

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

食療作用

蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；

熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能；

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

典籍記載

《中國醫(yī)學(xué)大辭典》藕粉--解署，生津，消食，調(diào)中，開胃，通氣分，清表熱，和營衛(wèi)，被腰腎，散一切閼血，生一切新血。

《本草綱目》搗浸澄粉服食，輕身益年。

《中國醫(yī)學(xué)大辭典》藕節(jié)粉---以藕節(jié)搗澄之粉也。江蘇之山陽寶應(yīng)等處多有之，較普通藕粉尤為珍貴。

《綱目拾遺》："藕粉，大能和營衛(wèi)生津。《綱目》藕下止載澄粉作食，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。凡一切癥皆不忌，可服。"

功能主治

益血，止血，調(diào)中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。

①《本草通玄》："安神，開胃。"

②《本經(jīng)逢原》："治虛損失血，吐利下血。又血痢口噤不能食，頻服則結(jié)糞自下，胃氣自開，便能進(jìn)食。"

③《綱目拾遺》："調(diào)中開胃，補(bǔ)髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。"

食用方法

適宜人群

一般人群均可食用，

老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。

沖泡方法

為了使藕粉變得稠，最好先加少量溫水將藕粉化開,然后再攪勻加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的）一邊加一邊攪拌，藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最后變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍。

要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。

食譜推薦

1、白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。

2、銀耳藕粉湯

銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。

功效：預(yù)防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。

3、藕粉粥可潤發(fā)養(yǎng)顏

[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。[制法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調(diào)勻，加糖食之?；蛩篼溒瑪?shù)沸，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應(yīng)用]固精氣，烏須發(fā)，潤膚養(yǎng)顏，補(bǔ)益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。

4、蘋果藕粉

配料：藕粉200克，蘋果300克。

制法：把把藕粉和水調(diào)勻，蘋果切成細(xì)末。把藉粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。

食用：當(dāng)點(diǎn)心食用，用量自愿。

功效：健脾開胃、益氣補(bǔ)血；對貧血、慢性胃炎有療效。

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