美國資深營養(yǎng)專家撰文

兒童成長需要健康的骨骼和牙齒、良好的消化系統(tǒng)、富氧的血液，以及健康的飲食習慣，這將伴隨孩子一生。近日，美國“網(wǎng)絡醫(yī)學博士網(wǎng)”營養(yǎng)學主管凱瑟琳·澤爾曼博士撰文教給父母一些最基礎的兒童營養(yǎng)知識，并指導該怎么給孩子補營養(yǎng)。

鈣。鈣有助于骨骼和牙齒健康，對于發(fā)育期的孩子尤其重要。學齡前兒童缺鈣的表現(xiàn)是：不易入睡、入睡后愛啼哭、易驚醒、夜間多汗、出牙晚等。學齡期兒童缺鈣會感到明顯的生長疼，腿軟、抽筋、乏力、煩躁、精力不集中，容易疲倦，易感冒等。

支招：1.每天早晨喝一杯含有全麥谷物的脫脂奶或者低脂奶，再吃一些新鮮水果。

2. 放學后吃一些低脂的酸奶、含乳甜品或者奶酪，兩餐之間可以吃一些強化鈣質的零食。

3. 一些強化鈣質的果汁或者谷物制品可以作為乳制品的替代品，來進一步滿足孩子每日的鈣質所需。

小貼士：可以在吃含乳甜點、小零食的同時吃一點香蕉或者低脂巧克力奶，以促進孩子對鈣的吸收。

蛋白質。缺蛋白質的孩子抵抗力差，身體虛弱，愛生病，生長發(fā)育也比同齡人慢。

支招：1.煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋卷、雞蛋餅都是孩子非常喜歡的食物。這樣的食物含有豐富的蛋白質、鐵質和其他重要的營養(yǎng)物質。

2. 新鮮魚肉做的魚排、烤魚等都含有豐富的蛋白質，并含有豐富的歐米伽—3脂肪酸。

3.將堅果放到谷物、酸奶或者蔬菜中，可以增加膳食中的蛋白質、膳食纖維和不飽和脂肪酸的含量。

小貼士：將堅果干、水果干，如葡萄干、香蕉干、蘋果干等做成干果碎，給孩子做零食。

鐵。鐵可以協(xié)助氧氣進入血液，提高孩子的耐受力。缺鐵的兒童往往免疫力低下，易患呼吸道感染、腹瀉等疾病。3歲以上孩子有的表現(xiàn)為易遺忘、好沖動、注意力不集中；或表現(xiàn)為反應慢、對周圍環(huán)境不感興趣等。

支招：1.富含鐵的食物有瘦肉、蛋類、魚類、綠葉蔬菜、水果干和鐵強化谷物制品。

2.涼拌菠菜時加些水果干、堅果，會讓孩子更有食欲。

3.喝低脂奶、酸奶時放進一些強化鐵質的谷物，孩子會更容易接受。

小貼士：維生素C有助于鐵的吸收，飯后可以吃些草莓、橘子等水果。

膳食纖維。缺乏膳食纖維的孩子容易便秘，食欲差。但往往家長最頭痛的就是怎么才能讓孩子多吃這類食物。

支招：1.以一碗富含纖維的谷物粥作為一天的開始，可滿足一天膳食纖維所需。一般來說，谷物食品中糖含量越高，膳食纖維的含量會越低。為了不影響口感，可在谷物中加入新鮮或者冰凍的水果以增加甜味，提高孩子的食欲。

2.不要用果汁代替吃果蔬。因為新鮮水果和蔬菜含有豐富的膳食纖維，而果汁沒有。

3.在湯、燉菜、沙拉、蛋炒飯等食物中加些豆類，提高膳食纖維含量。

小貼士：很少有孩子愛吃芹菜，但如果淋上些花生醬或是撒些葡萄干，就會合孩子的胃口。▲ （胡長利）

《生命時報》 (2011-10-04 第09版)

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